倍可親

我家餃子的故事 (春節徵文)

作者:秋收冬藏  於 2017-1-28 10:18 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:衣食為天|通用分類:流水日記|已有163評論



     -----家族往事,或者是往日聽說過的祖輩故事,仍會在多少年後,穿透時間和距離的霧障,甚至橫越數代人的代溝,藉由一個不起眼的引子,在一個不經意的瞬間,浮現出來。猶如年夜時分,門前燈光下的大紅福字,飽滿而醒目。-----

     過年,交子分際,飯桌上少不了餃子,尤其在北方。聽母親說,她對童年的記憶,最深的就是春節前,家裡買半爿豬,解開,檜木大圓砧板上,兩把菜刀此起彼伏,咚咚嗆嗆剁肉剁菜,然後用鋥亮的大銅盆拌好餡,全家老少圍在飯桌前,一塊兒包上一天餃子。後院有個三尺高的大水缸,裡面一層一層碼滿了凍得梆硬的餃子,主婦隨時都可以撿一篦簾去下鍋。什麼餡兒呢?不外乎豬肉大白菜酸菜粉條之類,偶爾能吃上羊肉餡的,但極少,也就嘗個鮮。太姥姥是典型的滿人姑奶奶,精明強幹,家族盛時能詩能畫,貧窘時能辦學養家,當家后說話一言九鼎,擀餃子皮也是手下翻飛一供全桌,這就是白山黑水間的春節給母親留下的最深回憶。

     抗戰爆發,正在日本的外祖父不願在敵國苟且生活,克服重重阻礙回了中國,帶著老母和妻子兒女,拋下家業,跟隨國民政府流亡。母親說,逃難途中,家裡最貴重的財產就是一副金臂釧,在太姥姥胳膊上盤繞了三五圈,急需用錢就剪一段下來。手釧一直被太姥姥保存著,留給了我母親,文革期間被收繳,後來居然發還。現在在我首飾盒裡,只剩下最後一圈。母親記得,坐木炭汽車顛簸多日後,住進一個破敗不堪的小鎮更破的旅店。正逢春節,她尚不解事,問姥爺有沒有餃子吃,太姥姥摟著她哭了。姥爺出去多時,端了一碗湯水回來,裡面有三五個餛燉,哄她:南方的餃子就是這樣。

        (風舞問我有沒有家傳的寶貝,這就是我家最珍貴的寶物,因為它見證了我們家族顛沛流離的歷史。)

     到了四川安頓下來后,生活仍很艱難,只有年節才能吃上餃子。一家老小,主要仰仗外祖父教書維生。每逢年根,便坐立不安,因為要期待新一年的聘書。母親至今仍記得外祖父拿著聘書回家的喜悅,也記得太姥姥領著她在壩子上挖灰灰菜,回家包了一頓黑麥面素餃子的情景。她說,儘管沒有油水,但那是她吃過最好吃的餃子,現在怎麼也找不回當時那種味覺了。

     抗戰勝利內戰又起,外祖父母隨學校去了台灣。亂世小民生涯如轉蓬飄絮,近四十年後,母親終於在台灣與父母相聚,陸續住了幾年。外祖父好客,經常在家接待朋友和學生們,最通常的款待就是包餃子。外祖母已經不良於行,但堅持自己剁餡拌餡,不願假手於歐巴桑。外祖母的餃子餡有獨家秘方,只用蔥白不用蔥葉,生薑只取濾汁,肉餡兒是用刀背慢慢拍出來的,咬上去很Q,別有一番風味,也不知道到底是東北原味呢還是改良的台灣口味,可惜我不曾吃過。

     父親是南方人,過年時沒有餃子情結,只是一心惦念著糯米年糕,用微火烤得焦黃,皮面上仍然帶著竹葉的紋理和清香。他也會幫著母親包餃子,那些七歪八倒的餃子曾是我們的笑料。現在想想,彷彿依然能看到父親笨拙而專註地捏著餃子皮的模樣。當時我若懂事一點,一定會告訴父親: 您的手藝最棒,能讓我永生難忘。這句話,和許多其它的話,都已經成為我無從表達的遺憾。

           (今天包的薺菜豬肉餡兒的餃子,很好吃。皮是偷師別人做的雙色餃子,用抹茶粉裹了個邊,綠得不夠翠,不過可花了不少功夫。只包了這麼幾個來顯擺,剩下的綠面和白面都揉一起了,再也折騰不動了。)

     任何母親的廚房煙火,都會是子女心目中最柔軟溫馨的記憶,也會是綿延不絕的傳承。我來美國,帶著擀麵杖,經常和同學們朋友們包餃子包包子做春餅。中式的請客包餃子寬容厚道,極能團聚人情,即便是最不善廚藝的人,看到了主人鋪陳開包餃子的檯面,也不好意思不問一聲能否幫忙,也能夾雜在朋友叢中一試身手,同時笑語連連。而且中國的餃子餡兒,宜葷宜素也宜混,如同聯合國一般,簡直就是虛懷若谷包容一切的大熔爐,五花八門匪夷所思的任何食材都能放進去,合縱聯橫穿插爭讓乃至圓融通達,大多數時候效果還挺好的,能夠博得讚賞或驚嘆,沒見過讓誰不敢下口的配方。最考究的是鵪鶉肉餡兒,不過聯想多了就是一口一個俊俏的小生靈,所以最好別多想。還記得某人的香蕉餡兒,還有烏賊餡的,倒也令人沒齒難忘。我個人的最愛,還是最普通實惠的薺菜豬肉餡兒,任何時候想起來就口舌生津。

