倍可親

在紐約,吃最正宗的成都火鍋!

作者:紐約桃花  於 2013-7-26 01:21 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:吃喝玩樂周邊游|通用分類:私房小菜|已有19評論

關鍵詞:紐約, 美食, 四川美食, 成都火鍋, 布魯克林

我一向愛吃火鍋,但在紐約找到一家地道正宗的四川火鍋並非易事。所以,當我的朋友笑笑請我們她在布魯克林的新店去吃火鍋的時候,我馬上帶著期盼樂顛顛地去了。

笑笑開餐館已經有很多年,在紐約也算是一個餐飲創業的奇人, 可謂歷經千鈞百戰,經驗十足。她的第一個四川餐館「望江樓」精品川菜也是在布魯克林,因為味道正宗而廣受歡迎,連[紐約郵報]都讚譽稱其為布魯克林最火爆好吃的川菜館。 於是,笑笑和她的合伙人馬上再接再厲,在八大道邊上開了這第二家火鍋店, 中文還是沿用望江樓火鍋店, 英文則是直接叫做spicy pot

一說到望江樓,馬上想到我最欣賞的唐代詩人溫庭筠在《望江南》里的美句: 梳洗罷,獨倚望江樓。過盡千帆皆不是,斜暉脈脈水悠悠。腸斷白蘋洲。當然了,這個望江樓不是溫庭筠的望江樓, 也不是成都的清朝建築的古塔望江樓,而是布魯克林的麻辣火鍋店望江樓。

 

對我來說,這火鍋就在意第一口的感覺。 當我從眼前的紅白火鍋沸騰的油水中撈出第一塊涮牛肉吃下去的時候,驚訝地感到牛肉的滑嫩和柔軟。而其,在沒有沾料的情況下,牛肉的味道依舊爽口。馬上,從笑笑那裡學到了火鍋的第一個要點,那就是好的火鍋不依靠沾醬。 如果涮肉在沒有沾醬的情況下,口感依然不錯,那樣的火鍋才是正點的成都火鍋。

我在國內吃過各式各樣的火鍋,最大的抱怨就是味道太辣,辣得根本都吃不出材料的味道。 任何好東西到了鍋里,撈出來的味道都差不多,因此,我一般只喜歡涮蔬菜。而望江樓的火鍋則不是死辣,辣得完全可以承受之餘,還狠鮮嫩, 比較符合我這樣比較挑剔的口味。據笑笑說,好吃的火鍋講究材料的新鮮和質地,因此,她店裡所有的食材都是特意挑選來的,尤其火鍋的麻辣材料也是正宗的來自四川的名店。在我看來,望江樓的火鍋更加偏重於成都火鍋,這與笑笑的家鄉成都當然有著比不可分的關聯。 四川火鍋基本分為重慶火鍋和成都火鍋, 重慶火鍋比較重口味,相對麻辣,而成都火鍋講究一個鮮字,所有的東西鮮為主,麻辣為輔,非常適合像我們這樣本身並沒有在四川生活過的人。也有很多人將重慶火鍋與成都火鍋相比較,分為前者豪放洒脫,後者婉約精緻,這點與笑笑也非常像。從來我都不覺得她是四川人,而更像是上海人或者日本人多一點(她的確有著日本血統和日本人的精細)。笑笑最大的期望是將餐館做到成都的鮮嫩辣,美國的風格,日本的精緻相結合的典範,成為連鎖店。我相信以她文藝的特點,聰明的頭腦,以及吃苦耐勞的本性, 她一定會實現自己的夢想。

 

 成都涼麵/香乾帶魚

 

樟茶排骨,玻璃耳片,  涼拌土豆絲

 

作為北京人,干香帶魚我最愛!

 

這酸辣米粉超級好吃!

