【四格照片】隆江豬腳飯

去年路邊一檔豬腳飯，今年成了大鋪面。舊時的老招牌還留在上面，顯示老店的正宗傳承。

隆江鎮—美食之鎮，商貿發達，自古有「三百六十鄉墟」之美稱。隆江鎮位於惠來縣城西南部，地處龍江中下游左岸。龍江縈繞此地流經神泉入海，又有集市，故名龍江埠（市），又名「萬興寨」、「芙蓉城」。有360個村匯此交易，後來市集逐漸興隆，遂改稱「隆江」。明萬曆六年（1578）建隆江城，設城堡，置衙門，築城圍，建城樓，成為粵東四大名鎮之一。

隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的著名美食，豬腳味道鮮美，加以隆江鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。惠來隆江豬腳飯已經有百年的歷史。當地人採用本地豬腳經過火燎等工序處理，豬腳滷製出來有膠性。

這豬腳的特色就是大紅金色，入口有草藥香味，香糯可口，甚至不用牙齒，用舌頭也可嚼爛，可謂入口而化。咽呑后口腔還有一層膠，令人回味無窮。

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