金庸古龍筆下的俠客都吃啥？李尋歡張無忌各有所好

       中國文人，都愛寫吃的。金庸與古龍寫武俠時亦不例外：俠客也是人，自然也得吃東西。

　　古龍筆下多浪子，所以寫起吃來，很有市井宵夜范兒。《白玉老虎》里，趙無忌吃晚飯，豆瓣燒黃河鯉魚一道，外加麻辣四件和魚唇烘蛋，加上回鍋醬爆肉和豆肚條湯。又麻又辣，厲害得很。

　　《絕代雙驕》里，江小魚仗著移花宮主不能動他，肆意點菜：棒棒雞、涼拌四件、麻辣蹄筋、蒜泥白肉、紅燒牛尾、豆瓣魚，再來個肥肥的樟茶鴨。

　　依這些菜下結論，大概古龍很愛吃川菜。

　　可是《歡樂英雄》里，又提到下碗湯麵、卧兩個雞蛋，最好來點餚肉；《多情劍客無情劍》裡頭，又說吃蝦爆鱔和餚肉：所以古龍大概也愛吃杭幫菜？

      李尋歡被困少林寺，還好意思點菜：跟少林寺的大和尚們，要紅燜冬筍、髮菜花菇、翡翠菜心，筍尖冬菇豆腐羹，還要竹葉青酒下菜：這是要把少林大和尚們氣死——但這幾個菜，江南素齋里也很常見。大概古龍是辣與不辣，都吃得下的。

      金庸小說更多歷史書卷氣，點菜亦然，許多東西都有出處。比如金庸寫郭靖黃蓉初次見面，黃蓉一口氣點了滿桌菜，要十九兩銀子，簡直跟報菜名一般，道是：四乾果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞……乾果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果揀時新的。咸酸要砌香櫻桃和薑絲梅兒，蜜餞是玫瑰金橘、香葯葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。八個酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆樟腿、姜醋金銀蹄子——

　　這些菜看著華麗，大多來自宋朝筆記小說里記載。後面黃蓉給洪七公做的「好逑湯」、「玉笛誰家聽落梅」這些菜，看著花哨，字句好看，真吃未必多動人。

　　當然金庸也不只是紙上談兵。我猜他對湖南菜有好感，所以《笑傲江湖》和《飛狐外傳》里，令狐沖和胡斐都經歷了湖南菜。金庸看來，湖南菜「筷極長，菜極辣」，很有豪氣。他也提到湖北菜，令狐沖帶領大家去救任盈盈之前，先去吃了豆皮。

      張無忌在去萬安寺救人之前，和趙敏在北京的小酒店吃飯。吃的什麼呢？涮羊肉。多妙。

      《鹿鼎記》里，有過一段很細的描寫。韋小寶想哄雲南來的小郡主沐劍屏吃飯，也是弄了過橋米線湯、蜜餞蓮子煮的宣威火腿、雲南黑色大頭菜、大理洱海的工魚乾，這些才貼點兒地氣。當時廚子提醒韋小寶：過橋米線湯油很重，雖然不冒熱氣，但很燙。這個描寫精緻得很，我一直記著，所以後來也沒被過橋米線燙過嘴。

       臨了，金庸還是對江浙一帶有感情。《天龍八部》里，金庸寫段譽到無錫：「進得城去，行人熙來攘往，甚是繁華，比之大理別有一番風光。信步而行，突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。」

　　——焦糖、醬油混著熟肉，金庸把握住了無錫民間飲食的精髓……接下來，段譽就要和蕭峰在這種飲食氛圍下，咚咚咚喝掉四十來碗酒，變成兄弟了。

　　又《書劍恩仇錄》里，乾隆被玉如意騙回妓院后，見的菜式：乾隆見八個碟子中盛著餚肉、醉雞、皮蛋、肉鬆等宵夜酒菜——如此下酒，實在是妙絕。

　　最好玩的細節，還有一處。還是《書劍恩仇錄》，陳家洛回海寧老家，見自己小時候的丫鬟晴畫。待要走時，晴畫要他吃東西，道是：一碗桂花白木耳百合湯，一碗四片糯米嵌糖藕。

　　考慮到金庸自己，是海寧人，我很懷疑這裡筆下，是有感情的：一如余華寫浙江、莫言寫高密、老舍寫北京、汪曾祺寫揚州、張愛玲寫到老上海的菠菜包子。

　　所謂故鄉風味，無時或忘，縈人至此。

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