嚴選食材、關心員工 早餐店老闆守護外食族健康

記者王小悅/高雄報導

　　根據知名雜誌民調顯示，台灣人早餐外食的比例有近七成之多，外食族的健康誰來守護？目前擁有三家早餐店的戴啟哲，日前參與國際性組織發起的「良心時代」運動中表示，「除了嚴選食材，還要真誠關心員工！」戴啟哲認為，嚴選食材還不夠，要真誠關懷員工，讓員工一起守護客人的健康與用餐質量。

　　戴啟哲談到自己的經營哲學：「使用質量安全的食材，關心員工，與員工一起創造快樂的工作環境，共創良心時代！」他將店內打造成整潔、乾淨又明亮的用餐環境，營造出舒適、輕鬆的用餐氣氛，他也體認到守護客人的權益靠他一個人無法完成，而是要全體員工上下同心來把關，戴啟哲希望店內的每位員工都會精神抖擻地大聲向客人問候，同時也時時注意客人的需求；定期讓員工接受完整的教育訓練，學習餐點製作過程的技巧，熟悉每個工作的流程，並固定開會檢討，以便能提供更好的餐點質量。對於食材的來源更是嚴格把關，都是與合格檢驗的廠商合作，挑選優良又新鮮的食材，才能製作出美味又安全的餐點。

　　提到關懷員工，戴啟哲在剛開店之初，有一位員工因為母親身體健康問題而成天愁眉苦臉，戴啟哲很關心她家中情況，還特別撥空帶員工的媽媽一起到太極門練氣功，結果那位媽媽的身體情況改善，才又看到這員工展現無憂無慮的笑容。此外，戴啟哲的展店計劃，也替員工規劃職涯成長，讓員工有機會經內部擢升為店長增加收入，曾經有一位年輕員工，長期兼兩份差事，在戴啟哲的帶領下成為店長，結束蠟燭兩頭燒的生活，後來還因此存到一筆錢實現去澳洲遊學的夢想。

　　戴啟哲體會關懷員工，讓大家更開心歡喜工作、進而提升工作效率，更注重客人的用餐質量，把握好每一個衛生、安全等環節，也因為如此，年輕的戴啟哲在短短開店期間已展店三家，獲得客人及員工一致青睞。

【圖說】 響應良心時代，早餐店合伙人戴啟哲關心餐點也關心員工。