倍可親

親手複製 媽媽的拿手料理(1) --- 洋芋饃

作者:亦云  於 2013-9-29 23:51 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:生活七色板|通用分類:私房小菜|已有45評論

媽媽早在幾十年前就離開了人間去了天國,但是至今回味起媽媽當年做的一手好茶飯,不僅我們姊妹弟兄們難以忘懷,就是親戚朋友和村裡左鄰右舍都對媽媽的廚藝讚不絕口。那時候儘管食糧短缺,主要以玉米高粱面,洋芋和野菜為主,小麥面只有逢年過節時才能放開肚皮吃。媽媽平時總是想方設法做出可口的料理,哪怕自己再苦再累,因為她每天還得參加生產隊的集體勞動,只要看到她的子女們個個跟餓狼似的吃相,就會在她清瘦的面龐上出現欣慰的微笑。
 
今早周末早起趁愛妻和孩子們睡懶覺的時候,咱一個人在樓下廚房忙乎了大半天,總算成功復原了媽媽曾經的拿手料理--洋芋饃。由於媽媽在我剛考上高中那年就去世了,愛妻和孩子們都沒有機會品嘗媽媽親手做的料理,咱就把媽媽的拿手料理一一洋芋饃 復原,總算是能夠彌補一點點缺憾吧。也算是一種對故去的媽媽的另外一種形式的紀念吧,北美也不允許個人像在國內或者日本時那樣在清明冬至春節等節日的傍晚在十字路口焚燒紙錢,以紀念故去的親人。
 
 
長話短說,下面就圖文並茂給各位讀者分享 洋芋饃 的製作過程(洋芋 = 土豆 = 馬鈴薯)。

成功復原的出鍋的 洋芋饃

1)原材料: 洋芋 3   需要清洗后 去皮  胡蘿蔔 半段  小蔥 1根

2)去皮的洋芋 用茬子 搽成 洋芋絲 胡蘿蔔 也搽成細絲 (主要是增色)

3)小蔥 切細絲 備用 (增色 提味 用)

4) 備好的 土豆絲 胡蘿蔔絲 蔥絲 

5)添加 適量的五香粉 (媽媽當年一般是 添加新鮮的花椒葉子,北美找不到花椒樹)

6)添加適量的 食鹽 (寧少勿多,少的話可以給湯汁多添加食鹽或者醬油彌補)

7)用手 把三絲(洋芋 胡蘿蔔 蔥絲)以及 添加 的五香粉 食鹽 充分拌勻

8)添加適量小麥麵粉 用手 充分拌勻(媽媽當時只能用 玉米麵粉,高粱麵粉)

9) 充分拌勻備用 的 三絲

10) 給籠屜底部 鋪墊上濕紙巾 以免粘連 也好清洗 或者塗抹菜油也可

11)把上圖9)所示的備好的三絲 用手平攤在籠屜上 壓實 壓緊密 厚度大概是1-1.3厘米

12)把籠屜 放鍋上 蒸 15-20分鐘

13) 備用 食用的湯汁 (醬油 + 醋 + 食鹽 (量根據饃饃里的食鹽的量酌量)) 旁邊的瓶子里盛裝的是 油潑辣椒 可添加適量

14)剛剛出鍋的       洋芋饃        

15) 成功復原的媽媽的拿手料理 --  洋芋饃 (用切 匹薩 的 圓刀 切 比較好)

16) 備齊 的 洋芋饃 &  湯汁

17) 蘸上 湯汁 品嘗一口 洋芋饃  勁道    回味無窮

 

品嘗著自己親手復原的媽媽的拿手料理 -- 洋芋饃  勁道 回味無窮, 思緒穿越到童年的時光, 似乎媽媽那熟悉的身姿和笑臉在我眼前一飄而過,淚花也不由自主地在眼裡打轉轉。

但願媽媽在天國幸福永遠。

 

 

 

 


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發表評論 評論 (45 個評論)

