打工在日本（4）---擠牛奶(一）

打工在日本（4）---擠牛奶

博士論文提交完了以後，閑暇時間有一些，在徵得導師同意的情況下，每周去一個奶牛廠三個半天打工擠牛奶。當然不是直接用手擠奶，而是要把牛趕進裝備有擠奶設備的房間內，然後給牛奶頭消毒，先用專門的消毒液清洗，用紙巾把牛奶頭檫乾淨，再把擠奶器套在牛奶頭上，接著開動機器，等奶擠完后再把牛奶頭用消毒液消毒。一般牛奶擠完后，擠奶器的套頭自動就脫掉。等到一排的牛都擠完並給牛奶頭用消毒液消毒后，就把牛放出去，再換下一批。平常一個人負責5頭牛。剛開始去不太熟練，先負責3頭，逐漸增加到4頭，最後達到5頭。和我同班的日本人還比較關照我。他們都會主動過來幫我忙。

最要小心和謹慎對待的是正在打抗生素的牛和剛產了牛犢的牛，按照規定，這些牛的牛奶是不能食用的，必須倒掉。因此每當遇到這些特殊情況的牛，就必須把牛奶擠倒小桶，然後倒掉。若自己負責的5頭牛中有頭問題牛的話，工作量就很大，要認真檢查，小桶擠完奶后要及時清洗，放回原位。這時就有點手忙腳亂。

由於節奏很快，有時容易錯誤的把擠奶器的套頭套到這些牛的奶頭上，而導致問題牛奶進入大奶罐。污染當天擠的上幾十噸奶。這時這百噸奶就得倒掉。損失非常大。因此，這些問題牛的奶和大腿內冊都被噴上紅顏色，以便區別。即便如此，有時也會出錯。

一天一個擠奶工由於太著急趕速度，過於慌亂把擠奶器的套頭套到一頭正在打抗生素的牛的奶頭上，而導致問題牛奶進入大奶罐。被旁邊一個同班發現了。這時擠奶就停下來，給奶牛廠老闆打電話告知該次事故。不一會兒，老闆過來查看了情況，他很痛苦地宣布倒掉了大奶罐的幾十噸奶。老闆沒有責備那個工人，周圍的同班工人也沒有說什麼，只是在老闆的指令下，繼續用沒有污染的另外一排擠奶器擠完剩餘的牛。污染奶排完后，再把奶罐清洗，消毒，第二天再使用。

此外，奶牛廠對牛奶的質量和衛生標準控制的特別嚴。每個奶牛廠都必須加入當地的奶牛協會，當天產的牛奶先集中交售到奶牛協會的大奶罐，然後由奶牛協會再銷售給奶製品企業。製品企業只是和奶牛協會交易，從不跟奶牛廠打交道。奶牛協會是當地奶牛廠主組成的民間聯盟，奶牛廠規模最大的奶牛廠主自然是會長，奶牛協會的經費和設施製備和運行費用全部來自該協會的奶牛廠主。每天各個奶牛廠產的奶都按照質量和衛生化驗指標排隊，儘管都達到了國家法定標準。但協會的各個奶牛廠的奶根據其質量和衛生指標分別定價，這樣排隊靠前的奶牛廠的牛奶的收購價就高一些，相反差一些的奶牛廠的牛奶的價位就低一些。但協會向奶製品企業出售的奶（各個奶牛廠的奶的混合）的價格是介於二者之間。

每天在擠奶工換衣服的房間的門口都張貼有前一天的奶的質量，衛生以及與次相應的價位的表格，以便提醒我們注意牛奶頭的消毒，特別是奶牛廠的牛奶的衛生標準落後的情況下，更是如此。

奶牛廠在郊區，離我家很遠，開車要走50分鐘。老闆給我付的交通費的錢摺合成我打工的時間高達一個半小時，每次我去擠奶的時間大約只有不到2個小時。日本法律規定，工人的交通費按照家到工作地點的距離的遠近來計算。距離近1公里的則沒有交通費。交通費的數目大概是該距離汽油費的3-4倍，因為車的損耗，駕駛車的時間也計算在內的。

日本的牛奶的質量和衛生標準的控制不在於政府三天兩頭的檢查，而是奶牛廠和奶牛協會的自律來實現。大家想，這樣一種機制下，那個奶牛廠也不敢牛奶的質量和衛生方面掉以輕心，或者矇混過關。否則，奶牛廠主除過破產跳樓外，別無選擇。

國內的牛奶讓三聚氰氨事件過後，該不會有人模仿《廢都》的主角莊子蝶教授，直接趴在奶牛肚子下咂摸牛奶頭吧？那樣可以杜絕造假，吃到放心奶，但是總不是回事而呀？