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當李逵遇到李鬼之四:如何選擇西洋參

作者:威州蔘農  於 2011-11-24 00:25 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:蔘場|通用分類:熱點雜談|已有15評論

關鍵詞:

     威斯康辛這邊是寒冬來臨,雪花紛飛,狩獵季節正旺。上周末就獵殺15萬頭公鹿, 平均每年獵殺大約50萬頭,為總數的25%, 以免鹿滿為患。  因此說威斯康辛州鹿比人多也不算為過。  忙碌了半年,三四年的西洋參基本收穫入倉,大部已被來自中國大陸,台灣,香港等地的大買家競價買走。未收穫的西洋參已經冬眠, 接受六個月嚴冬的考驗。蔘農則是 打獵,滑雪,冰釣, 冬眠, 直到明年五月份,又年復一年的忙碌。

  隨著年底假日即將到來, 回國探親買西洋參/花旗參做禮物的人越來越多。這會兒談談大家經常關心的問題:選蔘及其藥用價值的關係。

   如何選蔘的問題,大多數人都感到困惑。我儘管在威斯康辛住了16年, 幾年前涉足這個領域之前,跟大家一樣也沒有多少蔘的概念,也鬧了一些誤會。 剛搬來西洋參產地時, 有老熟人托我買蔘,我從供貨商那裡拿了幾磅送去。 幾天後有其他朋友告訴我, 她很不高興, 認為蔘很小, 拿給大家看評判。結果一位中醫朋友算是藥材行家一看, 說這是泡蔘, 是最貴的蔘。此事不了了之。

    目前西洋參的評級有美國農業部的標準,基本是以香港廣東及東南亞等地的喜好為尊。蔘長的粗或者圓為貴, 瘦細蔘派后。與看慣了東北參的我與其他北方人的標準恰恰相反。我們現在是根據客戶送禮所在地協助選蔘。傳統的港台標準有長枝,半長枝 (英文 Half short, 半短枝,與中文習慣不一樣),泡蔘。后兩類看得大家滿頭霧水, 一說泡蔘, 經常有人會問, 」這是泡酒用的嗎?「, 我說, 」泡茶也行「。 泡蔘 也就是長得又圓又短的」泡泡「狀的蔘,英文bubbles 或者bullets, 廣東香港東南亞崇尚之極, 越小越貴。北方喜歡長而大的長枝, 江浙介入二者其中, 偏短圓。 為了易於理解,我們就順其形態將蔘歸為三類,仕女長枝, 鐵人短枝及佛頭泡蔘。 大家送禮應該根據朋友所在地選擇,以免花了冤枉錢。佛頭最貴,是物以稀為貴。

圖示:原枝原味的長枝仕女,短枝鐵人,佛頭泡蔘(按順序排列)


需要說明的是, 西洋參是農產品, 同一塊地里也生產各種形態的蔘, 不同地塊土質不同生長的 蔘只是各種形態比例不同而已。沙土地出產長枝仕女為多,與土壤透水性好有關, 而 粘土透水性差,濕度高,西洋參以短圓為多, 但是容易積水爛根。 實際上佛頭泡蔘一般認為為就是爛根而致,長不大。東北蔘估計是當地土質鬆軟有關。既然蔘的形態主要與土壤水分有關,它的形態與與藥用價值關係不太大。加拿大人蔘協會也曾做過測試, 人蔘皂甙與形態無關,但是與生長年齡有關, 比如四年比三年多一些。同一年的蔘不論大小差不多, 不過蔘須與參枝這些通常無法送禮的東西反而藥用價值(人蔘皂甙)相對主幹更高。

圖二:爛根造成泡蔘



總之, 蔘的形態與藥用價值基本無關, 大家可以根據各地喜好選擇。順祝大家節日快樂!


附:這是美國人的西洋參分類。

看看美國人對西洋參的分類


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發表評論 評論 (15 個評論)

回復 fanlaifuqu 2011-11-24 01:33
謝謝分享!
回復 TCM 2011-11-24 03:27
sf
回復 平凡往事 2011-11-24 05:06
有學問
回復 VANO 2011-11-24 06:10
厲害。我要為您推薦和宣傳。
回復 yuhoyuhoo 2011-11-24 12:25
長見識,謝謝
回復 威州蔘農 2011-11-30 10:18
VANO: 厲害。我要為您推薦和宣傳。
  
回復 威州蔘農 2011-11-30 10:18
平凡往事: 有學問
  
回復 威州蔘農 2011-11-30 10:19
yuhoyuhoo: 長見識,謝謝
  
回復 nierdaye 2012-1-7 18:08
上周末就獵殺15萬頭公鹿:有沒有專門做鹿血,鹿鞭,鹿筋的生意?
鹿肉可以熟化,出口
回復 nierdaye 2012-1-7 18:10
不過蔘須與參枝這些通常無法送禮的東西反而藥用價值(人蔘皂甙)相對主幹更高。:參支,不知道。但是,原來有人指點,我就是用參須。
回復 nierdaye 2012-1-7 18:14
東北蔘估計是當地土質鬆軟有關:東北,還有朝鮮,過去老林子裡面,花開花謝,樹木枯朽生長,土質營養極好,成分好,滲水也好,氣候寒冷。
回復 威州蔘農 2012-1-8 00:51
nierdaye: 上周末就獵殺15萬頭公鹿:有沒有專門做鹿血,鹿鞭,鹿筋的生意?
鹿肉可以熟化,出口
考慮過, 主要怕瘋牛病檢疫通不過。
回復 威州蔘農 2012-1-8 00:56
nierdaye: 東北蔘估計是當地土質鬆軟有關:東北,還有朝鮮,過去老林子裡面,花開花謝,樹木枯朽生長,土質營養極好,成分好,滲水也好,氣候寒冷。
看了東北蔘,蔘須特別多,與花旗參大不相同。除了土壤成分,種屬不同也決定形態
回復 nierdaye 2012-1-8 08:18
威州蔘農: 考慮過, 主要怕瘋牛病檢疫通不過。
高溫高壓消毒,做成罐頭?
回復 With_Wolves 2013-6-17 07:45
謝謝謝謝分享!"加拿大人蔘協會也曾做過測試, 人蔘皂甙與形態無關,但是與生長年齡有關, 比如四年比三年多一些" - 人蔘皂甙是否與大小有關?加拿大篸人蔘皂甙不如美國篸?

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