又到重陽節，向古人學習如何吃蟹

        又是九月九，重陽夜，難聚首，思鄉的人兒漂流在外頭;又是九月九，愁更愁，情更憂，回家的打算始終在心頭……伴隨著秋風和暖陽，重陽佳節姍姍而來，作為一個吃貨，怎樣讓重陽節過得更有品位呢？思慮再三，決定向古人學習如何吃蟹，過一個健康風雅的重陽節。

1.誰是第一個吃螃蟹的人

　　巴解食蟹圖（雕塑）

       我們常將勇敢嘗試新事物的人成為「第一個吃磅蟹的人」，究竟誰是第一個吃螃蟹的人？相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲，不僅挖洞使稻田缺水，還會用螯傷人，故稱之為「夾人蟲」。後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發出一股引人的鮮美香味，巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃，便大著膽子咬一口，誰知味道鮮透，於是被人畏懼的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為「蟹」，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。

2.蟹八件——古人吃蟹講究多

　　《勸學》中言：蟹六跪而二螯

      古人吃螃蟹比現代人講究得多了，從吃蟹工具——「蟹八件」就可見一斑了。一隻精緻的銅托盤上，整齊地陳列著一副吃螃蟹用的銅器皿，共有8件：錘、刳、筷、斧、湯勺、剔、鑷、砧板。它告訴我們，吃蟹時用這套工具對螃蟹「下手」：先用錘敲打蟹殼，再用斧把蟹攔腰斬斷，用刳取大塊蟹肉，用剔、鑷取蟹腿上的肉，直至把關節上的肉都取出，再舀一勺湯泡蟹肉，最後用筷子把蟹肉送入口中。吃一次蟹，肉和湯一樣也不能少，而且，劈蟹肉還得放在砧板上劈。如此講究的吃法，真叫人嘆為觀止。

　　傳統「蟹八件」

      還有一種四件套的吃蟹工具，有刀、剔、叉、鋸，雖比8件套少些，但那刀像關公的「青龍偃月」刀，那鋸像一隻耳朵，也是古人吃蟹文明的結晶。這「青龍偃月」刀上還雕有一枚小型的古銅錢，表示「富貴福祿在眼前」，也暗喻這種工具當時有身份有地位的人才用。

3.以蟹佐酒，以酒佐詩

　　古人吃蟹喝酒

      從巴解勇敢地做了吃螃蟹的第一人，到吃螃蟹也要用上近十件「特別武器」，我們體味到中國文化在追求精緻中慢慢地演進。賓朋相會，吟詩作賦，酒無量，螃蟹不可不吃，但要吃出品位，吃出風雅，吃得「陽春白雪」，還需像古人那樣輕輕錘，細細剔。左手持蟹，右手端酒，以蟹佐酒，以酒佐詩，不亦樂乎？

4.黛玉和寶釵的「大閘蟹」情結

      其實，古人吃蟹這麼風雅講究的，多是富貴人家或文人騷客，比如《紅樓夢》中就寫到了賈府中秋食蟹一事。第三十八回原文中這樣寫道：大家又評了一回，復又要了熱蟹來，就在大圓桌子上吃了一回。寶玉笑道：「今日持螯賞桂，亦不可無詩。我已吟成，誰還敢作呢？」說著，便忙洗了手提筆寫出。黛玉看完笑道：「這樣的詩，要一百首也有。」寶玉笑道：「你這會子才力已盡，不說不能作了，還貶人家。」黛玉聽了，並不答言，也不思索，提起筆來一揮，已有了一首。眾人看道：

　　鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。

　　螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。

　　多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。

　　對斯佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。

　　重陽節吃蟹寫詩

       寶玉看了正喝彩，黛玉便一把撕了，令人燒去，因笑道：「我的不及你的，我燒了他。你那個很好，比方才的菊花詩還好，你留著他給人看。」寶釵接著笑道：「我也勉強了一首，未必好，寫出來取笑兒罷。」說著也寫了出來。大家看時，寫道是：

　　桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

　　眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。

　　酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

　　於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。

     眾人看畢，都說這是食螃蟹絕唱。後人對此頗費評章，說他們以物喻人，各有所指，這些就留給紅學家們去爭論吧，至少可以看出黛玉和寶釵二人對大閘蟹的特殊情感。

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