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舌尖上的旅行——重慶zt

作者:天同星  於 2014-5-21 21:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:回國記錄|已有21評論

關鍵詞:重慶

舌尖上的旅行——重慶


1,毛血旺

之好吃難以形容,我一個人可以吃一盆,絕對沒誇張。

來做個好人,我吃過超級好吃的毛血旺,在解放碑那邊,叫余姐毛血旺,強烈推薦,一個人解決一盆 35 的那種簡直毫無壓力。好吃慘了。

外地的朋友們,請一定去試試!!就是老闆態度有點不好,但是味道真的好吃啊。

地址:解放碑自力巷 25 號 4 樓(海逸酒店斜對面居民樓四樓) 解放碑的那個百度烤肉,在它對面那條街上,有個牛山老火鍋,旁邊好像還有個啥子串串,然後再對面的居民樓,抬頭可以看見外面掛了一個「余姐毛豆腐」的黃色牌牌,然後就可以順到居民樓的樓梯上去。

2.雙福的陳友良尖椒雞 and 鄒開喜酸菜魚

我只能說,雖然歌樂山辣子雞也很好吃,但是此貨橫甩它幾條街。

用小尖椒和青花椒炒的,又辣又麻還帶有青花椒的清香味。好吃慘了。

雙福還有另外個好吃的,就是酸菜魚,我們吃一般就現殺個兩斤多點的雞,兩三斤魚就足夠了。超級無敵滿足,可以狂吃幾碗飯。

地址:重慶市江津區雙福新區(到了你就看,到處都是這個店店,我一般去一家叫老三篇的,開得比較久了,味道超級好。主城區開車過去一個小時的樣子。)


3. 酸辣粉

這裡酸辣粉特指沙坪壩三峽廣場角角頭那家雷氏老農家酸辣粉!

酸辣麻完美的結合一體,絕對可以排入我吃過的最好吃的酸辣粉前三名,第一名就不說了,說了你們也找不到…………我每回為了吃那家酸辣粉都在迷路在主城…………= =

地址:沙坪壩三峽廣場裡面必勝客對面那個歌莉婭的對面。= = 好繞口……

4. 吳記豆花面

非常好吃!估計外地的吃貨朋友們木有試過把豆花和面搞在一起吃吧!!

真的很好吃!!豆花的清香,面的充實口感,簡直是好吃的舌頭都要吞下去。

地址:南坪萬壽路中百倉儲那個口口進去第一個路口的左邊

5.沙坪壩的記憶老灶老火鍋

外地的吃貨們,如果你們想吃正宗的重慶火鍋,那些出名的連鎖店,千萬莫切。收幾十塊鍋底費的火鍋都難吃的髮指,簡直不能稱之為火鍋!

嗯,我們都曉得老油不好,但是脫離了老油的火鍋,說實話,真的沒意思。根本煮不出那種味道。

沙坪壩這家多不錯的,主要是環境好,地方也好找。

我超級喜歡這家火鍋!氛圍超級好!每回去晚了還要排隊!每回為了吃這個從渝北走沙坪壩就為了這個……

地址:沙坪壩區沙坪壩正街 8 號欣陽廣場內(近沃爾瑪超市) ……其實你直接打車跟司機說這個店,好多常常跑沙坪壩一帶的司機都找得著。





6.胖娃燒烤

有兩家,一家在彈子石,一家是沙坪壩。

兩家都是我的愛,來重慶耍的朋友們,晚上沒得事,出來晃晃,吃點燒烤,整點冰啤酒,那叫一個美好!

沙坪壩那家在重師後門那點、

彈子石那家在南坪彈子石江之南影城對面(其實我比較偏向於向你們推薦彈子石這家,因為他家旁邊有家涼糕!!好吃慘!!整完燒烤來點涼糕!!)



這就是那個涼糕!!非常好吃!!

(二)

重慶

  • 小面

重慶不可錯過的美食太多了,別以為只有火鍋。

在大多數本地人心中最難以割捨的不是火鍋,而是——小面

說到重慶給人的影響,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什麼的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面,重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,街邊的麵攤格外紅火,儘管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子,美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦,西裝革履的紳士,放下公文包,呼 - 呼 - 呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡,麵攤前,男女老少。有白領,有棒棒,有小學生,等等,形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。(via 百度百科)

