五分鐘健康亮彩茄子

                                    五分鐘健康亮彩茄子

      茄子，不過是一道普通蔬菜而已。正如蘇頌所說：「茄子處處有之，其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有；白茄、青茄，唯北土有之。」從顏色上看，茄子有紫色、黃色、白色和青色4種；從形態上分，茄子常見的有3種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。

   茄子卻有不小的食用效果，（簡略摘要如下）：1.治胃癌, 茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2、抗衰老；3、降低膽固醇、保護心血管。茄子也有食用禁忌：胃寒、哮喘、便溏者不宜。

      啰嗦完那些「冠冕堂皇」的。再說說俺對這茄子的感情，那可是永不言悔、海枯石爛的熱愛。俺暗地裡琢磨這燒法頗有些時日了。從南洋的烹飪方法，到傳統的菜式，也都試過了。

     今天就先介紹一個最簡單方便的烹飪茄子的方法---5分鐘亮彩茄子法。

   這個方法適合像我這樣整天風風火火，上班下班料理家務，恨不得自己長三頭六臂的廚娘。茄子味道不錯，可是烹煮的方法需要特別講究。用油炸之後，可以確保顏色鮮艷，但是，油炸的東西，總覺得不健康。可是直接烹煮，顏色就會變成褐色，看上去蔫嗒嗒的，沒精打采似的。

     在最偉大的實踐勞動中，俺自己琢磨了這個可以讓茄子色香味都不會太遜的方法： 

步驟如下： 

先以兩根小茄子舉例吧： 

1、茄子洗乾淨，去蒂，豎著一批兩半。 

2、茄子肉上散點鹽巴，可以阻止茄子肉變色 

3、茄子的皮上均勻的摸些菜油 

4、用微波爐的保險薄膜把兩個茄子包好了，包嚴實，不要漏氣。 

5、我一般用MEDIUM HIGH ， 4.5分鐘 

6、過個片刻，再把保險薄膜打開，注意別燙著 

7、把茄子批成條也好，要絲也好，接下來要殺要剮就悉聽尊便了。

  另有網友友情貢獻了一帖，關於保險薄膜會不會分解的鏈接:

http://www.huffingtonpost.com/2011/11/30/microwaving-with-plastic-wrap-safety_n_1121271.html

       我先做了一道涼拌的，就用早餐摸麵包用的花生醬加點香油，和大蒜末或者辣椒末點綴一下。又快又健康，顏色也不賴。大蒜末可是涼拌茄子的點睛之筆。

      又炒了一點豬肉糜和牛肉糜，放點豆豉醬或者那個網路流行稱呼她為--「讓你血脈膨脹、心潮澎湃的女人」——老乾媽辣椒醬炒炒，蓋澆到茄條上，也是很方便。如何炒嫩滑的牛肉糜、豬肉糜、雞肉糜可是很有講究的大事。賣個關子，以後再介紹吧。

與老乾媽的辣椒豆豉一併炒作，味道也不錯。

       多謝關注。

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