在成都無論在各種的宴席上,還是在自家的餐桌上,泡菜都一道深受人們親耐的開胃菜,下飯菜。幾乎家家都有泡菜罈子,其味道各有千秋。
從小就喜歡吃泡菜,因為父親腌得一手好泡菜,味道賽過百家。每次家裡有客人來吃飯,泡菜總是得到大家的讚不絕口。
父親腌制泡菜有講究,一定要選時令的新鮮蔬菜,清洗過後,瀝干水,再放入罈子里。再添加一些鹽、糖、花椒、八角。蔬菜的搭配也有講究,最好吃的是紅皮水蘿蔔、紅辣椒、子姜、芹菜、長豇豆。泡出來的菜那絕對是色、鮮、脆,還沒有吃到嘴裡,已經讓人止不住的咽口水。
記得上小學時,有一次,五個同學來我家做自習,早有耳聞的她們,一到我家就要向我要泡菜。父親新泡的一壇紅辣椒,還沒有完全熟透,還需要等兩天,誰知她們說,今天不吃,只是看看,先聞聞味道,我沒有辦法,只好打開罈子,一股泡菜的醇香撲鼻而來,說時遲那是快,一個同學的手已經伸進壇里,夾了一根辣椒直接往嘴裡塞,其它同學見狀,都要把手往罈子里夠,我趕緊用身體擋住壇口,只聽那邊吃邊說的同學說,好吃,太好吃了;其餘的人開始動手拉我,我看見事情有些不妙,只好答應她們一人嘗一根。每個人邊吃邊喝涼水,個個小臉辣的紅彤彤的。
吃完后我們開始坐下來寫作業;大約半小時後有人又饞得不行了,央求我再給一根,這次我是死活都不肯了,擔心吃得太多,會被父親發現。又過了一會,兩個同學突然站起來,一邊一個的把我架起來往屋外拖,最後還被她們鎖在了門外。
泡菜遭了大秧,可我的禍怎麼躲得過去呢。接下來的兩天,我如坐針氈,整天提心弔膽,擔心怎麼過父親這一關,等到第三個晚上,結果還是被父親發現,如實招來,得到父親狠狠的一頓批。
那幾天碰見她們我誰都不理,但被父親罵過之後,我對她們的氣一下就煙消雲散。她們開始對我賠笑賠不是,然後得意的跟我講述那一天發生的事情,她們說開始還聽到我在門外又喊又叫,不時還有砸門聲,起初她們也有點害怕和後悔,可實在是抵擋不住辣椒的誘惑,後來看我就沒有動靜了,她們先撈了一碗,吃完后,還不過癮,又撈了第二碗,五個人吃得非常的滿足,完事後一個個悄悄的從我家跑了。幾年前,我們再相聚時,談及此事,每個人的臉上還洋溢著當年歡樂的場景。
出國以後,我仍然對泡菜情有獨鍾,泡菜在我心裡猶如一根思鄉的鏈。想念父親的泡菜,父親在電話里做指導,我便開始腌制屬於自己的泡菜,雖比不上父親的味道,但也深得朋友和同事們的喜愛,每次嘗過我的泡菜后,都會有同事要我的老泡菜水,我會加上一點紅蘿蔔,白蘿蔔,芹菜配上老泡菜水放在玻璃瓶里送給他們。
泡菜是我的思鄉情,也是我心中的愛。