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我打小沒有見過，也沒有吃過對蝦， 連它長成什麼樣都不知道。貧窮限制了自己的想象力。只是聽說在遙遠的北方海域，就是指渤海灣一帶，出產對蝦，生在那裡的人，吃對蝦就像吃小雞燉蘑菇一般，沒當回事（文革時期陳三兩當政時除外）。敝人年輕的時候，已聞對蝦的大名，對之常懷覬覦之心，空有強烈的食慾，卻沒有充分的口福，就是說，實戰的機會太少了。大快朵頤，大吃對蝦的場景都浪費在意猶未盡的想象中了。
八十年代做學生時，有一同學中了狗屎運，隨導師參加了專業舉辦的國際會議，地點在遼寧大連，有中外學者參加，級別比較高檔， 夠得上筳開四席，對蝦當家的規格。他回來后繪聲繪色的描述了一番，大家那是邊吞口水，邊跟著品嘗舌尖上的殘湯剩羹。他說，大會聚餐，有紅酒添香，蝦蟹助興。與會的老先生們大抵見過比這還要奢侈的場面，自己可能吃殤了（四川話，就是吃夠了的意思），也可能年紀大了，非金玉不食， 就叫年輕人多多代勞。同學懷著對導師們滔滔不絕的感激之情，苦幹加巧幹，一連幹掉了幾對對蝦，吃了個肚兒滾圓，盡興，盡心， 盡意得很。
聽他帶著一股海蠣子味的話語，我們像一群飢餓的的魚鷹，一會兒翅膀貼著海面；一會兒又急吼吼地直衝雲霄；隨著老兄毫無吝嗇地分享著因消化不良而尚存的魚蝦味道，大家高叫著，彷彿身歷其境，在那虛擬的空間，在那非言語盡可描述的盛宴里，大大的會了一次餐。如此神遊一番，烏雲聽見了都歡樂。
實踐出真知，熱量變知識，最後老兄以斬釘截鐵，不容置疑的玩家口吻，一錘定了音，給了個關於對蝦的定義：所謂對蝦，成雙成對出現的蝦爬子是也；公母配對，夫唱婦隨，一旦變成老鐵，至死不渝，跟梁山伯祝英台變出來的那一對飛娃（四川話，就是蝴蝶）是同一個意思。多吃它們，講究的就是一個吃啥補啥，缺啥補啥，植下好的種水（不是翡翠哈， 意思就是莫生就一副壞下水），來年春暖花開的時候，才能夠對未來的愛人（那時大家都還未頭婚），忠貞不二，從一而終。因此吃它們的人，要盡人道，不能只殺殺一隻，只吃吃一個，好事要成雙，撐破了肚兒也要讓兩個一起成仁，不能讓一個給下了肚家壩（就是吃進肚子），另一個還讓其苟且偷生地活著。那太殘忍。
高人，狠人啊！做什麼，吃什麼都能講得出個子丑寅卯，不愧是三人行，必有我師！高手在人間。
從此這對蝦在那時還幼稚年輕的心靈里，變得崇高，聖潔，不帶煙火味（那時還沒有燒烤），讓人想一想都有唇齒留香的感覺。就像狗改不了吃屎一樣，深刻難忘。珍惜同學少年的時光，雪藏不可多得的記憶，也不願意破壞對對蝦的美好願望，因此後來即使網路方便得很，也沒了一探究竟的興緻。晃蕩晃蕩，就這樣拖下來了。這一拖就是幾十年。
歲月不饒人。人慢慢懂了，活人，得活在當下。卻說今天早上，很早就沒了瞌睡，醒了個大早。上網瀏覽，剛好看到一篇吃喝文，一下勾起了肚裡的饞蟲。說的正是我心心念念，卻不解其名，不睹其顏的對蝦。一下來了勁頭，一口氣把她讀了個底朝天。終於掃了對蝦的蝦盲（瞎忙）。
活蹦亂跳的對蝦
文章寫得有滋有味，妙趣橫生。什麼是對蝦？原來對蝦學名叫中國明對蝦，不同的地方有著不同的俗名，明蝦、青蝦、黃蝦……
那它為啥被叫做對蝦呢？主要是因為以前應季的對蝦個頭都挺大，越大價格也就越貴，所以就不按斤兩賣，而是成對出售，久而久之就叫成了「對蝦」。
清代海產專書《記海錯》中記載：「海（渤海）中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦。」
