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正宗山西刀削麵的做法要把面和的輩兒硬，刀口也要磨得輩兒快。左手撐著麵糰，右手持刀，唰唰唰唰----片下的薄片從半米開外飛入滾開的大鍋中。表演版是把麵糰放在肩膀上或者頭頂上雙手飛刀，片片入鍋~~~
今天小家子自己琢磨做刀削麵就只能是小家子樣了；
和面----全麥（自選）麵粉四兩，一個雞蛋，精鹽一起水和越干越好
拍餅----把一小撮面雙手黏團后再拍扁
煮熟----等水開鍋入面，沸煮五分鐘
切片----撈出來切片
湯菜----面片加入煮好的菜湯里
面碼----隨意
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發表評論 評論 (41 個評論)
- 回復 sissycampbell
- 四哥這幅畫可夠氣派的。high celling。就喜歡這樣的房子。那刀削麵可不敢多吃，有後勁，吃了且不餓呢！
- 回復 jc0473
- 上次去華盛頓DC時在W hotel 小歇，看到大廳意境
sissycampbell: 四哥這幅畫可夠氣派的。high celling。就喜歡這樣的房子。那刀削麵可不敢多吃，有後勁，吃了且不餓呢！
- 回復 sissycampbell
- 記憶畫更了不起了！
jc0473: 上次去華盛頓DC時在W hotel 小歇，看到大廳意境
問候四哥周末快樂！
- 回復 jc0473
- 靈隱寺外佛山上開始看到有鼻有眼，有模有樣，越到後面就越不像樣了，但還算是尊佛呀
北京的大平: 我的祖籍是山西，一大半的親戚都在山西。您的面和的不行，太糙了。刀法也有待練練。您這明顯的是一碗山寨的南方湯麵。
和面三光做到吧了--面光，盆光，手光~~
- 回復 fanlaifuqu
- 會吃！
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