零失敗「全蛋海綿蛋糕」

很少做烘焙的我，
周日參加團里的一個家庭聚餐，
其中有一位姐妹帶來一個海綿蛋糕，
非常受歡迎。
在切蛋糕的時候，
感覺到蛋糕的蓬鬆柔軟，
非常有彈性，
就像一塊塊富有彈性的海綿。
大家品嘗之後讚不絕口。
趁著機會馬上請教這位姐妹，
她說：做這款蛋糕打發雞蛋非常重要，
而且在篩麵粉和蛋糊揉合在一起的時候手勢也非常講究，
要非常的輕，非常的柔軟，
目的讓蓬鬆的蛋糊保持蓬鬆的穩定性，
這樣，才能烤出有如海綿富有彈性手感的蛋糕！
全蛋海綿蛋糕

準備材料：低筋麵粉140克，牛奶30克，食用油30克，白糖100克
做法：
1）將需要的食材用電子秤每一份都稱好。
個人心得，如果想蛋糕更蓬鬆，可以多放一個蛋。
2）將四個雞蛋去殼放入不鏽鋼大盤裡。
3）白糖分三次放入雞蛋里用電動打蛋器高速快打，手還得拿著打蛋器順時針轉動。
將雞蛋打發到放在刮板上劃一橫能分成一條道。說明蛋糊蓬鬆度穩定。
4）麵粉分兩次曬人蛋糊里。
5）然後輕輕的柔柔的將麵粉和蛋糊揉合一起。
6）牛奶和食用油混合一起。
7）然後從蛋糊里舀出少許的蛋糊和牛奶食用油拌均勻。
因為，牛奶和食用油的密度和蛋糊的密度不一樣，如果直接倒入蛋糊里會影響蛋糊的蓬鬆。
8）輕輕拌均勻的蛋糕糊。
9）烤盤表面抹上一層油，這樣便於脫模。
然後將蛋糕糊倒入烤盤然後震動幾下讓氣泡減少。
10）烤箱預熱然後溫度定180度設定時間35分鐘。
11）烤好的蛋糕膨脹兩倍多。
12）用筷子插入沒有麵糊粘上說明蛋糕烤熟了。
13）我用的活動蛋糕烤盤，很容易脫模，然後擺放到涼架上自然攤涼。
14）細膩，蓬鬆，柔軟的海綿蛋糕做法其實很簡單。
關鍵在於打發雞蛋一定要蓬鬆密度要穩定。

雞蛋打發到奶白色粘稠狀

今天的午餐——自己烤的披薩和蛋糕還有自己用泡菜壇腌制的酸豆角

謝謝鄉親們到訪，祝周末愉快！