倍可親

哈哈,火雞火雞,做做試試。等我的美味圖片吧~

作者:cloved2010  於 2011-11-24 10:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有6評論

原料:火雞、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。
做法:1、將火雞洗凈,包在腌料中(鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉),放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時;2、烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙腌火雞,所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子里,縫合好; 3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分別用錫紙包好固定;4、放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時; 5、取出蛻去錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複這個過程3~4次,烤出滿意的金黃色就可以了。6、吃的時候,片好肉片,特別推薦沾上用:甜麵醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車厘子醬混合的醬汁一起吃,口感真是超棒。

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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 在美一方 2011-11-24 10:33
你這樣做了?
回復 cloved2010 2011-11-24 10:40
在美一方: 你這樣做了?
還沒有做啊,看到了別人說的這個方法,有問題嗎?我想試著做。
回復 在美一方 2011-11-24 10:56
cloved2010: 還沒有做啊,看到了別人說的這個方法,有問題嗎?我想試著做。
嗯,好像是。火雞和普通雞鴨的區別就是肉容易乾柴,我看你這裡所有的處理都處理皮,而不是肉,烤出來可能會比較干。當然我不知道,沒這樣做過。一般火雞要整體烤,時間很長更容易肉柴,所以整烤火雞的前處理是要泡3-4天調料水的(泡在大桶或者cooler裡面),而不是像烤雞那樣只用干調料處理皮。另外,雞胸和大腿特別肉厚,泡水的時候為了進味並且juicy,這倆部位的皮和肉是需要用勺子分離的,而且不能收緊皮。最後,烤之前,這部位分開的皮肉之間還要平塞進bacon,這樣一邊烤一邊就有bacon里的油脂滲入雞肉,保證juicy。

當然,我只是幫朋友一起這樣處理過,參與過幾個步驟,自己沒有完整做過因為一個人不可能吃完一隻火雞。沒有見過像你這樣烤的,所以想知道你是不是已經做了,如果這樣也好吃,那以後我和朋友們就不必那麼麻煩了。
回復 cloved2010 2011-11-24 11:01
在美一方: 嗯,好像是。火雞和普通雞鴨的區別就是肉容易乾柴,我看你這裡所有的處理都處理皮,而不是肉,烤出來可能會比較干。當然我不知道,沒這樣做過。一般火雞要整體烤 ...
我也沒做過,這是偶爾看到的,不是我想的方法哦。
我以為只要好好按摩,就能按進肉里去~
明天買一隻回放冰箱里凍凍先,晚安~
回復 在美一方 2011-11-24 11:03
cloved2010: 我也沒做過,這是偶爾看到的,不是我想的方法哦。
我以為只要好好按摩,就能按進肉里去~
明天買一隻回放冰箱里凍凍先,晚安~
嗯,等做好分享一下,如果這樣可以的話,太簡單了,省得那麼折騰,多好。
回復 越湖 2011-11-24 14:25
不是故意挑剔,只是不明白:
第二步已經把米飯添到火雞肚子里,縫合好了, 但第三卻又給火雞全身內外搽上鹽……
糊塗了。。。

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