您的朋友--膽固醇（一）

您的朋友—膽固醇（一）

提起膽固醇，人們很自然的想到心臟病，認為膽固醇是阻塞動脈血管和導致心臟病的罪魁禍首，所以人們害怕吃高膽固醇的食品。

    其實膽固醇是我們機體的重要生命物質，沒有它，機體不能生存。在正常的情況之下，機體製造70%的膽固醇，30%的膽固醇來自於食品。健康的身體可根據進入體內的膽固醇來決定其製造量。飲食中膽固醇的含量高，機體就製造少一些，飲食中膽固醇的含量低，機體就製造多一些，因此，吃低膽固醇的食品對於降低機體的膽固醇的意義不大。

    膽固醇對機體的生命功能非常重要，因為機體的每一個細胞和每一個器官的組成都需要它，它是細胞膜的組成成分，在很多細胞膜中，膽固醇的含量幾乎達到50%。根據不同的細胞所行使的功能不同，每個細胞所需要的膽固醇的量也不同。機體需要膽固醇最多的是大腦組織，大約佔全身膽固醇的25%。每個大腦細胞和神經細胞都需要膽固醇，膽固醇不僅僅組成了大腦組織，同時還行使各種不同的功能。在胎兒和新生兒時期，其大腦的發育需要大量的膽固醇，如果這期間缺乏膽固醇，將會導致大腦和眼睛的發育不良。母乳中不但提供大量的膽固醇，同時還提供特定的酶來保證嬰兒能夠100%的吸收其中的膽固醇。

    髓磷脂是大腦和神經組織中含量最多的物質，它就像電線的絕緣層一樣，包裹著每一個神經細胞和每一個神經纖維以保護這些組織不受外界的損傷，除此之外，它還為這些組織提供營養物質。組成髓磷脂的成分中有20%是膽固醇，如果機體缺少膽固醇的供應，我們的大腦和神經組織將會受到嚴重的威脅。粥樣硬化疾病的發生是由於髓磷脂的丟失所造成的，而髓磷脂的合成是與膽固醇的合成緊密相關的，缺乏膽固醇，髓磷脂的合成將受到阻礙，為了重新組建髓磷脂，機體必須提供大量的膽固醇。

    記憶是我們人類所具有的能力之一，形成記憶的關鍵物質是聯結大腦細胞之間的物質，叫做神經突觸。大腦中的神經突觸越多，就越有智慧，科學家們發現，神經突觸的形成幾乎完全依賴於膽固醇，因此，沒有膽固醇，就沒有能力學習新知識和記住所發生的事情。很多人由於吃降膽固醇葯而導致記憶力的迅速下降，美國航天科學家、宇航員Duane Gravelin醫生就有這樣的經歷，後來他停止了服用降膽固醇葯，並且在飲食中增加大量的高膽固醇食品，使他的記憶力得以恢復。很多研究證明，飲食中增加新鮮雞蛋和其它含膽固醇高的食品可提高老年人的記憶力。

    有些患消化系統性疾病的人，由於毒素的干擾和營養的缺乏使他（她）們的機體不能產生足夠的膽固醇，這些人容易出現情緒上的變化無常和行為上的問題。研究表明，謀殺犯和其它暴力行為的罪犯，抑鬱、自殺傾向和進攻行為都與血液中膽固醇水平的低下有關。

    除了大腦以外，機體製造類固醇激素需要大量的膽固醇，包括雄性激素、雌性激素和皮質醇等，這些激素在體內行使多種不同的功能。從代謝的調節、能量的產生、礦物質的吸收、大腦、肌肉和骨骼的形成到行為、情緒和生育的調控都需要這些激素。

    膽固醇是機體免疫體統功能的正常發揮所必需的物質。動物實驗顯示，免疫細胞在與病原微生物做戰鬥及戰鬥以後的恢復都依賴於膽固醇的存在。統計學顯示，體內具有高水平膽固醇的人抗病能了強，與具有低水平膽固醇的人相比，他（她）們很少患感冒，病後恢復的速度也快一些。體內膽固醇水平低下的人容易患各種感染，患病時間長，更容易死於感染性疾病。研究表明，飲食中含有豐富的膽固醇可提高機體的抗病能量和病後恢復的能力。可能有一些老人還沒有忘記，在抗生素出現之前，治療肺結核的最普通方法是每天吃生雞蛋黃和奶油（把雞蛋黃和奶油混合在一起，含膽固醇非常高）。