唯有小面是我在外地思念不已,想到都會留口水,每次回重慶就必須馬上得吃,坐在麵攤上焦急地等待巴不得把對麵食客的麵湯搶過來喝一口的食物。

在外地可能找得到好吃的川菜、火鍋,唯有小面是無可替代的。

重慶人甚至每年都會給大街小巷裡的小麵館排名,在百度上搜索「重慶小面 50 強」,每年都會有最新排名。

小麵館基本都是破破爛爛的,很多甚至只是一個攤而已。

但這並不影響重慶人大清早老遠去吃一碗小面當作早餐,以此開始一個重慶人典型的一天。

許多破舊的麵館前面都停滿了各類私家車。重慶大多數美食都是不分貴賤的,不管是大老闆還是普通百姓,都擠在小麵館里狼吞虎咽著。

小面重在佐料,醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬等等再加上一碗湯底,當然也有吃「乾餾」的,即使少加湯底,讓佐料裹在面上,干香濃烈。麵條也必須是鹼面,作為輔料的青菜葉也必不可少。另外,「小面」本身是指素麵,想吃得好須得在小面上加上各種澆頭。如牛肉、雜醬、豌雜(豌豆雜醬)、肥腸等等都是重慶人民喜聞樂見的澆頭。

上圖,重慶最富盛名的眼鏡面(渝中區解放西路 171 號(儲奇門中藥材市場對面))

另外推薦幾家作為遊客比較容易去到的麵館:

花市豌雜:渝中區青年路 77 號萬豪酒店寫字樓對面

聚園:江北區萬豐路金科麗苑旁 (他家的抄手也很好吃)

胖妹面庄:渝中區中山三路 139 號希爾頓酒店旁

其它麵食:

重慶的其它麵食,包括抄手(餛飩)、米線、米粉都很好吃的,一般的麵館都會兼賣。抄手推薦聚園的!

另外推薦幾家米線(米粉)。米線米粉這東西不是重慶特有,但融合了重慶本土的風格之後,反正我是特別喜歡!!

李米線:渝北區武陵路 71 號上海大廈 1 樓(超級爽,會上癮,不能吃辣的就千萬別試了)

風味美:渝北區渝魯大道 666 號魯能新城七街區(老店在上清寺那邊,後來搬到了母校附近,屬於貴州米粉一類的,大排粉超過癮)

肖氏老米線:九龍坡區前進路 68 號附近(觀音橋也有分店,辣子雞米線是標配)

  • 江湖菜

重慶人將自己獨創的極其接地氣的菜稱作江湖菜。江湖菜一般都是所謂大菜,即一大盆端上來,就以吃這一個菜為主,最多輔以其它一點小菜。

看見大盆的菜(其實是肉)超過癮啊~

近幾年來逐漸火起來的各種類似燒雞公、酸菜魚、來鳳魚、璧山兔、辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚、苦菖鵝掌湯、酸湯烏魚等,到最近流行起來的美蛙魚頭、小海鮮……一般都是一陣風般,不知道什麼時候就突然流行起來了。

總的來說我個人覺得可以分三類:魚類、各種肉類、其它水產類

作為旅遊來重慶,江湖菜必須得吃,但種類這麼多,再加上又都是大菜,一般一頓也只能點一種,肯定沒辦法每種都吃一次,

以下強烈推薦三個:

這是美蛙,不是長得美的蛙,是指美國青蛙,比青蛙大個,大腿上肉很多所以很適合吃。這家店是林玉紅蜻蜓美蛙魚頭(南岸區南湖路 19 號附 5 號(近溯源居小區))

歌樂山辣子雞,就我的經驗而言,一般都是在辣椒堆里翻來覆去地找雞肉。這個不用特別推薦了,歌樂山一整座山都是吃辣子雞的,到處都有。

水煮魚。這家店是傳說中水煮魚的發源地,翠雲水煮魚(渝北區雙龍大道 426-428 號)這家點名氣比較大,味道也過得去。不過一般重慶街頭吃魚的店,都不會難吃到哪裡去。一般這種魚店除了水煮,也會有酸菜、番茄(不辣)等其它的口味,可以一魚兩吃甚至三吃。

這是摯愛之一,酸湯烏魚。

重慶遍地都是江湖菜,江湖菜的餐飲業發達到無以復加,實在不知道推薦哪家好,不過很多是擠堆分佈的,一般大型的住宅區(比如江北的加洲花園、洋河花園)附近都是大把大把的江湖菜,一般都不會差到哪裡去:作為遊客而言的話,大眾點評里搜一下上面提到的關鍵字哪兒近去哪就好~

  • 火鍋

接下來可以講火鍋了,重慶的火鍋是來自於碼頭文化。最開始是碼頭工人所吃,以「牛下水」(牛雜,包括毛肚、肝腰和牛血旺等)為主,後來慢慢興盛起來。

總的來說,重慶火鍋的鍋底是用牛油加上各種調料熬制的,重點是牛油。沒有牛油的不叫重慶火鍋!!

