倍可親

親手複製 媽媽的拿手料理(2)-- 洋芋(南瓜)餅 (組圖)

作者:亦云  於 2013-11-9 21:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:天倫之樂|通用分類:私房小菜|已有33評論

 

本文是  親手複製 媽媽的拿手料理(1) --- 洋芋饃 (https://big5.backchina.com/u/312376 )的姊妹篇。
敬愛的媽媽早在幾十年前就離開了人間去了天國,但是至今回味起媽媽當年做的一手好茶飯,不僅我們姊妹弟兄們難以忘懷,就是親戚朋友和村裡左鄰右舍都對媽媽的廚藝讚不絕口。那時候儘管食糧短缺,主要以玉米高粱面,洋芋和野菜為主,小麥面只有逢年過節時才能放開肚皮吃。而媽媽平時總是想方設法做出可口的料理,哪怕自己再苦再累,因為她每天還得參加生產隊的集體勞動,只要看到她的子女們個個跟餓狼似的吃相,就會在她清瘦的面龐上不由自主地浮現出欣慰的微笑。
 
今早周末早起趁愛妻和孩子們睡懶覺的時候,咱一個人在樓下廚房忙乎了大半天,總算成功復原了媽媽曾經的拿手料理--洋芋(南瓜)餅。由於媽媽在我剛考上高中那年就去世了,愛妻和孩子們都沒有機會品嘗媽媽親手做的料理,咱就把媽媽的拿手料理 一一 洋芋(南瓜)餅 復原,總算是能夠彌補一點點缺憾吧。也算是一種對故去的媽媽的另外一種形式的紀念吧,北美也不允許個人像在國內或者日本時那樣在清明冬至春節等節日的傍晚在十字路口焚燒紙錢,以紀念故去的親人,特別是在農曆十月一這個該給故去親人送越冬的棉衣的時刻。
 
請媽媽原諒孩兒不孝,自從離開故土移民到北美生活,由於各種客觀條件的限制,不能夠像以往在國內和日本時那樣,及時給您在十字路口燒些紙,紙錢,今日特別以復原您過去的拿手料理 --  洋芋(南瓜)餅,分享給我的家人來藉此紀念您,記得當時我在鎮上住校上初中時,每當冬日的周末,您給我烙一摞子洋芋(南瓜)餅,作為我求學時的主要食糧。
 
 
長話短說,下面就圖文並茂給各位讀者分享 洋芋(南瓜)餅 的製作過程(洋芋 = 土豆 = 馬鈴薯),為了節省篇幅,也加了點自己的創意,就把洋芋和南瓜一鍋燉,做成了 洋芋(南瓜)餅,各位可以根據自己和家人的喜好取捨。
 

食材   洋芋, 南瓜

清蒸 洋芋 + 南瓜 (蒸前 清洗 去皮,除瓤  切成小塊 節省時間,比例根據自己喜好調整)

搗碎 和韻 洋芋和南瓜 (老美的工具 還是好 高效 不燙手)

添加 食鹽 酌量 (寧少勿多),在搗碎的過程中

添加 五香粉 (酌量),在搗碎的過程中

搗碎 和韻 的 洋芋(南瓜)泥

添加 適量 小麥麵粉 和韻

 

拌勻 和好 的麵糰 (比一般蒸饅頭的麵糰稍微硬一點)

擀制 好 的 (原) 餅 (那些 綠點 是 南瓜皮)

文火 慢慢 烙餅 (鍋底 打少許 菜油)(黃亮 黃亮的 是南瓜瓤的黃色為主)

已經兩片下肚了,下廚的好處是美味佳肴己先嘗, 鬆軟可口,不由自主地眼前浮現出當年媽媽做餅的情形。

經過多半天的忙活,把不相干的食材鼓搗成可口的料理,食物,為自己心愛的人,無論是再苦再累,也是樂在其中,很有成就感的。下廚也有利於培養自己的 愛心, 耐心,細心,是修身養性的良方之一。

有興趣的讀者,村友們,不妨自己親自下廚做做,試一下看。

 

 

來客們,歡迎品嘗!