 

 

除了火鍋,這裡的小菜也做得地道,每一道菜都是在鮮嫩和美味之間確的最佳的平衡。第一次吃了這麼多的四川小菜,馬上把原來對開胃川菜的認識得到了極大的提升,從原來的那些紅油炒手,夫妻肺片上升到樟茶排骨,酸辣米粉,玻璃耳片,干香帶魚, 紅油筍絲, 薑汁海蜇, 涼拌土豆絲上面來了。光是那好吃的成都涼麵就上了四五份,直到大家吃撐為止。也許是我孤陋寡聞,不管怎麼樣,我覺得這火鍋是我迄今為止在紐約吃過的最地道正宗的火鍋, 極其適合親朋好友的聚會。

有朋友帶來了加州酒庄的葡萄酒,配著火鍋,大家吃喝得不亦樂乎。有朋千里來相聚本身已經是一件樂事,更不要說滿桌子的麻辣香鍋帶出來的美味。在香味繞樑的氣氛中,在朋友們熱烈的藝術人生的探討中,時間悄悄飛逝。布魯克林一個愉快的夜晚在濃郁美味中度過,每一個人都感到非常開心。讓大家一醉方休的不是酒水,而是難得的友情和鮮味的美食。出得餐館,夜已深,情依燃。就著月色,大家分手道別的時候,我用手機拍攝下望江樓在夜色中的影子。

 

餐館地址:5902 Fort Hamilton Pkwy
(between 60th St & 59th St)
Brooklyn, NY 11219

 


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發表評論 評論 (19 個評論)

回復 秋收冬藏 2013-7-26 01:57
香風都飄了幾萬里   
回復 嘻哈:) 2013-7-26 02:31
望江樓是成都名景之一,川大旁邊,算薛濤故居。火鍋沾醬?應該不是川味,至少不地道。實際上重慶火鍋和成都火鍋沒大差別,如果成都火鍋像你講的,在成都怕是莫得生意,早早關門     
回復 紐約桃花 2013-7-26 02:55
秋收冬藏: 香風都飄了幾萬里    
我們都聞到了,哈哈!
回復 紐約桃花 2013-7-26 02:55
嘻哈:): 望江樓是成都名景之一,川大旁邊,算薛濤故居。火鍋沾醬?應該不是川味,至少不地道。實際上重慶火鍋和成都火鍋沒大差別,如果成都火鍋像你講的,在成都怕是莫得 ...
哈哈,感謝指點!
回復 tea2011 2013-7-26 03:13
饞人~~~~
回復 fanlaifuqu 2013-7-26 03:43
湯里有罌粟殼嗎?
回復 紐約桃花 2013-7-26 04:27
fanlaifuqu: 湯里有罌粟殼嗎?
沒有啊,這裡又不是國內   
回復 xqw63 2013-7-26 04:36
價格幾何啊?
回復 病枕軛 2013-7-26 08:21
好一個「鮮」字了得~顛覆了北方佬對成都火鍋的全部印象~   
回復 arznith 2013-7-26 09:30
國外的朋友如果需要幾家比較出名的川渝火鍋店的自用底料,鄙人有空可以搞得到.

可保鮮是問題啊,,,
回復 看得開 2013-7-26 09:46
xqw63: 價格幾何啊?
在交女兒大學學費的人同問!
回復 xqw63 2013-7-26 10:53
看得開: 在交女兒大學學費的人同問!
  
回復 紐約桃花 2013-7-26 12:36
看得開: 在交女兒大學學費的人同問!
價格比曼哈頓便宜,小菜都是五六塊一盤,火鍋20快一個鍋起價,海鮮鍋貴點。
回復 看得開 2013-7-26 13:59
紐約桃花: 價格比曼哈頓便宜,小菜都是五六塊一盤,火鍋20快一個鍋起價,海鮮鍋貴點。
不算貴!
回復 秋天的雲 2013-7-27 00:35
嘻哈:): 望江樓是成都名景之一,川大旁邊,算薛濤故居。火鍋沾醬?應該不是川味,至少不地道。實際上重慶火鍋和成都火鍋沒大差別,如果成都火鍋像你講的,在成都怕是莫得 ...
我咋覺得還是有差別呢?成都火鍋是要溫柔點哦,比重慶火鍋五香味要重些。重慶火鍋多牛油、太麻辣了   
回復 fw5086 2013-7-27 02:02
改良版,不能說正宗。不過還是支持,太正宗了反而會賣不動。
回復 嘻哈:) 2013-7-27 06:06
嗯,你是對的,你比較了解成都。
回復 嘻哈:) 2013-7-27 06:08
看得開: 在交女兒大學學費的人同問!
俺馬上就加入    
回復 yulinw 2013-7-27 12:32
   悉尼有不少家,太辣就不喜歡~·

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