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跟鴨子幹上了！

作者：JuneRipple  於 2012-10-18 07:56 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:小可廚房|通用分類:私房小菜|已有17評論

關鍵詞：南京鹽水鴨, 廚房, 廚藝

最近跟鴨子較上勁兒了。兩天吃了2隻鹽水鴨～～～

閑話不表，先上PP，一飽眼福～～～



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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 秋收冬藏 2012-10-18 08:44
是自己做的嗎？看著不錯。
回復 JuneRipple 2012-10-18 09:00
秋收冬藏: 是自己做的嗎？看著不錯。
是啊。。。味道真挺好的。。
回復 小由 2012-10-18 21:43
樣子相當正宗！南京鹽水鴨，俺的最愛！
有空能否把您的秘方告知，俺也試試做做，解點饞。先謝啦！
回復 麥燕萍 2012-10-19 03:22
俺的最愛，明天做
回復 早安太陽 2012-10-19 03:49
要製作方法
回復 JuneRipple 2012-10-19 10:58
早安太陽: 要製作方法
鴨洗凈，瀝干水。
花椒，鹽炒熟
把鴨子裡外抹一遍
裝入袋內密封
放陰涼處（比如，我家車庫）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加蔥姜花椒大料燒開，加白醋，然後放冷，成鹵料
把腌的鴨子放入滷水中3-4小時
取出，瀝干（1-2小時吧）
重新放入鴨
加酒
中火30分鐘。
出鍋即成。
回復 JuneRipple 2012-10-19 10:58
小由: 樣子相當正宗！南京鹽水鴨，俺的最愛！
有空能否把您的秘方告知，俺也試試做做，解點饞。先謝啦！
鴨洗凈，瀝干水。
花椒，鹽炒熟
把鴨子裡外抹一遍
裝入袋內密封
放陰涼處（比如，我家車庫）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加蔥姜花椒大料燒開，加白醋，然後放冷，成鹵料
把腌的鴨子放入滷水中3-4小時
取出，瀝干（1-2小時吧）
重新放入鴨
加酒
中火30分鐘。
出鍋即成。
回復 早安太陽 2012-10-19 11:22
JuneRipple: 鴨洗凈，瀝干水。
花椒，鹽炒熟
把鴨子裡外抹一遍
裝入袋內密封
放陰涼處（比如，我家車庫）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加蔥姜花椒大料燒開，加白醋，然後放冷 ...
謝謝！
比較麻煩啊。不懂其中一步：
把腌的鴨子放入滷水中3-4小時
取出，瀝干（1-2小時吧）
重新放入鴨~~~放入哪兒，滷水中？那為嘛要取出，瀝干水？
回復 JuneRipple 2012-10-19 11:27
早安太陽: 謝謝！
比較麻煩啊。不懂其中一步：
把腌的鴨子放入滷水中3-4小時
取出，瀝干（1-2小時吧）
重新放入鴨~~~放入哪兒，滷水中？那為嘛要取出，瀝干水？ ...
sorry, 是把瀝干后的鴨子重新放入那滷水中。。。為什麼要瀝干？也許就是這道程序才行吧。。。

是麻煩了點。。。好吃，值了。
回復 早安太陽 2012-10-19 11:31
JuneRipple: sorry, 是把瀝干后的鴨子重新放入那滷水中。。。為什麼要瀝干？也許就是這道程序才行吧。。。

是麻煩了點。。。好吃，值了。    ...
看地我垂涎三尺！收了，那天試試。謝謝！
回復 小由 2012-10-19 20:26
JuneRipple: 鴨洗凈，瀝干水。
花椒，鹽炒熟
把鴨子裡外抹一遍
裝入袋內密封
放陰涼處（比如，我家車庫）
腌5天 （我的只有2天）
冷水加蔥姜花椒大料燒開，加白醋，然後放冷 ...
這麼詳細，太感謝您了！看到這個製作過程，口水都快出來了，好像香噴噴的鴨子就在眼前。
一個小問題請教：放陰涼處腌，可以放冰箱里嗎？
回復 JuneRipple 2012-10-20 01:47
小由: 這麼詳細，太感謝您了！看到這個製作過程，口水都快出來了，好像香噴噴的鴨子就在眼前。
一個小問題請教：放陰涼處腌，可以放冰箱里嗎？ ...
問過，給秘方的說，不行。。我說為什麼不行呢？。。沒答案。。。

我覺得可行。。。下次，我試試，再告訴你。。
回復 小由 2012-10-20 13:14
JuneRipple: 問過，給秘方的說，不行。。我說為什麼不行呢？。。沒答案。。。

我覺得可行。。。下次，我試試，再告訴你。。 ...
謝了謝了！明天就試！
回復 小由 2012-10-26 05:41
彙報一下，周末俺小試一番，腌了三天，很香，但是下手太狠，打死了賣鹽的，那叫一個咸！
再次感謝！
回復 JuneRipple 2012-10-26 05:59
小由: 彙報一下，周末俺小試一番，腌了三天，很香，但是下手太狠，打死了賣鹽的，那叫一個咸！
再次感謝！
呵呵，那就少腌點，時間短點，上次我那個2天，鹹淡正好～～～
回復 小由 2012-10-26 12:09
JuneRipple: 呵呵，那就少腌點，時間短點，上次我那個2天，鹹淡正好～～～
您說的對。下次再來！
回復 jianglei 2012-11-15 14:04
明天買鴨子去，哈

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