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【美食】自製鹽水鴨(附其他部分菜肴)

作者:青蓮。  於 2012-12-22 05:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:中國菜肴|通用分類:私房小菜|已有47評論

關鍵詞:美食, 鹽水鴨

 
第一次做鹽水鴨,想想大概跟做鹹肉是差不多,就自由發揮了。
 

原料:鴨子一個,鹽適量(稍微多放點),花椒,酒,桂皮,八角,橘子皮,蔥姜等
做法:
1。鴨子洗凈,瀝干水分。
2。花椒和鹽用小火炒至微黃出香,做成花椒鹽。
3。將花椒鹽摸勻在鴨子內外,放入冰箱腌制一天。
4。腌制好的鴨子再放在陰涼處風乾,一天左右。
5。鍋內放水和各類調料(花椒,酒,桂皮,八角,橘子皮,蔥姜)
6。放入鴨子,水開后,小火燜煮30分鐘左右。
6。將煮熟的鴨子取出,完全冷卻,最好再放入冰箱一個小時后切塊。
 

如果覺得吃不完,不妨可以用黃酒浸泡就變成了醉鴨了。

 

附:其他部分菜肴(前一段時間做的)

海鮮飯

醬汁肉排

蜜汁豆乾

小炒

香蕉派

 

 
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發表評論 評論 (47 個評論)

回復 蒙蟲笑喜喜 2012-12-22 07:27
好吃
回復 mayimayi 2012-12-22 07:32
看照片, 你的鹽水鴨 還很像 !

南京, 俺很熟,所以知道鹽水鴨,

謝謝分享 !
回復 bluedreamhd 2012-12-22 09:17
色、相、味俱佳,一定很好吃,再弄點酒……
回復 秋收冬藏 2012-12-22 09:59
謝謝節菜。
回復 白露為霜 2012-12-22 11:07
看上去很專業哦。
回復 淡水 2012-12-22 11:34
喜歡吃鹽水鴨,學了。謝謝分享!
回復 嘻哈:) 2012-12-22 12:20
好手藝!那個小炒藕俺包了哈~
回復 meistersinger 2012-12-22 14:54
真能幹。特別喜歡吃鴨子。
回復 老鴞 2012-12-22 15:16
大師級的。佩服!
回復 fressack 2012-12-22 21:23
好手藝!
回復 北勝街 2012-12-22 21:59
好菜,看到會流口水。      祝節日快樂!
回復 芳華 2012-12-22 22:32
真不錯呀
回復 kylelong 2012-12-22 23:29
流口水
回復 青蓮。 2012-12-23 00:10
蒙蟲笑喜喜: 好吃
是的,祝你聖誕快樂!
回復 青蓮。 2012-12-23 00:12
mayimayi: 看照片, 你的鹽水鴨 還很像 !

南京, 俺很熟,所以知道鹽水鴨,

謝謝分享 !
冒牌南京鹽水鴨   ,祝你聖誕快樂!
回復 青蓮。 2012-12-23 00:13
bluedreamhd: 色、相、味俱佳,一定很好吃,再弄點酒……
酒就換成可樂吧,要不喝醉了不方便外出了  
回復 青蓮。 2012-12-23 00:13
yedav01: very good!
謝謝,祝你聖誕快樂!
回復 青蓮。 2012-12-23 00:14
秋收冬藏: 謝謝節菜。
更謝謝你精彩的遊記,祝你聖誕快樂!
回復 青蓮。 2012-12-23 00:15
白露為霜: 看上去很專業哦。
還可以 ,祝你聖誕快樂!
回復 青蓮。 2012-12-23 00:16
淡水: 喜歡吃鹽水鴨,學了。謝謝分享!
做的時候盡量去除油膩,這樣煮的時候比較清爽。
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