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麥當勞粉紅肉渣風波升級卡夫承認含有少量氨

作者：arkone 於 2012-4-14 02:49 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記

關鍵詞：pink, slime

麥當勞粉紅肉渣風波升級卡夫承認含有少量氨
2012年04月06日來源：新華網

　　「粉紅肉渣」風波升級美肉品企業為「抽身」曝光其它行業也用氨卡夫承認產品含少量氨化合物

　　「粉紅肉渣」將美國攪得「雞飛狗跳」，英國《每日郵報》今晨報道稱，事件又升級了，肉品行業的多家企業稱他們受到不公平的「攻擊」，乳酪、巧克力以及烘焙食品「都有問題」。

　　把這些行業拉下水的就是氨。報道稱，因刺激性臭味而聞名的氨，其實添加在很多食品中是常見的。卡夫公司承認，其產品中也有使用少量氨化合物。

　　肉品企業為抽身曝乳酪等行業也用氨

　　「粉紅肉渣」這個最近在美國掀起軒然大波的東西，指的就是經過氨消毒的瘦牛肉及其副產品。最新消息稱，美國最大牛肉餡加工商之一AFA Foods宣布，由於與「粉紅肉渣」相關的媒體報道影響，已被迫申請破產保護，並且表示，計劃出售其全部或部分資產。而同樣捲入此事件的麥當勞，也最終宣布改變漢堡包成分，停用「粉紅肉渣」。

　　氨具有強烈的刺激氣味，同時它還具有腐蝕性等危險性質。而「粉紅肉渣」是指用牛肉加工過程中剩餘的牛肉攪成的肉泥，含菌較多，於是，人們給其注入氨氣，增強殺菌效果。

　　《每日郵報》報道稱，美國肉品行業一直認為是在食品安全和健康上受到了不公平的「攻擊」，因此想讓公眾知道，其他食品業同樣含有氨。

　　肉品行業相關公司就指出，其實氨化合物在烘焙食物被當做膨鬆劑使用，乳酪中用來控制酸度，有時候在巧克力中也有使用。

　　「氨在食品添加中很常見，在食品行業，我們各種各樣的食品都使用氨」，美國一家牛肉公司在召開發布會時，會上被邀請的一名食品安全中心的專家稱。

　　報道指出，其實在高科技的食品生產中，使用少量的氨對於專家們來說很常見，如今這個鮮為人知的領域正在面臨壓力，向有所擔心的消費者說出更多真相。

　　卡夫承認產品含有少量氨

　　隨著美國肉品行業「揭發」出氨在乳酪等行業使用，報道稱，卡夫食品公司就在其產品中使用少量氨化合物。不過，卡夫並不願意透露具體其哪個品牌中含有這類化合物。

　　卡夫新聞發言人稱，「有時候，一些化學成分聽起來比它們實際使用要複雜得多，在將牛奶製作成乳酪時，會加入少量的氫氧化氨以幫助最終製成成品」。

　　專家說

　　氨為加工程序中附帶含量不可過高

　　今天上午，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受《法制晚報》記者採訪時表示，在我國氨是許可使用的，不過是當作食品添加助劑。

　　她告訴記者，食品中的氨並不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附帶的。在我國，氨作為食品添加助劑是合法的，而且人體里本身也會有氨。

　　但是，范志紅告訴記者，氨在食品中的含量不能太高，否則將給身體造成嚴重的危害。此外，她表示，並不贊成在食品中添加氨，因為添加太多的氨會破壞維生素。

　　據悉，輕度吸入氨中毒表現有鼻炎、咽炎、喉痛、發音嘶啞。嚴重時可咯血及肺水腫，呼吸困難等。（記者王進雨實習生高小娟）

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Is Pink Slime in the Beef at Your Grocery Store?

http://abcnews.go.com/blogs/headlines/2012/03/is-pink-slime-in-the-beef-at-your-grocery-store/

「Pink slime,」 a cheap meat filler, is in 70 percent of the ground beef sold at supermarkets and up to 25 percent of each American hamburger patty, by some estimates.

「It kind of looks like play dough,」 said Kit Foshee, who was a corporate quality assurance manager at Beef Products Inc., the company that makes pink slime. 「It』s pink and frozen, it』s not what the typical person would consider meat.」

As seen in the movie Food Inc., the low-grade trimmings come from the most contaminated parts of the cow and were once only used in dog food and cooking oil. But because of BPI』s treatment of the trimmings — simmering them in low heat, separating fat and tissue using a centrifuge and spraying them with ammonia gas to kill germs — the United States Department of Agriculture says it』s safe to eat.

The company calls the final product 「Finely Textured Lean Beef.」 It is flash frozen and boxed. Foshee says it is more like gelatin and not nutritious as ground beef because the protein comes mostly from connective tissue, not muscle meat.

「[It will] fill you up, but won』t do any good,」 Foshee said.

ABC News was flooded with questions from concerned viewers following last night』s report on pink slime.

Many, like Dale Rittenhouse, wanted to know where beef with pink slime was sold.

「What stores use pink slime?」 Rittenhouse wrote.

So ABC News producers traveled across the country to the meat section to see if its in the ground beef they sell. Most couldn』t tell us for sure.

「There is no way to even know from labels or even from the butchers here whether it contains pink slime,」 said ABC News producer Candace Smith in New York.

「The guy at the meat counter said that he had been getting the same question all day,」 said Janice McDonald in Atlanta.

ABC News emailed the top 10 grocery chains in America. Only Publix, Costco, HEB and Whole Foods responded, saying they don』t use pink slime. No word yet from the rest.

A viewer, Miles Herbert, wanted to know, 「Is there any evidence that organic meat contains this pink slim?」

It turns out there isn』t. If your meat is stamped USDA Organic, it』s pure meat with no filler.

But critics say everything else is suspect because pink slime does not have to appear on the label. And the USDA is giving no indication it will force meat packers to lift the veil of secrecy any time soon.