重慶火鍋最經典的菜品是毛肚鴨腸!!切記毛肚鴨腸要用筷子拿著燙,不要丟進鍋里就不管了!!

蘸料是香油加蒜,不要提什麼麻醬!!沒有麻將只有撲克!

重慶火鍋是會用九宮格的,目的是隔開空間方便找食物!!

不要輕易在吃火鍋的時候點白菜、蘑菇一類的食物!!超級辣的!!

不要穿很貴的衣服去吃火鍋,火鍋味道是會帶在身上揮散不去的!



圖片來自鎮三關(江北區北城二路 73 號珠江太陽城 1 號附 44 室(近北濱路))

另外推薦渝宗老火鍋、大隊長老火鍋、都在很多地方都有分店,搜一下就找到了。重慶火鍋太多太多太多了,介紹不完,有的時候不用看什麼推薦,路邊看見一家就可以去吃了!不會失望的。記住一定要點毛肚鴨腸,最好再來幾瓶老山城。

  • 其它:

豆花飯

豆花飯就是用豆花下飯,一般會配上幾個蒸菜。特點是簡簡單單方便實惠。重慶的豆花是下圖這個樣子的,不是糖水,不是豆腐腦。豆花是蘸著糍粑海椒蘸水吃的。如圖!豆花里的那碗水叫做窖水,出人意料地好喝!


豆花和它的各種配菜。圖片來自力楊水上漂(渝北區人和萬壽山),每次回重慶必吃。可惜一般旅遊都不會去到這附近。

磁器口也有豆花飯,可以嘗試一下。

蹄花湯

蹄花湯就是蹄花燉的湯,蹄花就是豬蹄,和豆花飯一樣都是很方便的簡餐。

好喝的蹄花湯會有一種粘稠的感覺,會讓嘴上覺得很黏,而且喝下去感覺超溫暖。肉可以直接吃也可以蘸調料,和豆花的調料差不多。皮和筋都糯糯的,夏天來一碗,再加上一碗苞谷飯(玉米飯),太銷魂了。圖片是川美附近的胡記蹄花湯(九龍坡區黃桷坪正街 5-1 號(建設銀行旁))

麻辣燙

不用解釋什麼是麻辣燙了吧……和有些地方不麻不辣單單很燙的就不要比了

本土麻辣串,位於解放碑,具體位置整天搬,現在好像在臨江門輕軌站出站的右邊,可以在附近多問問。差不多只有本地人能找到了。推薦各種素菜!店面很小,一群人站在裡面吃,去晚了有時候菜品很多都賣完了,但是還是很多人願意站著等菜品送來。

胖子媽鹽水鴨(解放碑好吃街)

鹽水鴨很好吃不在話下,這裡要說的是他家的各種麻辣滷味,推薦各種心舌肝肚等內臟,路過必買,好吃街上大堆人邊走邊啃著胖子媽家的滷味。順帶一提隔壁好又來酸辣粉,一般說到酸辣粉必提好又來,但反正我是一般般,重慶酸辣粉在外地很出名,但是在重慶的話,酸辣粉幾乎就淹沒在重慶各種好吃的食物中間了……

燒烤

重慶的燒烤有個東西必提!烤腦花!

烤腦花說兩家,也是每個重慶的好吃狗都知道的,小腦殼(海關背後)和九村。要知道烤腦花在很多重慶人的心中是和小面一個級別的存在。

這個自己實在詞窮了,引一篇豆瓣上的文:

烤腦花跟火鍋店的腦花不一樣,雖然都是豬腦花,但是一旦放在錫箔紙做成的小碗里,再放上一片藕,灑上所謂裝神弄鬼的秘方之後,再澆上不計成本反正可以回收的地溝油,味道立馬千錘百鍊入木三分。吹彈可破,雪白如玉。這種你明明知道吃了會拉肚子,卻甘願犧牲自我成就精神的精神,不覺得相似么:好似明明知道沒有結果的愛情,卻甘願飛蛾撲火;好似明明知道沒有酬勞的加班,卻無奈欲拒還休;好似明明知道浪費時候的魔獸世界,卻投入時間金錢。 via 豆瓣 關於重慶烤腦花的一切

反正吃過你就知道了!!

