國內餐館競爭出奇招，5分鐘內不上菜免單---回國記(28)

       這次回到長沙，明顯地感覺到大街小巷的商店比二十年前多了很多，街上的餐館更是櫛比鱗次，彼此之間的競爭十分激烈，為了招攬更多食客入店消費，很多餐館便屢出奇招，希望引來更多的食客。

在長沙市繁華街頭，見到一家快餐店大型落地窗上貼著醒目的廣告。

5～12元就能吃飽？真的假的？不知吃的是什麼東西。

如果菜不合食客的味口，不知算不算符合「菜品不滿意，無條件退換」這條？

吃中餐在5分鐘內能領到餐，確實是神速，「沒有什麼不可能」！只要將所有菜事先做好就有可能。

中式快餐5分鐘就能吃到飯，那一般吃點菜的餐館要多長時間？

一日，我們來到一家標榜快速上菜的餐館。

這是個連鎖餐館，以上菜快速聞名長沙城。

進門口就看到促銷的廣告，鹵蝦3斤送一斤。鹵蝦？蝦有異味了就滷製？在粵海地區，人們一般只吃新鮮蝦。

老外說國人愛吃有腿的動物，夏伏天，長沙很多餐館都推銷香肉。

每張餐桌上都貼了張品質承諾，點菜后超過28分鐘才上的菜免費！

餐前免費小點心，小花片（牛耳朵）。

餐巾盒。

1. 剁辣椒燜魚頭。

2. 口味田雞煲。

3. 家常絲瓜湯。

4. 冬瓜龍骨湯。

5. 海空粉絲煲。

6. 酸辣豆角炒肉末。

總共六款菜，買單時只計五樣菜，為何？服務員忘記了「酸辣豆角炒肉末」這道菜，在我們詢問后，上桌時已超過了大半個小時，最後結賬時該菜免單。

看來這連鎖店對自己的承諾還是蠻兌現滴。但感覺人民幣含金太少，一桌普通的飯菜，隨隨便便就兩百多。

有了好印象，我們又與朋友們再次光臨另一家分店。

餐館門前有塊告示牌，上面列出了該店的很多優惠。

免費提供美甲服務。

免費小點和水果。

免費按摩。

感覺服務很周到，也覺得在國內開餐館不容易。

餐巾盒子上印有搞笑的字：MM記得穿弔帶，辣了好脫。連汗都吃不出，還好意思說是湘菜。

桌上有個計時的漏斗，點完菜后，便將漏鬥倒過來計時，看看28分鐘之內能不能上齊所有點的菜。

這是餐館自己腌制的辣椒蘿蔔皮。

白米飯可以盡情地吃。

木桶芋頭蒸肉。

涼拌麻辣紅薯粉絲。

韭菜炒腊味花菜。

土法燒紅辣椒肥腸。

青辣椒爆炒鱔魚片。

青紅辣椒煨香乾。

鍋巴冰蝦海鮮湯。

紅悶鵝掌

正宗湘味肉丸清湯。

清炒細豆苗。

熊貓豬頭黃鴨包。

在漏斗（左下角）的沙將要漏完之際，所有的菜全上桌了。

最後還送一大罐冰鎮綠豆汁。

餐畢時，服務員來到桌前查看是否漏上了菜，當得知所有菜都在28分鐘內上齊了時，她顯得很高興。問她何以如此開心，她說，只要每桌都在28分鐘內上齊了菜，她就不會被扣工資。聽她這麼一說，我們很後悔上次不該為那道遲上的菜免單，服務員打這樣的工實在不容易。

接著，服務員又將手中的手機舉起，給殘羹剩飯拍照。我們又問，何以要拍這些殘羹剩飯？服務員說，拍了給廚師看，哪些菜客人都吃完了，哪些還剩下多少，廚師看了後知道以後該怎麼改進。

哇曬！開餐館開成這樣也夠難的了，要免費送這免費送那，還要在規定時間內上齊菜，最後還要看食客是不是全將菜一掃而光。這餐館業的競爭太激烈了，服務員廚師的工作很不輕鬆，壓力超大。

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