蘇軾的節儉之風 提倡蔬食養生理論

　　古人的節儉之風體現在各個方面，而舌尖上的節儉尤為突出。這方面，普通百姓自不待言，多數士大夫也以儉為美。特別在餐飲文化比較發達的宋代，許多名士大家都以儉樸引領時尚，成為後世的楷模。

　　蘇軾是宋代的大文學家。他既做過高官，也多次被貶。但不管居廟堂之高，還是處江湖之遠，他都過著比較儉樸的生活。

　　北宋元豐三年，蘇軾因「烏台詩案」被貶到黃州任團練副使，一家人的吃用只靠他微薄的收入來維持。為此，他絞盡腦汁，精打細算：每月初一這天他便從積蓄中取4500錢等分為30串，掛在屋樑上，每天用畫叉挑下一串來做飯錢，這樣每天的用度不得超過150錢，剩下的就放進一個大竹筒里，用來招待客人。就是這樣儉樸度日，蘇軾依然過得有滋有味。

　　平時，他在生活上也嚴格要求自己，堅決反對大吃大喝。他曾寫過一篇《節飲食說》的小文，貼在自家牆上，讓家人監督執行。

　　蘇軾告訴家人，從今以後，自己每頓飯只飲一杯酒，吃一個葷菜。若有貴客來訪，設盛宴招待也不超過三個葷菜，而且只能少不能多。如果別人請自己吃飯，也先告訴人家不要超過這個標準。若人家不答應，就乾脆不去赴宴。

　　一次，一位久別重逢的老友請他吃飯，他囑咐朋友千萬不可大操大辦。幾天後，他應約去老友家赴宴時，見酒席異常豐盛，便婉言謝絕入席，拂袖而去。他走後，老友感慨「當年東坡遭難時，生活很節儉。沒想到如今身居高位，依舊本色不變」。

　　蘇軾還提倡蔬食養生的理論，並身體力行之。他在各地做官，都常去挖野菜吃。他在《宋喬全寄賀君》一詩中寫道：「狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養神」，以自己的經驗勸別人不要醉生夢死，而要粗茶淡飯養生。

　　他還在《菜羹賦》中寫道：「東坡先生卜居南山之下，服食器用，稱家之有無。水陸之味，貧不能致，煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味。蓋易具而可常享。」通過這段真實生活記錄，表達了他甘於粗菜淡飯、以儉養生的思想。