在日本人統治下的台灣,生活簡樸,食物多以清淡少油為主。台灣光復候的初期,國家正處於重建中,經濟還是落後,人民還是多半以地瓜(地瓜)與白米混合為主食。記得小時候,奶奶常講一個故事----有一個繼母以為芋頭香,味道美,於是瞞著丈夫把好吃的芋頭給自己的孩子食用,而讓「前室」的孩子吃地瓜。「前室」的孩子很識大體,一直守著秘密,沒有告訴父親。日長月久,自己的孩子面黃肌瘦,而「前室」的孩子卻白胖健壯,經中醫鑒定,的確是芋頭與地瓜的營養與功用大不同,但在當時的醫學沒有如此進步,沒有具體的分析報告,實在難以令人折服。
老一輩只有重複地述說這陳年故事,以平息孩子們常抱怨的地瓜飯。時隔二十年,初次到台北,朋友招待到青葉餐廳吃地瓜稀飯,(一九六O年以後的台灣已結束了美援時代,經濟已臻發達時期 )當時的青葉餐廳以地瓜稀飯為號召,午餐、晚餐時段總是客滿。當時人們的生活漸趨優裕,開始時興清淡,地瓜稀飯佐以小魚乾、小菜,清淡可口,比起油膩的大魚大肉來得健康多了。四十年後的今天,科學醫學都發達,進一步地研究,竟意外地發現,地瓜能抗癌,能護眼還能降膽固醇。
最近讀到一篇報導有關地瓜的功效,特摘錄分享大家。科學家實驗證明,在蔬菜中,不論是生的或熟的地瓜的抗癌性,高居蔬菜之首,超過了人蔘的抗癌功效。
科學家還發現,地瓜、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和當歸等六種植物都有抑制膽固醇生成的作用,其中以地瓜的功效最為顯著。科學家對130種水果、蔬菜和花卉等植物進行分析研究,實驗證明,地瓜抑制膽固醇生成的功效是其他植物的十倍。科學家還發現,抑制膽固醇生成的是地瓜中一種脂質和糖類相結合的物質,它能抑制膽固醇生成後期的一種合成霉的作用。
此外,地瓜還是眼睛的保健聖品,食用地瓜可消除眼睛疲勞,提高視力。眼睛是內髒的鏡子,眼睛出現故障是內臟、特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此要提高眼睛的機能,先決條件是使內臟機能得到恢復。
地瓜具有的作用,能提高消化器官的機能,滋補肝腎,對肌體的衰竭也有恢復的效果。地瓜對治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據營養分析,紅地瓜含豐富的食物纖維,多種維生素和礦物質。最近食品專家開發出一種紫色地瓜新產品,含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素。
想不到最便宜賤價的地瓜竟有如此神奇的功用,簡直是仙丹嗎!難怪那「前室」的孩子,白胖又健壯。這下子地瓜的身價百倍了,但不論如何,再怎麼漲,也不過是幾毛錢而已,總比人蔘要經濟實惠多了。奉勸諸位朋友不妨多多使用抗癌、護眼、降膽固醇的地瓜。
skphotos: 我們這的地瓜不便宜,吃得很少。
地瓜在這有:橙色 · 紫色彩 · 白色 三種的。