合餐分餐公筷公勺

常言道：活到老，學到老。吃了幾十年的飯，現在才知道有合餐分餐之說。看新聞，看到上海新冠肺炎醫療救治專家組組長張文宏醫生強調要分餐，才去網上搜索一下，看看所謂「合餐」和分餐是怎麼一回事。

沒看到有人給「合餐」下定義，僅僅從一些人的描述中得到這樣的印象——「合餐」時，桌上放著一盤盤共用的菜，大家坐在一起，把菜弄到自己的碗里或盤裡用筷子或刀叉吃。

另一方面，據百度百科說，「分餐就是用餐器具分開，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。」

看來看去，沒看出兩者有何差別。分餐是「用餐器具分開，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。」「合餐」也是各用自已的碗筷或盤子刀叉，大家坐在一起，每人每次弄一點放在自已的碗里或盤子里，「各吃各的，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。」如果一定要說有差別，那也許是分餐時每次各樣食物多弄一些，吃完了想添加，就向最接近某盤共用菜的人說，Would you please pass me the __？而「合餐」則慣於每次只從某盤共用萊中弄一點點，吃完了再弄一點點。因此，分餐和所謂「合餐」並沒有本質上的差別。

我發現，很多批評者認為「合餐」等於大家用自己的筷子夾同一盤菜。其實，那不是一回事。我在溫哥華和朋友在中餐館「合餐」，或在家裡和親人「合餐」，就餐的任何人都不會用自己的筷子夾同一盤菜，也不需要公筷，因為每一盤菜都自帶公勺。

在網上搜索「合餐」分餐資訊時發現，中國大陸有些報刊提倡分餐。在我看來，下筆千言，所說的其實就是一次拿足份量而已。「合餐」時如果自己的碗或盤子夠大，也能一次拿足份量，因而沒必要提什麼分餐「合餐」。不過，那些報刊還提及公筷公勺，我覺得這倒是很有必要提倡。

有些人習慣用公筷，我習慣用公勺。如果食材的刀工配合得好，每盤菜各有一個公勺就可以了。公筷的缺點是容易造成混亂，而且不易穩放每個共用萊盤中，公勺似乎沒有這些問題。

曉臨
2020-5-1