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全球10種餛飩餃子大比拼

作者：凱風於 2014-1-21 23:05 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:文化視野|通用分類:其它日誌|已有2評論

　　南方餛飩與北方餃子是中國人喜愛的傳統美食。尤其是餃子，作為春節年夜飯的習俗已有悠久的歷史。然而，它們不僅在中國受到追捧，在國外更是如此。今天我們就跟隨《今日美國》的報道一起去看看國外的特色餃子和餛飩，絕對讓您大飽眼福！

　　義大利　　「餛飩」一詞最早出現在14世紀，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·馬可的威尼斯商人的著作中。早期的烹飪方法是在麵糰中裹上洗凈的綠菜和新鮮的乳酪，色鮮味美，這和現在義大利餐館製作方法並無大異。如今，大多數餛飩都由工廠加工生產，冷藏出售。但仍有很多義大利手藝人和家庭廚師等沿用傳統製作方式。"

　　德國　　德國的餛飩源於歷史上的斯瓦比亞地區，傳統做法是將肉沫、熏肉、菠菜、麵包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。它們外觀為正方形或矩形，通常3到5英寸（約7到10 厘米）寬，個大味鮮。戲說它們是在大齋節時被發明出來的，因為將肉餡藏在裡面，可以蒙蔽上帝的眼睛。"

　　波蘭　　波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透，為波蘭的美食全圖添上了最為華美的一筆。它們的製作方法簡單易學，即用溫水將麵粉和少量薯粉混合后揉成麵糰，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然後包上土豆泥和煎洋蔥，最後放在鍋里烹煮即可。油炸是另一種傳統做法，再配上炸洋蔥和酸乳酪一起食用。事實上，餃子皮裡面堪稱是「包羅萬象」，材料十足。"

　　烏克蘭　　Varenyk在烏克蘭語中是指「煮熟的麵糰」，光從字面上看就已經勾起了您對餃子無盡的想象。煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡（有些還會選水果餡），抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸乳酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天裡，它可是一道不可或缺的美食。"

　　俄羅斯　　俄羅斯的餃子精巧細緻，通常只有1到2英寸（約2到5厘米）大小，在各大餐館均有供應。雖說各家各戶烹飪方法略有不同，但卻和烏克蘭的vareniki的製作方法大相徑庭。相比之下，它們的餡兒更為可口，讓人慾罷不能。麵糰一般由麵粉、雞蛋和水混合製成，餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。它們捏出來的形狀有點類似於義大利的餃子（tortellini）。"