滬上一代美食家沈京似

當年上海有個沈京似，是個大吃家。把祖輩留下的家業吃得個精光，賣房子賣地吃。一般南北名廚到上海打天下，別人都可以不見，但沈先生卻是要會一會的。沈先生當然不是有吃就到場的人，一般他要看請的什麼人，誰燒的菜，嘴刁得怕人。他是潛心研究「吃」的一代滬上美食家，成為餐飲界的「無冕之王」，在社會上頗具聲望。

後來沈先生窮下來了。什麼也不會，就會個吃。出去登記要工作，人家問他，你會幹什麼？他說我會吃。呸！誰不會吃！後來有人把他這個本事反映給陳毅市長，說有個人光會吃，看給安排一個什麼工作合適？陳市長說：「哦，那算得好漢子。吃了一輩子，散盡家財去吃，不容易！」讓他到國際飯店工作吧。專門做菜的品嘗工作。後來上海國際飯店的菜一直品質很高，與他這張刁嘴的貢獻是分不開。給他開出的月工資二百元左右，在當時也算很高的工資了。專家教授也不過如此。他的烹飪研究具有很高的藝術鑒賞水準，六十年代，他主持編輯了《菜譜集錦》一書，曾多次再版，廣泛應用於上海和全國各地大賓館，但他卻不同意把自己的名字印入書中。他是烹調界公認的權威，為許多人讚賞。