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正宗的越南牛肉粉是用牛骨頭和幾種香料熬成的湯然後用生牛肉片鋪在米粉上面，將熱乎乎的牛骨湯淋上去讓牛肉片半生熟（也有煮熟的牛肉片）米粉里還有牛百葉，牛肉丸，牛筋等食材。今天我做的是改良版的「越南牛骨湯米粉」，因為媽媽只喜歡吃比較鮮嫩的豬肉片，所以，熬湯的材料不變，所不同的是，米粉里的肉肉不一樣
而且我還加了鴨架子一起熬湯此湯更香味道更特別。
而且我還加了鴨架子一起熬湯此湯更香味道更特別。改良版「越南牛骨湯米粉」
材料：牛骨頭，沙河粉，豬肉片
湯料：大料，丁香（放兩三粒可以了，因為其香很重）黑胡椒粒，洋蔥，鴨架子
配菜：綠豆芽，九層塔，青檸檬片，辣椒（或者辣椒醬）
做法：
1）將買回來的牛骨頭清洗乾淨之後放入大鍋里煮出血污然後再清洗乾淨。
2）沙河粉用冷水泡半小時直至發白撈起待用。
3）我準備了鴨架子（呵呵，前天吃片皮鴨剩下的鴨架子）
4）洋蔥一個切塊。
5）將所以的材料都放入大鍋大火燒開然後改中火熬湯。
6）我將它們熬了一個多小時之後熄火，放過夜，這樣第二天湯的表面就凝固一層油，將表面的油去掉，所剩下的就是清湯了。
7）準備中號碗裝上需要吃分量的米粉。
8）將熬好的湯用漏斗過濾之後放豬肉片煮熟。
9）最後將湯和肉一起倒入裝有米粉（泡好的米粉不用煮）直接將熬好的熱湯淋上即可。
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