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1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2磅多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、如果有不鏽鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗乾淨了下次接著用，方便省事。
6、肉和調料放進電高壓鍋里，添熱水淹沒。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，1小時內就能把肉燉爛。
7、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦
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