     而且餃子營養均衡啊,有碳水化合物有蛋白質有植物纖維有脂肪,還可以隨主婦的判斷隨意調整。若孩子不愛吃青菜,剁碎了在餃子里一囫圇,他們也就忘了挑揀,頂多大嚼之餘咕嚕一聲:多放點肉行不!在出鍋餃子熱氣蒸騰中長大的孩子,漸漸地自己也會摸索著包餃子,招待同學和朋友。看著這些ABC們圍在一起包餃子,看著孩子們臉上身上狼藉的麵粉,聽著他們英文對話中夾雜著字正腔圓的餃子二字,心裡有一種退而求其次的寬慰:誰說吃不出文化,餃子算不得國粹至少也能算我們的家粹,終於在我手中後繼有人,在異國他鄉的土地上發揚光大。

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     找了半天,終於找到我家曾養過的大公雞照片,依舊雄姿勃勃,懷念被它追得貓逃狗跳的時光。


     我家阿黃小鼠郎也來給大家拜年啦!







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發表評論 評論 (163 個評論)

回復 徐福男兒 2017-1-28 10:32
沙發。拜年!有餃子吃嗎?   
回復 徐福男兒 2017-1-28 10:33
春節徵文,此推第一!
回復 洛游郵樂 2017-1-28 11:04
拜年!寫的很好。俺是北方人,你的餃子情節引起我的強烈共鳴,以前有機會在老家過年,包餃子煮餃子吃餃子就是節日的儀式一重要部分。餃子也許的確是中國北方的方粹吧。對了,小時候我也摘過灰灰菜,現在城市擴大膨脹,摘野菜已不大可能了。
謝謝分享!
回復 sissycampbell 2017-1-28 11:04
先給秋冬寶貝獻花!在給秋冬寶貝拜年!(美國時間三十晚上)     
回復 sissycampbell 2017-1-28 11:09
借問秋冬寶貝,這阿黃是甚麽動物?是鼠嗎?
回復 sissycampbell 2017-1-28 11:11
我也沒有餃子情節。年夜飯,糯米團是我家的過年的喜愛。 可惜到了國外再也沒有特別地道的年夜飯了。
回復 richzeng 2017-1-28 11:12
好文!餃子情結牽引出很感人的家事!春節就是最重親情的節日。一家人團聚包餃子吃餃子,樂也融融!春節快樂!
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:14
徐福男兒: 沙發。拜年!有餃子吃嗎?    
肯定有,款待徐老師啊 。抹茶雙色餃子,很香
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:18
徐福男兒: 春節徵文,此推第一!
您說得我誠惶誠恐了,我看著許多朋友們都比我寫得好,本來不敢參加徵文的,但自己荒了老A的美意又不好意思,所以勉強寫來湊個數
回復 病枕軛 2017-1-28 11:19
不錯。濃濃的年味。令人懷念的餃子啊
回復 fanlaifuqu 2017-1-28 11:20
徐福男兒: 春節徵文,此推第一!
南方數你!北方就她了!
回復 fanlaifuqu 2017-1-28 11:20
有經歷啊!
回復 小皮狗 2017-1-28 11:21
秋收的文筆一如既往地那麼好,過年包餃子的故事內容豐富飽滿,娓娓道來,令人雜味翻騰,感慨不已。。。
怎麼?你們家有了新寵物?
回復 light12 2017-1-28 11:23
你家開動物園
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:24
洛游郵樂: 拜年!寫的很好。俺是北方人,你的餃子情節引起我的強烈共鳴,以前有機會在老家過年,包餃子煮餃子吃餃子就是節日的儀式一重要部分。餃子也許的確是中國北方的方
我今天早上給我媽打電話,她說自己的年夜飯就是吃餃子,因為簡單省事,所以我們隔著近萬里同進「方粹」 。說實話,年節期間吃啥都不重要,重要的是對家人親友對故土鄉情的思念,即所謂每逢佳節倍思親吧。
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:25
sissycampbell: 先給秋冬寶貝獻花!在給秋冬寶貝拜年!(美國時間三十晚上)        
我不在意啥時候拜年,只要心意到了就好 ,我也給你和你先生女兒拜個早年~
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:26
sissycampbell: 借問秋冬寶貝,這阿黃是甚麽動物?是鼠嗎?
是我女兒過去養的ferret,又名黃鼠狼
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:30
sissycampbell: 我也沒有餃子情節。年夜飯,糯米團是我家的過年的喜愛。 可惜到了國外再也沒有特別地道的年夜飯了。
年夜飯一定得一大家人一塊兒吃才熱鬧,就像老美的聖誕節一樣。我今天倒是做了七個菜一個湯,不過在美國一不放假二沒親友團聚,吃也就是應景而已。
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:34
richzeng: 好文!餃子情結牽引出很感人的家事!春節就是最重親情的節日。一家人團聚包餃子吃餃子,樂也融融!春節快樂!
謝謝支持,過春節,是最思念親人的時候,有感而發,但回去看看,說不定早已物是人非變化許多,一切都不是自己想念中的樣子了。
回復 秋收冬藏 2017-1-28 11:36
病枕軛: 不錯。濃濃的年味。令人懷念的餃子啊
病兄啊,我所思念的餃子味道,早已找不回來了,能找回來的只有鄉愁。

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