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手抓餅 和絲餅的製作,留著在家做!

作者:兜兜載  於 2016-8-31 14:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我是一枚吃貨|通用分類:私房小菜

關鍵詞:手抓餅

手抓餅 

1、揉兩份麵糰:一是開水和的,一是溫水和的。 

2、把兩個麵糰揉在一起,目的就是要結合開水麵糰和溫水麵糰的優點,讓烙出來的餅,有酥脆,但不幹硬(這可是秘訣呀)。揉好的麵糰省上30分鐘。這段時間要切好蔥花,備好芝麻鹽和油 

3、開始動手做了,把一塊面擀成長方形的,盡量擀薄,然後均勻地抹上油、蔥花和芝麻鹽。 

4、然後沿著長的一邊,像小時候摺扇子那樣折起來 

5、把折好的扇子(權且這麼稱呼著吧,呵呵)向下面那樣捲起來 

6、輕輕地把盤好的餅,再壓薄一些,就好啦,下面上場的又是可愛的電餅鐺同學了,呣啊……唄一個,愛死電餅鐺同學啦……,輕輕一按,香噴噴的手抓餅就出鍋啦! 每天為大家推薦最精緻、最美味、最誘人的天下美食!吃貨,喜歡就分享 。

7、然後趁熱把它瘋狂地撕爛,手抓餅嘛,就得搞亂它再吃才有感覺呀 

絲餅的做法

「一窩絲」以酥、脆、香為貴。看去是餅,一動為絲。它鮮食時酥綿可口,干食時酥脆清香。動一動,散成一堆,嚼一嚼,其味無比,吃起來香噴可口,色澤金黃,酥香不膩。呵呵,真的太好吃了哦,太喜歡了

「一窩絲」又叫盤絲餅,分為甜類和鹹類。甜類佐以白糖,鹹類加入鹽,每天為大家推薦最精緻、最美味、最誘人的天下美食!吃貨喜歡就分享 。我今天做的是鹹的,一窩絲是一種特殊的烙餅,麵粉選擇麥芯粉或者是高筋粉,我用的是親戚給的上等麵粉就是很白的普通麵粉。

材料:麵粉500克 精鹽6克 水300克 花生油適量

1、麵粉倒入盆內,加45度左右水250克和成麵糰,每天為大家推薦最精緻、最美味、最誘人的天下美食!吃貨喜歡就分享 。將其餘水加鹽,用手反覆搋(chuai)、將水全部扎入麵糰內,然後再再搋(chuai)入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘。

2、醒好的麵糰反覆揉一會,將麵糰成長條,分成14份,

3、擀長方形

4、均勻刷油

5、從下面往上切絲

6、均勻的切成長短差不多的絲

7、排著捲起來,

8、刷少許麻油,

9、捏住另一頭往上抻,將面絲抻細,如粉絲狀,

10、將其在案台上由外往內向內盤成圓餅。

11、捲成圓餅

12、做好的圓餅

13、平鍋放油,要多放,將圓餅碼入平鍋,反正烙制10分鐘

14、剛剛出鍋啊,

出鍋稍微涼一涼,用手指將餅捏松,使餅絲散而不碎,放入盤中即成。


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