  • 甜點

最後以甜點結束吧。重慶可不是只有麻辣而已


上圖為冰粉,下圖為涼蝦。夏天街邊常有賣,冰粉爽滑、透明、冰爽、美味、價廉;涼蝦用米蝦配以紅糖水製成,小、滑、糯、爽。都是巴蜀特有的解暑佳品。

總結一下:

重慶的美食,不一定在大酒樓和旅遊景點裡,也不是一定很出名的就好吃,重慶是一座很有江湖氣息的城市,對於吃這一點,吃得豪爽、過癮就行了。對於來重慶旅遊的朋友來說,解放碑的好吃街的各種小吃、歌樂山的辣子雞當然值得嘗試。不過路邊看見的各種美食說不定更有意外的收穫。

反正重慶到處都是館子到處都是吃的,什麼都嘗試一下一定會有很好的體驗!

很多東西還沒寫到,有空的時候接著補。

圖片大部分來自大眾點評網,都有水印;小部分來自百度百科。

PS:明明剛吃過午飯,寫完這個都快餓哭了。

(三)

重慶主城九個區:渝中,江北,南岸,沙坪壩,九龍坡,大渡口,巴南,渝北,北碚。

咱們一個區一個區的來。

一,首先是混跡了多年的沙坪壩:

1,火鍋

火鍋首推記憶老灶。

還有家就是「大龍火鍋」:在小龍坎嘉福苑往前走那個巷巷裡面,官方的說法是「沙坪壩區小龍坎電台巷內(黑竹筍香雞對面) 」,但是不好找,最好還是打個車,喊司機帶你去,這家很出名,跑沙坪壩的司機應該都曉得。

這家應該算是最原始的一家,後頭開了幾家分店,感覺味道都不如這家,要去先提前定位置,周末常常都在排隊。

2,辣子雞

在川外那個歌樂山上,有點兒不好找,最好自己開車去,順到盤山公路一路往上走,看到哪點兒停車人最多,哪點兒就是吃這個的啦。

吃這個,就是在玩一個我們來找雞的遊戲~哈哈~

3,萬州烤魚

烤魚店重慶黑多,沙坪壩就是七中旁邊那家最出名,順到七中那個大門走,問哈路,基本上七中周圍的人都曉得這個店。

魚烤得外焦里嫩,很入味。價格很親民。

4,雷家老農民酸辣粉

在沙坪壩三峽廣場裡面,那個必勝客對面的歌莉婭的對面。

無敵好吃,酸辣麻各種具備。對了,這家的涼粉和涼麵也黑好吃。

5,鰻魚手卷

還是在沙坪壩,那個家樂福的停車場左邊那個巷子裡面,它家旁邊是台灣小竹。

這家的鰻魚手卷是一絕,好吃慘了,我從高中開始吃,以前八塊,現在 15,說多了都是淚 /(ㄒoㄒ)/~~

哦對了,既然都提到它了,它旁邊那家台灣小竹的滷肉飯不錯,可以試下。

6,小面

聽過董小姐么,聽過噻~那吃過董小面沒得~哈哈~( ̄▽ ̄")

官方地址是:沙坪壩區小新街 29 號三峽廣場附近(402 車站旁地下通道內),其實就是車站旁邊那個巷巷。黑多人排隊,每天都超級多人。

曾經上過重慶小面榜的,說實話,吃了重慶弄多小面,味道差別其實真的不太大,這家還是對得起他的名聲,湯底紅,味道很重口,吃完一碗滿頭汗那種,很過癮。

在這家吃基本上你沒得機會坐店裡面,店黑小,基本上就是蹲過道頭吃,但是真的很好吃啊!!

7,插個樓,推薦個中餐

三峽廣場炫地樓上的砂鍋主義,看到右下角那個綠色的沒有,就是那道菜,一定要點,貌似叫啥子豆角,味道超級好吃,是把豇豆燙熟,用蚝油和青椒拌的,我在家試了幾次都沒有弄出那個味道,反正很好吃,而且還便宜,如果沒記錯,那個豇豆好像是 10 塊錢。

吃中餐強烈推薦。

8,燒烤

上面第一個鏈接推薦過的那家,沙坪壩重師後門那個胖娃燒烤。

還有欣陽廣場邊上,有家忘了叫啥子名字的燒烤,就是旁邊那個巷子頭,每天晚上都在,走到欣陽廣場就看得到,味道也很好吃。

9,蹄花湯

重師後門,不曉得怎麼描述,就是後門右手邊的樓梯上,有個「老太婆蹄花湯」。

蹄花兒燉得很軟,蘸料超級好吃。就是環境有點爛

他家的東坡肘子最出名,但是我覺得一般。


根據我吃了 20 多年的經驗,吃的:火鍋,燒烤,酸辣粉,涼麵,小面,涼糕,辣子雞,尖椒雞,酸菜魚,蹄花湯,豆花,豆花面,雞雜,等等。



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發表評論 評論 (21 個評論)

