良心雞場管理員 養快樂雞生健康蛋

記者田亞/雲林報導

　　良心雞場管理員張守忠採用「高床平飼」方式飼養蛋雞，雞可以自由自在的奔跑嬉戲，又有專屬的溫馨產房供牠們輪流排隊進去安心生蛋，有了快樂的心情，生出的雞蛋顆顆健康又飽滿。雞蛋為重要的食材，台灣一年要吃掉超過十億顆的雞蛋，這些蛋由三千多萬隻蛋雞負責產出，但多數人對蛋雞的生活環境並不清楚，我們很難想象這些雞大多數終其一生都生活在小小的格子籠里，在A4大小的格子籠要擠二到三隻，到其老年時期，其關節大都會有病變，健康狀況通常很差，是極不友善的飼養方式，歐盟已在2012年立法限制這種飼養方式。

　　張守忠從小就跟著父親學養雞，從嘉義農專畜產系畢業后從事的工作也都與此有關，對這個領域非常熟悉，長期的觀察，他深刻的理解惟有給雞隻友善的環境，才有可能飼養出快樂又健康的雞隻，也才會有健康飽滿的雞蛋。所以他選擇非格子籠飼養的雞場合作，只在室內放養的雞場擔任管理員，他管理的養雞場的雞隻都可以擁有最基本的幸福。

　　在雞隻飼養界已算是老鳥的張守忠，有其獨到的觀察，張守忠表示：「在一個連轉頭整理羽毛的空間都沒有的環境中生長的雞，是沒有信心的，眼渙散無神，當人接近時會驚慌地拍翅尖叫；然而在友善環境下飼養的雞則比較快樂有精神，牠們會主動與人親近，只要他一進入農場就會有雞群跟在後面。

　　近來食安問題為大家所關注，張守忠認為非友善環境飼養下的雞，容易生病，需要使用抗生素，不論是肉雞或是蛋雞，其產出對消費者其實也是不友善的。惟有農場做好「自主管理」，進出雞場要注意清潔衛生，不要把病菌帶進養殖場；給雞隻友善的環境，雞隻健康了就不需要使用抗生素，自然不會有抗生素殘留的問題，最後選用的飼料也要符合安全認證的品牌，這樣消費者也就能享受健康又安全的雞肉與雞蛋。

　　張守忠管理的農場只在雞蛋最安全時才會將無抗生素殘留、無重金屬、無人工色素等的「無毒」的雞蛋販賣到市面上。今年年底他們的農場也即將申請歐盟規格的「動物福利」認證。他管理的友善飼養農場，讓動物幸福，讓民眾安心吃蛋。不但為他們帶來長久的財富之道，同時也實踐了一個畜牧業者必須遵守的道理--良心。

圖說：養雞專家張守忠認為惟有農場做好「自主管理」，給雞隻友善的環境，才能產出對消費者友善健康的食材。