豪氣干雲話吃蚝

生活在北美洲的嗜蚝者口福不淺，一年四季都可以放心地享用肥美的鮮蚝。蚝有多種吃法：生吃，清蒸，燒烤等。生吃雖然最能品出蚝的原味，卻不是每個人都有此膽量（不怕腥味）和肚量（不怕拉肚子）。燒烤則太過興師動眾，且有污染環境而遭投訴之虞。於是清蒸蚝便成了雅俗共賞的一道美味。餐廳里的清蒸蚝都是開了半邊殼，放上蒜蓉或黑豆瓣蒸成的。既好看又好吃。

可是對於一個海鮮原教旨主義者來說，這樣的清蒸蚝還是有點失真。我的做法是：挑選較大的原只鮮蚝洗凈，等蒸鍋的水開了，放上去蒸上八至十分鐘即可。用一把利器在蚝殼尾端的介面處撬開，揭去頂蓋，頓覺「蚝」氣干雲。這時肥腴的蚝肉半浸泡在生蚝本身的汁里，如貴妃出浴。先整個端起，將這鮮汁一飲而盡。只覺得它帶有太平洋的咸腥味道，十分的海明威。然後，才根據自己的喜好來加點醬料：可以是鮮剁蒜蓉或香爆蒜蓉，我是乾脆就啥也不放，把原味進行到底。一口咬下去，鮮，腥，咸，甜，肥，潤。。。齒頰留香。此時此刻，什麼膽固醇，脂肪肝，高血脂。。。統統甩到英吉利海峽去了！

何況坊間紛紛傳說：生蚝乃男性恩物。寧信其有，不信其無。所以你咀嚼回味蚝肉的時候千萬別戀棧太久，還是快快吞下為妙，一免導致脖子僵硬！

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