回復 rosejyy2000 2014-5-21 22:40
正啊!!
回復 tea2011 2014-5-21 23:27
不吃辣滴閃過〜〜〜〜〜謝謝介紹。
回復 釣魚城 2014-5-22 00:56
好吃。
回復 秋天的雲 2014-5-22 02:01
看了口水流
回復 paci 2014-5-22 03:16
雖然怕辣,但還是喜歡嘗
回復 我愛月季 2014-5-22 04:11
好吃啊啊啊啊!!!
回復 sissycampbell 2014-5-22 07:26
真棒,就喜歡川菜!
回復 嘻哈:) 2014-5-22 09:55
zt哈?看看還行,辣s人,油膩s人
回復 nierdaye 2014-5-22 11:19
看著地口水!太太太饞人了。現在有些不敢吃毛血旺了。腸胃真不行了。
回復 天同星 2014-5-22 20:44
嘻哈:): zt哈?看看還行,辣s人,油膩s人
回國旅遊,重慶朋友發給我做參考的。
回復 天同星 2014-5-22 20:48
nierdaye: 看著地口水!太太太饞人了。現在有些不敢吃毛血旺了。腸胃真不行了。
借用文中的一段,表達我對重慶美食的深情。「烤腦花跟火鍋店的腦花不一樣,雖然都是豬腦花,但是一旦放在錫箔紙做成的小碗里,再放上一片藕,灑上所謂裝神弄鬼的秘方之後,再澆上不計成本反正可以回收的地溝油,味道立馬千錘百鍊入木三分。吹彈可破,雪白如玉。這種你明明知道吃了會拉肚子,卻甘願犧牲自我成就精神的精神,不覺得相似么:好似明明知道沒有結果的愛情,卻甘願飛蛾撲火;好似明明知道沒有酬勞的加班,卻無奈欲拒還休;好似明明知道浪費時候的魔獸世界,卻投入時間金錢。」
回復 天同星 2014-5-22 20:50
paci: 雖然怕辣,但還是喜歡嘗
那去重慶一定要嘗,不讓人生留遺憾。
回復 天同星 2014-5-22 20:54
tea2011: 不吃辣滴閃過〜〜〜〜〜謝謝介紹。
不謝!你可能嘗嘗,重慶的小面也有不辣的 ,關鍵是吃那個佐料。。說著說著,自己又開始流口水。。
回復 tea2011 2014-5-22 20:57
天同星: 不謝!你可能嘗嘗,重慶的小面也有不辣的 ,關鍵是吃那個佐料。。說著說著,自己又開始流口水。。
哈哈,好的,謝謝〜
回復 嘻哈:) 2014-5-23 03:00
天同星: 回國旅遊,重慶朋友發給我做參考的。
下次俺帶你吃小吃滴哈
回復 nierdaye 2014-5-23 14:42
天同星: 借用文中的一段,表達我對重慶美食的深情。「烤腦花跟火鍋店的腦花不一樣,雖然都是豬腦花,但是一旦放在錫箔紙做成的小碗里,再放上一片藕,灑上所謂裝神弄鬼的
我原來吃辣相當的利害,媽媽是四川的,在加上陝西本地人吃辣普遍。

我現在有空請客什麼的,只能弄不是很辣的水煮魚/牛肉什麼的。
回復 月光明 2014-5-23 20:59
好介紹哇!先藏起來了,以後沒準會吃到
回復 天同星 2014-5-24 04:26
嘻哈:): 下次俺帶你吃小吃滴哈
要得!
回復 天同星 2014-5-24 04:35
nierdaye: 我原來吃辣相當的利害,媽媽是四川的,在加上陝西本地人吃辣普遍。

我現在有空請客什麼的,只能弄不是很辣的水煮魚/牛肉什麼的。
有個四川籍媽媽,你有口福喲,想必廚藝也有其真傳。。
回復 nierdaye 2014-5-24 10:12
天同星: 有個四川籍媽媽,你有口福喲,想必廚藝也有其真傳。。
不敢不敢。確實非常愛吃。川味的麻辣鮮香,每次都吃得要松皮帶

現在減肥還算有成效。
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