渤海海域所產的對蝦起碼佔全國總量的2/3還多，所以魯菜對烹飪對蝦也頗有心得。最出名的當數油燜大蝦，紅亮的顏色就令人賞心悅目，咸鮮微甜的味道配合緊實的蝦肉，讓人非常滿足。我把照片搞得小點，怕太大了看得太清楚，讓人食慾大振，逗人恨。
炸烹蝦段也是一道經典的對蝦料理，它也是京劇名家馬連良先生的最愛。
炸烹蝦段
這道菜的特點就是快速炸烹，將對蝦切成兩段，掛糊炸至杏黃，再配以蔥薑絲、香菜段，用適量清味汁（無澱粉）一烹而成。馬連良先生叫這道菜時，必吩咐要分盤分炒。即炒三、五對蝦，用八寸盤盛上。吃完一盤，再炒一盤。有時連吃三、四盤。就是現炸現吃，不愧為美食家也。文章還提到，當前市場上還有一種蝦，叫海白蝦，口感跟對蝦相差的也不多，跟對蝦長得非常像，難分彼此。但因為命賤，好養，價格只有對蝦的幾分之一。
哪個是海白蝦？
為啥？原來這海白蝦，也叫南美白對蝦，淡水海水都能養，給吃點東西就能活，產量還高。上世紀90年代引入中國之後，迅速佔領了不小的市場份額。有一個新聞，說是內蒙古鄂爾多斯一個距離庫布其沙漠僅5公里的鹽鹼池，養殖海白蝦獲得了豐收。這不是一個人見人愛，花見花開，讓人喜出望外的結果嗎？可是，物總是以稀為貴，故事要曲折才能動人。你海白蝦這麼簡單直白，給點陽光就燦爛，喂點吃食就發胖，那不掉價才怪。
最搞笑的，是這篇犀利文，模仿蝦們的口氣，寫下了讓人爆笑不斷的語句，
」海白蝦對烹飪手法也不挑剔，無論是煎炒烹炸還是做餃子餡都能適應，為中國人的餐桌做出了巨大的貢獻。「
什麼，什麼，有沒有搞錯，海白蝦對怎麼烹它煮它，一概無所謂，怎麼來都行，反正都是一個死？想想看，你要烹煮它，它是鍋中物，它能挑三揀四，表示不服嗎？這這這，這樣的擬人化的表白，讓人忍俊不禁了。
還說什麼煎炒烹炸，剁碎包餃子，都還能適應？告訴我，這他媽怎麼去適應？這是什麼東東，什麼精神？大無畏的精神，視死如歸的情懷？難怪烹食對蝦的人大讚對蝦們對豐富國人的餐桌做出了」巨大的貢獻「！這也太搞笑了。
好了，言歸正傳，我現在懂了，所謂對蝦，並不是因為他們出則成雙，入則成對，像跟屁蟲一般而得名。也跟什麼優美的愛情故事沒有一毛錢的關係。他們的命名，只跟他們的塊頭大，便於計價有關，本身沒有任何自然或者生物屬性，應該把對蝦的命名劃歸為非物質文化範疇。我們不妨外推，對蝦也就是一種大蝦，反過來大蝦卻不一定就是對蝦。
這問題就來了 -- 活到現在，各種各樣的蝦，大的，小的，吃掉的不知凡幾。什麼名的蝦也都似乎吃過了，或者聽說過了，像什麼竹節蝦，北極甜蝦，草蝦，黑虎蝦，基圍蝦，特別是避風塘蝦等等。但是到底吃過沒吃過對蝦呢？心裡沒底。因為，現在的蝦，大都是無頭有尾，冰凍的，不是活靈活現的那種， 不好辨認。比如說，這大蝦就夠大了，13-15隻一磅，你能分辨它是什麼蝦嗎？
Costco 買的大蝦，印度產
到底我吃過對蝦嗎？長大后也可能吃過，只是不知道罷了。也可能沒有，但誰知道呢？2019年轉機在大連，可惜了，沒有出去吃上一頓對蝦餐，遺憾。
我只是想說，有時想象或者說意淫，頻添了生活的樂趣，難道不是嗎？我在這裡不是要像老鄉魏明倫老先生那樣寫什麼飲食賦。謹以以下篡改的章句結尾，
「北冥有節蟲，其名為蝦。蝦之大，不知其幾百毫米也。配而為對，其名為對蝦。」
文中所用照片大部來自網上，在此致謝。
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