楊立勇

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民以食為天，賽過活神仙（回國筆記3）

作者：楊立勇於 2015-3-19 06:41 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:回國記錄|已有5評論

我生長在一個「民以食為天」的國度。

我生長在一個「民以食為天」的城市。

我生長在一個「民以食為天」的家庭。

這裡的居民，可能一輩子都不知道法國蝸牛，拉菲葡萄酒，星巴克咖啡。他們的生活重心，就是認認真真一絲不苟地做好一日三餐，年復一年，日復一日，鍥而不捨。你可以說他們的生活太平庸，太市井，太波瀾不驚。可是，一年三百六十五天，一天三餐，按生年滿百來計算，這一輩子總共就有109500次的口腹享受。試問人生中還有什麼其他事情，你能幹109500次還樂此不疲的？

還在蜂窩煤年代，這個城市的居民家庭，每天早上五點鐘總有個人會起來先把蜂窩煤爐門打開升火，再回去睡一會。6點左右，又起來開始煮稀粥了。然後，就上菜市場「買咸」（意為買佐粥的小菜）。記得那時候的「雜咸鋪」光是早餐佐菜就不下20種，從橄欖菜，鹹菜，蘿蔔乾，貢菜，四色菜，烏欖，炸花生，炸芋頭片，咸黑豆，魚露泡菜，……。

今天，走進此地的菜市場，你會被眼前琳琅滿目的食物嚇著了：巨無霸魚頭，呲牙咧嘴的羊頭，整條的鱷魚，各種豬牛羊肉製品，滷味，腌漬類，游水海鮮。家庭主婦至少每天上菜市場一次，買的菜僅夠當天吃，最好不剩菜肴。什麼季節適宜吃什麼菜，不應吃什麼菜，哪種海鮮是養殖的，哪種是野生捕撈的，她們一目了然。哪種菜色必須配搭哪種配料，她們心中有數。

在這裡被寵壞的味蕾，很難適應其他地方的味道。所以，當年「全聚德」烤鴨躊躇滿志在本地開業，不消多久，就關門大吉，鎩羽而歸。多少其他地方風味的酒樓食肆，也遭逢同樣的悲慘命運。而本地風味的街邊攤大排檔，不管多簡陋，多髒亂，只要味道夠正宗地道，就照樣門庭若市：石磨腸粉，干撈麵，烙糕粿，砂鍋粥，牛肉丸粿條，宵夜白粥攤。晚上10點后，大街小巷的宵夜檔開始支起爐灶營業起來，燈火通明，人聲鼎沸，無論寒冬晴雨。

看著市場里熙熙攘攘的人群，聽著賣肉漢子的吆喝聲，我真切地摸到了生活的脈搏。

「民以食為天，賽過活神仙。」