倍可親

童年舊事-那些年的食物

作者:ofox  於 2013-9-2 16:47 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:前塵往事|已有51評論

     以前的城鎮居民,糧食供應是定量的,每人每月是23斤,包括粗糧和細糧一起,南方的主食是大米,那是細糧, 大米1毛3分8一斤。粗糧可能是根據當年的糧食收購情況而定,一般包括 : 麵粉,包穀(玉米)和紅薯。在我很小的時候的某個年頭,應該是糧食不夠,那時天天吃的是紅薯煮稀飯,當然,如果現在在家煮同樣的東西,那是改善一下胃口而己,很受歡迎,但那時候天天吃同樣的東西,絕對是一項折磨,還記得在吃飯的時候自己在碗里只要稀飯,不要紅薯時的情形。

    其實在當時,紅薯干確實很受歡迎的零食,做紅薯乾的辦法很簡單,就是將紅薯煮熟之後,把它切成條晾乾,就成了紅薯干。我家鄰居每年冬天都會買不少紅薯來作紅薯干,每當在冬天的太陽下看到他家在外面曬那些紅薯干時,雖然有時候會看到有不少蒼蠅飛在的上面,但更多的時間是眼紅羨慕的份。

    記得那一年,剛吃完紅薯稀飯之後,後面又變成了包穀(玉米)面稀飯,就是在煮稀飯時將包穀面弄成小塊煮在稀飯里,又是天天如此,那味道更難吃,但糧食不夠,家長也沒辦法,如果用包穀面做成窩頭,那我家也是沒有人要吃的,但還好似乎這種情況並沒有持續多久。

    在自己上小學時,母親認識了一對在縣農機廠工作的夫婦,好像是北航畢業的,他家小孩,正好跟我弟一個班,一次他家請客吃飯,母親帶著我弟去了,第二天下午放學后,我和我弟跟著他家小孩去他家玩,結果晚上我兄弟倆在他家吃的飯,回家之後我母親非常生氣,將我倆好好修理了一頓,然後還交給我們一個任務,就是請他家小孩上我家吃晚飯,但最後的結果是,小孩來我家玩沒有問題,但堅決要回家吃飯。

    那些年老師會餐是大事情,一年可能只有一兩次而己,按當地的說法叫做吃大盤子,小孩是沒有資格參加的,其實當時會餐時的分量也不是很足,但每次母親去參加學校的會餐時都會盡量的想辦法打包帶一些回來,好像她們更喜歡女老師坐在一起,這樣似乎更有共識,可以將那個菜分了每人帶點回家。

    在那個年頭豬肉及菜油是憑票供應的,豬肉及菜油都是每人每月500克,這點東西肯定是不夠的,但當時有農貿市場,能從農民手中買到一些東西,除了蔬菜之外,青蛙,泥鰍,鱔魚是當時我家經常買的東西,農民賣的青蛙,一般是用細的竹條,將活的青蛙穿成一串,大約4,5毛一斤,買回家之後,要自己將青蛙皮剝掉,剝了皮的青蛙很多時候還能跳,但當初想不了那麼多,在將青蛙的腸子去掉,爪子切掉,弄好之後就可以下鍋燒了,但在深秋時買青蛙,有時候就有些擔心,那時的青蛙體內會長線蟲,青蛙的肌肉里有一些白白的東西,取出來之後可以看到那是一條條長長的線型寄生蟲,但花錢買回來的東西又舍不的扔,於是只能將眼晴看得到的蟲弄出來,然後再將青蛙煮來吃,以後到了那個季節,買青蛙的次數就少一些了。

    那時候好像吃泥鰍的人不是太多,所以泥鰍賣得相對便宜一些,一般是3,4毛錢一斤,殺泥鰍比較簡單,先將泥鰍放入鋁鍋里,再向里放點鹽,然後將鍋蓋蓋上,這時會聽到泥鰍在鍋里跳,過一會就安靜下來了,然後再用剪刀將每一條泥鰍的肚子剪開,將裡面的腸子取出來,最後洗乾淨之後,就可以炒來吃了。

    那時的小南門農貿市場,有一些專業小販,其中有一個女的,外號5角2,據說她以前做過皮肉生意,5角2是一次交易的價錢,那也是當年一斤(500克)豬肉的價錢(國家牌價),由於她經常和人發生衝突,吵架也是一個歷害角色,所以當時她在那兒,也算是一個名人。在那個市場里,還有兩戶花(剝)鱔魚的專業小販,花鱔魚是技術活,先用一根鐵釺穿過一串鱔魚的頭后,再將鐵釺釘在木板上,再用一把尖刀將鱔魚從背上縱向剖開,然後將鱔魚的骨頭整條從裡面剝出,同時將腸子也取出,那鱔魚就只剩了肉了,炒來吃非常方便,那兩戶小販平時的生意很好,但我家從來就沒在那兒買過,那時自己都是從農民手上買鱔魚,因為更便宜,約5,6毛錢一斤,但自己並沒有花鱔魚的技術,所以只能採用跟殺泥鰍一樣的辦法來殺鱔魚,最後將鱔魚切成約一寸長一段一段的,吃的時候自然沒有像去了骨頭的鱔魚那樣吃得過癮。

