楊立勇

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品茗論道，玩壺添香

作者：楊立勇於 2012-11-7 14:55 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有1評論

關鍵詞：品茗, 好友, 正大集團, 總裁

二十年來，每次再見好友硯峰山人（李聞海---正大集團副總裁），總能給我一份新的驚喜：從棄政從商，獨力創建硯峰書院，閉關七日抄寫《道德經》，哲理漫畫展，工筆油畫，吹洞簫，到時下的玩壺研習茶道。
中國文人玩物，叫「清玩」：講究個清雅。硯峰山人玩壺也不例外。開壺之前，必先放古箏琵琶洞簫古樂為背景音樂，營造一種高山流水疏竹幽篁的意境。
第一步是開壺：先用開水澆注壺的里裡外外，然後用乾淨毛巾擦乾壺身的水。毛巾放在膝蓋上，緊握壺身反轉朝下，適度用力不斷甩磕，讓壺裡的水甩干。硯峰山人一邊甩磕，一邊講解說，紫砂壺表面有無數肉眼看不見的氣孔，經過這麼一濕一乾的處理，這些氣孔就算是打開了。
第二步是暖壺：雙手抱握甩幹了的壺，開始不斷地用手掌心來回摩挲壺身直至發熱。硯峰山人一邊摩挲，一邊給我講故事：舊社會裡，地主老財會在大冬天裡先讓丫鬟躺進被窩裡，讓體溫先把被窩暖熱了。
硯峰山人意味深長地說，雖說現在有了電熱毯什麼的，但你是願意讓丫鬟給你暖被窩，還是用電熱毯呢？
我把手指探進被暖起來的壺裡，但覺得手指被四圍一股暖氣包圍，怪舒服的。心裡尋思：還是讓丫鬟暖被窩舒服！
硯峰山人說，茶壺是一座宮殿，下面就該引龍入宮了。潮州工夫茶喜用烏龍茶。烏黑的茶葉被倒入茶壺這一過程，就是「引龍入宮」。
現在開始要開泡「第一衝」了。掌控沸水注入茶壺的量，很有講究。潮州工夫茶講究「茶泡七分滿，留下三分是人情」。這裡面的現實意義是，工夫茶杯都是細薄的白瓷製成，傳熱速度很快，茶杯若滿滿漫漫的，會很燙手，難以從容端起茶杯喝茶。
傳統的潮州工夫茶通常是一壺配三杯，不管有多少客人喝茶。為何就只三個杯子呢？硯峰山人解釋說，三個杯子構成一個「品」字。茶品，人品，是潮州人所注重的，，品茶，品人生，也是潮州工夫茶所弘揚的。
沸水沖泡茶葉后，蓋上蓋子，還要在壺身再澆注一輪熱水，並用毛巾擦乾。這時候才把「第一衝」沖泡到杯子里。
沖泡工夫茶的一招一式，都有一個典故雅名。沖工夫茶不能一個杯子沖滿再衝下一杯，而是必須均勻地在三個杯子之間巡迴，這樣衝出來的茶色香味才能保持一致。這種均勻在三個杯子之間巡迴的沖法，叫「關公巡城」，用的是三國典故。
等到壺裡的茶水被衝到快完時，壺嘴尚有滴滴嗒嗒的余茶出來。這時，還照樣均勻地讓這些余茶滴滴嗒嗒勻到三個杯子里。這個環節又有另一典故，叫「韓信點兵。」
說到這裡，你可能會產生這麼一個疑問：如果喝茶的不止三個人，那怎麼辦呢？不用擔心，工夫茶早有準備。每輪茶喝完后，杯子馬上用沸水消毒。而且，不僅僅是讓沸水燙燙杯子那麼草率簡單，還必須有一道工序：中指頂著杯底，拇指頂著杯沿，讓杯子浸泡在另一個盛滿沸水的杯子里，拇指使勁讓杯沿在水裡作逆時針轉動數周，消毒工作方告完成。經過這樣消毒的三個杯子，其他客人就可放心繼續飲用。這道消毒工序也有一個好聽的名字，叫「貨如輪轉。」善於經商的潮州人，喝茶時也沒忘了祈求生意的順遂。
潮州工夫茶第一，二和三輪衝出來的茶，以其口感味道濃烈釅香著稱，潮州俗話稱之為「厚」。一個「厚」字，道盡潮州人的生活態度：厚道，厚實，厚重，厚德載物，深厚的生活和文化積澱。潮州工夫茶，其實就是潮州人人生態度的最佳詮釋：生活中種種的苦和澀，潮州人都能泰然受之。君不見，再釅再苦的濃茶，潮州人喝起來眉頭都不帶一皺的。而在嘗盡人生的各種苦澀之後，潮州人總能從中品味出一種甘甜，一種溫潤，一種齒頰留香回味無窮的餘韻。
回頭說到清玩，日本人就比中國人高出一籌。日本人向來善於把本來只屬於玩玩的尋常東西，刻意提高到哲學的層面上，讓它們蒙上一層高深莫測的神秘面紗，美其名曰「道」：書道，柔道，劍道，茶道，跆拳道，合氣道，武士道。
反觀中國清玩之物，琴棋書畫，花鳥魚蟲，卻總停留在「藝」的層面，沒有被著意提高到「道」的高度。其實，潮州工夫茶這麼深遂的內里乾坤，完全可以被發揚光大成一種獨特的「茶道」！
品茗論道到這個時候，硯峰山人讓我參觀擺在櫃里的一隻紫砂壺。那是一隻呈亮紅泥色的紫砂壺，壺身圓潤線條明快簡拙。壺名起得頗為香艷：「倒掛西施」（聽起來有西施跳鋼管舞的後現代味道）。他還從手機里調出一張照片給我看。那是他曾經收藏的另一隻壺，名字一樣的香艷：「半月貴妃」。
一直以為玩壺品茗是一件清心寡欲四大皆空的清雅玩意兒，原來大錯特錯！紫砂茶壺跟古典美女究竟有什麼聯繫？看了茶壺蓋的局部特寫鏡頭，才恍然大悟：奧妙竟然就在壺蓋的形狀上！

楊貴妃以她完美的酥胸迷倒眾生，令唐明皇一睹就有「新剝雞頭肉」驚艷之嘆！看到這麼巧奪天工圓潤飽滿的壺蓋，還有蓋頂那一顆含苞待放的壺蒂，加上壺中那幾百年鳳凰單樅透出來的一股乳茶香，難道你不會萌生一股「三千寵愛在一身」的衝動？
難怪日本某茶道大師在目睹硯峰山人對潮州工夫茶道和貴妃壺蓋的一番演示之後，肅然起敬之餘，大呼；「Yoshi, Yoshi!」，甘拜下風！
與硯峰山人品茗論道，玩壺添香，誠乃人生一樂哉！