糖醋排骨是俺家孩子的最愛,
今天分享這款」茄汁酸甜肉骨」
比較平時做的」糖醋排骨」多添加了一點兒的茄汁,
味道又是別有風味!
想嘗試的可以試一試哦,做法很簡單.
準備食材:排骨中段(買排骨的時候讓師傅幫忙切掉排骨的兩邊留中間.)
調料:香醋,李錦記鮮味生抽,茄汁,白糖,鹽,姜茸,料酒(各調料按自己喜好的口味來調試)
做法:
1)將買回來的肉骨用清水沖洗乾淨瀝干水份用點兒鹽拌均勻.
2)炒鍋溫熱然後放入肉骨慢火煎至兩面金黃.
3)當肉骨煎至金黃的時候放入蓋過肉骨的清水,加入適量的:
香醋,李錦記鮮味生抽,茄汁,白糖,鹽,姜茸,料酒(各調料按自己喜好的口味來調試)
4)大火將鍋里的食材燒開后蓋上蓋子改中火燒十分鐘.
5)根據自己喜好的口感大火收汁即可.
下廚筆記:
1)開始放調料的時候味道比成品淡些,因為收汁后味道會濃縮.
2)如果喜歡口感酥軟的可以燒久些時間.
3)一定要收汁,味道賣相才好!
買回來的排骨切邊料用胡蘿蔔和新鮮玉米煲湯.很清潤.
謝謝鄉親們到訪,祝周末愉快!