    在自己年齡大一些的時候,那時年景似乎也好一些,過年時到舅舅家吃年夜飯是值得期盼的日子,那是一頓豐盛的年夜飯,各種腊味,臘肉,香腸,涼拌菜,還有一個當地特色的菜: 一大盆的粑粑肉,那絕對是當地的特色菜,自離開家鄉之後,就再沒有嘗到過它的味道了。

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發表評論 評論 (51 個評論)

回復 trunkzhao 2013-9-2 18:09
我們那裡白面是細糧。
有一年在九江湖口見到人家開鱔魚,驚呆了。
回復 風天 2013-9-2 18:40
耶,煮青蛙,
蒸泥鰍啦。
回復 總裁判 2013-9-2 20:44
當時的紅薯很多都是帶苦味的,儲藏時間過久,現在才明白,都是發霉的。包括糧食的其他品種,米類,豆類,都是霉的多。好米都支援世界革命去了,更好的米保證黨政軍中高層幹部及家屬食用,還要保證緊跟黨的民主黨派、政協對象如文藝界大腕人物的食用。剩下的就是備戰糧的不停流轉,將部分儲存過期而發霉的米,按比例分配給廣大城市居民。更廣大的農村人口,基本上都是吃不飽飯的,更無油水,尤其三年災難里,自留地被沒收,連棵菜都吃不上。
回復 fanlaifuqu 2013-9-2 21:05
那時吃嘛嘛香!
回復 light12 2013-9-2 21:26
總裁判: 當時的紅薯很多都是帶苦味的,儲藏時間過久,現在才明白,都是發霉的。包括糧食的其他品種,米類,豆類,都是霉的多。好米都支援世界革命去了,更好的米保證黨政 ...
   可憐
回復 寇一仁 2013-9-2 22:06
你們那裡「豬肉及菜油都是每人每月500克」真的讓人羨慕呀 !我們那裡都是300g哦,只有逢年過節才是500g的!
回復 dwqdaniel 2013-9-2 22:57
那時的鱔魚很好吃的
回復 yulinw 2013-9-2 23:15
   南方的日子比北方好過~·
回復 trunkzhao 2013-9-2 23:40
dwqdaniel: 那時的鱔魚很好吃的
因為那時避孕藥貴,鱔魚便宜。
回復 專治蛋疼2 2013-9-3 02:08
在那個年代,我們最渴望的就是吃!直到現在大腹翩翩,各種三高,還是想著吃!
回復 4小虎媽 2013-9-3 03:38
記得上初中時每天都經過一個賣熟食的小店,看著那些香腸瘦肉就是沒錢買,當時曾發誓等將來長大了掙錢以後天天買這個吃。
回復 嘻哈:) 2013-9-3 03:53
記得小時喜歡廣味香腸,現在想吃川味香腸
回復 chineseciv 2013-9-3 08:33
總裁判: 當時的紅薯很多都是帶苦味的,儲藏時間過久,現在才明白,都是發霉的。包括糧食的其他品種,米類,豆類,都是霉的多。好米都支援世界革命去了,更好的米保證黨政 ...
樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制,不同等級的人配給的待遇會有不同,但都是有限制的。你所說的"廣大城鄉居民"吃發霉的糧食的情況是不存在的,因為所有的人都是在相同的糧店買米。
回復 總裁判 2013-9-3 08:35
chineseciv: 樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制,不同等級的人配給的待遇會有不同,但都是有限制的。你所說的"廣大城鄉居民"吃發 ...
你的理由是「因為所有的人都是在相同的糧店買米」。
這是什麼理由?
回復 總裁判 2013-9-3 08:38
chineseciv: 樓主說的都是當年的事實。而你說的帶有相當的政治偏見。當年所有人都是配給制,不同等級的人配給的待遇會有不同,但都是有限制的。你所說的"廣大城鄉居民"吃發 ...
什麼叫「政治偏見?」
前三十年,人民生活水平受政治偏見影響的,還是受共產暴政影響的?
到底偏在何處,應該是相對於你死守的政治立場,偏得厲害吧?
回復 chineseciv 2013-9-3 08:42
總裁判: 你的理由是「因為所有的人都是在相同的糧店買米」。
這是什麼理由?
我不知道你是否真的經歷過那個年代。至少在我的孩童的記憶里沒有你所說的情況。我生活在一個省會城市裡。
回復 總裁判 2013-9-3 08:45
chineseciv: 我不知道你是否真的經歷過那個年代。至少在我的孩童的記憶里沒有你所說的情況。我生活在一個省會城市裡。
我問的不是你的年齡或輩分,我問的是你的理由。
回復 chineseciv 2013-9-3 08:57
總裁判: 我問的不是你的年齡或輩分,我問的是你的理由。
我所說的理由還不足夠嗎?所有的人都憑購糧本和糧油票在相同的糧店購買相同的糧油。不存在你所說的"廣大城鄉居民"吃霉糧,上層人士吃好糧的情況。
回復 ofox 2013-9-3 09:06
trunkzhao: 我們那裡白面是細糧。
有一年在九江湖口見到人家開鱔魚,驚呆了。
鱔魚不是人人都會吃的。
回復 ofox 2013-9-3 09:08
風天: 耶,煮青蛙,
蒸泥鰍啦。
那個時候什麼都要定量,和現在的朝鮮一樣。
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