回復 ahsungzee 2013-9-30 00:32
真是三十年河東四十年河西,窮人家廚房出高手:昔日窮人家的活命餐,如今都成了令人嚮往的養生佳肴!~   
回復 fanlaifuqu 2013-9-30 00:57
中國披薩!
回復 曉臨 2013-9-30 03:30
母親離開人間,留下美好回憶。

我們家鄉的荷蘭薯(土豆)糕跟你母親的洋芋饃差不多,我愛吃這類食品,所以把你的做法收存了。謝謝分享!
回復 亦云 2013-9-30 04:27
ahsungzee: 真是三十年河東四十年河西,窮人家廚房出高手:昔日窮人家的活命餐,如今都成了令人嚮往的養生佳肴!~       ...
記得我祖母曾經說過 遭過的 年景 回憶起來都是 好光景
回復 亦云 2013-9-30 04:28
fanlaifuqu: 中國披薩!
匹薩刀 切的  洋芋饃!     
回復 亦云 2013-9-30 04:29
曉臨: 母親離開人間,留下美好回憶。

我們家鄉的荷蘭薯(土豆)糕跟你母親的洋芋饃差不多,我愛吃這類食品,所以把你的做法收存了。謝謝分享! ...
很高興 有你 共鳴!   
回復 ahsungzee 2013-9-30 04:37
亦云: 記得我祖母曾經說過 遭過的 年景 回憶起來都是 好光景
對。人本質上都是精神產物,最終真正在乎的終久是精神財富——回憶,反差對比越強烈的越珍貴!~
回復 亦云 2013-9-30 04:52
ahsungzee: 對。人本質上都是精神產物,最終真正在乎的終久是精神財富——回憶,反差對比越強烈的越珍貴!~
過去遭受的苦難 過後回憶起來 就不覺得當時那麼苦了
回復 看得開 2013-9-30 05:50
猶太人的土豆餅"Latka" 跟你母親的洋芋饃差不多...
回復 亦云 2013-9-30 06:13
看得開: 猶太人的土豆餅"Latka" 跟你母親的洋芋饃差不多...
我在以色列時 可惜么有見到 這個 LATKA  謝謝 分享
回復 wo? 2013-9-30 06:39
童年時的生活的艱辛,因為年齡小,反而不記得〜倒是那溫馨永遠讓人記住了〜
回復 活水湧泉 2013-9-30 06:52
不錯,應該好吃~~
回復 小皮狗 2013-9-30 07:11
看到最後我的淚花也在眼睛里打轉,被您感動滴~~~
回復 亦云 2013-9-30 07:18
看得開: 猶太人的土豆餅"Latka" 跟你母親的洋芋饃差不多...
我給我的猶太人朋友發郵件確認一下了
回復 亦云 2013-9-30 07:19
wo?: 童年時的生活的艱辛,因為年齡小,反而不記得〜倒是那溫馨永遠讓人記住了〜
我一直到上大學后 才開始全年能夠吃飽肚子了
回復 亦云 2013-9-30 07:20
活水湧泉: 不錯,應該好吃~~
非常勁道 回味無窮   
回復 亦云 2013-9-30 07:20
小皮狗: 看到最後我的淚花也在眼睛里打轉,被您感動滴~~~
感情豐富良善之人 最容易被別人感動了 感同身受!
回復 看得開 2013-9-30 07:23
亦云: 我給我的猶太人朋友發郵件確認一下了
主要以玉米高粱面,洋芋和野菜為主 ~~~我不能想像到你小時候的生活是這麼困難.
回復 亦云 2013-9-30 07:27
看得開: 主要以玉米高粱面,洋芋和野菜為主 ~~~我不能想像到你小時候的生活是這麼困難.
那時的人民公社化 村幹部虛報產量 老毛按照虛報的產量徵購公糧 拿去無償支援   它所謂的 亞非拉朋友  害得我等 餓肚子   
回復 看得開 2013-9-30 07:52
亦云: 那時的人民公社化 村幹部虛報產量 老毛按照虛報的產量徵購公糧 拿去無償支援   它所謂的 亞非拉朋友  害得我等 餓肚子       ...
看來我們毎月佩給28斤米是幸福,每天排隊3小時買一個包心菜花應該感謝臘肉太祖的皇恩。
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