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發表評論 評論 (33 個評論)

回復 霜天紅葉 2013-11-9 21:51
   沙發!第一個來吃,挺可口,也很健康,更包含著偉大的母愛!和你對母親的深情。。。
回復 亦云 2013-11-9 22:52
霜天紅葉:    沙發!第一個來吃,挺可口,也很健康,更包含著偉大的母愛!和你對母親的深情。。。
請坐在沙發上 慢慢品嘗
回復 小雨點0514 2013-11-9 23:18
美味。尤其鍋里那張色澤實在誘人
回復 foxxfam 2013-11-9 23:30
  
回復 亦云 2013-11-9 23:44
小雨點0514: 美味。尤其鍋里那張色澤實在誘人
那就多吃幾片呀!   

親自下廚試試,很簡單,做出來后,很有成就感的   
回復 亦云 2013-11-9 23:44
foxxfam:   
笑而不語,笑我做得不好??
回復 吉生辰 2013-11-10 00:12
小時候一日三餐幾乎沒少過洋芋,紅苕和南瓜,現在看見這些東西就想吐。不過,這種餅南瓜土豆餅還真沒吃過,那天有空按你的配方試一試。
回復 dwqdaniel 2013-11-10 00:33
兄弟好身手啊  
回復 亦云 2013-11-10 00:40
吉生辰: 小時候一日三餐幾乎沒少過洋玉,紅苕和南瓜,現在看見這些東西就想吐。不過,這種餅南瓜土豆餅還真沒吃過,那天有空按你的配方試一試。 ...
我是靠吃野菜長大的,洋芋也不能夠放開肚皮吃的
回復 亦云 2013-11-10 00:42
dwqdaniel: 兄弟好身手啊   
我媽媽在我剛上高中時就去世了,從那時起就自己摸索自學做飯,最後學會了 蒸饅頭,烙鍋盔饃,烙餅子那是小菜一碟

你的木工手藝了不得呀!
回復 看得開 2013-11-10 02:15
看來挺好,今晚學做。
回復 亦云 2013-11-10 04:15
看得開: 看來挺好,今晚學做。
等待品嘗你的佳作呢!   
回復 小皮狗 2013-11-10 04:55
亦云大哥與令堂的母子情深,令人動容。這南瓜餅,似乎多了一層厚重的滋味。
回復 月光明 2013-11-10 10:08
   這個會繼續學做一下,謝謝分享給我們!
回復 liuguang 2013-11-10 11:47
感人的母子情!
請問哪個搗碎的工具是什麼樣的?叫什麼啊?
回復 霜天紅葉 2013-11-10 17:22
亦云: 請坐在沙發上 慢慢品嘗
   嗯,挺好吃!
回復 亦云 2013-11-10 21:20
霜天紅葉:    嗯,挺好吃!
承蒙誇獎!   
回復 亦云 2013-11-10 22:39
小皮狗: 亦云大哥與令堂的母子情深,令人動容。這南瓜餅,似乎多了一層厚重的滋味。
特別的紀念方式和表達 不久前 還夢到了 故去多年的 媽媽和父親大人 只是 隨著時間的推移 記憶逐漸模糊 夢境里跟父母的交流很少很少   
回復 亦云 2013-11-10 22:42
liuguang: 感人的母子情!
請問哪個搗碎的工具是什麼樣的?叫什麼啊?
那個玩意我也說不上叫什麼,你去凡是賣廚房用品的商店 都會看到的
那個工具很實用的 不燙手 也高效
不過 你若不常用的話,也可以等洋芋放涼了以後,直接用手捏碎 和韻 也可!

祝你成功!
回復 小百合嗎 2013-11-10 22:43
是很不錯,明天我一定做做看!
不過要是切片後用微波爐微兩分鐘會更省時間哦
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