牧晴原

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怎樣種好韭菜

作者：牧晴原於 2012-4-21 13:11 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:房前屋后|已有88評論

關鍵詞：韭菜

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中國人愛吃韭菜。就我所知，北美華人幾乎每家都在房前屋后種上一片韭菜。太太們相聚閑聊，韭菜是不可缺的話題。春天來了，尋根的，問籽兒的，屢有耳聞。然而種者眾，種好者寡。常聽人抱怨說韭菜開始長得還好，可是越來越細，後來變得象稀稀疏疏頭髮一般。俺生在農村，長在農村，幼伴柳陰學種瓜，少年車水澆菜園，見得多了，對種菜的季節，水肥，特點，和管理頗有了解。後來移民北美，浪跡天涯，胸無大志，種菜成了愛好。俺家的菜園裡有一畦韭菜，長4米，寬0.8米，分為兩行，一行八叢。自春至秋，青凌翠綠的韭菜賞心悅目。秋天，墨綠花梗亭亭玉立挑起簇簇團團的白花，嗡嗡蜜蜂，翩翩粉蝶，教人陶醉。每年4月到10月，每月收割20多斤。除自家吃韭菜餃子，韭菜合子，韭菜炒雞蛋，韭菜肉絲，涼拌韭菜等等花樣，也送給附近的同學朋友共享。這裡俺與村民們分享一些種韭菜的經驗，望大家喜歡。

計劃：韭菜是多年生植物，第一年柔弱，一般收穫不大。如果你要種韭菜，最好有兩年以上的居住計劃。

菜圃：菜圃要盡量選在陽光充足的地方。韭菜根系發達，喜歡肥沃鬆軟的土地，最好是沙土黏土各半，外加牛馬糞肥。這些土和肥多可從農場買到。鬆軟土層厚度8到10寸。我家的菜園是用1尺寬的木板在地表圍起來的，裡面堆滿買來的土肥。

種植：韭菜喜歡叢生，所以無論撒籽兒，還是栽根兒，都要一叢一叢的，叢距1.5尺，行距2尺。如果籽或根不多，每叢10棵左右為好。長得好的話，幾個月就會增殖兩三倍。

澆水：韭菜的土壤要保持濕潤，但不要積水。

收割：雖然韭菜是割一茬長一茬，但絕不能任意采割。過渡采割是造成韭菜迅速衰敗的主要原因。每茬韭菜長出4-5個葉兒才能收割，一月一茬，就不會錯。設想你有8叢韭菜，每叢每茬一斤，那就保證你每星期有兩斤鮮嫩韭菜享用。

過冬：韭菜根耐寒，地下冬眠，早春即發。入冬前的最後一茬不要割得太晚留得太短。

為了觀賞，去年俺專意留了幾叢開花結籽兒，收了一些種子。如果朋友們需要，俺可贈送，先求先得，送完為止。

補充：網友dongfang2006， Emansfield，和天涯看客在評論里強調了分根的重要（謝謝各位），原來俺把這一點忽略了，下面做一補充：

分根：韭菜根部稍稍膨脹，隨著分櫱越擠越緊，底部的鬚根也象線團一樣纏繞。這樣養料供應不上，也沒有了分櫱的空間，就要衰敗了。所以，每兩三年就要分一次根：把一叢韭菜連根挖起，鏟去周圍的土和鬚根，把膨脹部位下面老硬的部分掰掉，好讓新的鬚根發生。然後重新栽到菜圃里。原來的一叢可分為2－3 叢。最好改換土壤或者改一個地方栽植。