喝粵式下午茶，品港式甜點

        上一篇「喝英式下午茶，享受貼心服務 」中說到下午茶的由來，最先是從英國維多利亞時代開始流行，之後，這種下午喝茶吃西式糕點的文化又被英國人帶到了還處於殖民地時的香港。隨著時間的推移，下午茶的食物除了西式糕點外，越來越多地融於了香港的本地食物，漸漸地就演變成了深受普通民眾喜愛的港式風味。又由於粵港因彼此相鄰、人員交流頻繁，下午茶風氣自然而然地又傳到了南粵。

      英式下午茶在美國有百多年歷史了，但美國唐人街餐館里何時開始有下午茶還無從查考。但隨著七八十年代大批香港人移民來美國，經營港式下午茶的茶餐廳便陸續在三藩市內出現，隨著近年更多大陸人移民來美，三藩市有眾多的中餐廳都開始經營下午茶，喝中式下午茶嫣然在三藩市華人圈內形成了風氣。

粵式下午茶的茶品有普洱、烏龍、香片花茶、鐵觀音等紅茶和綠茶可供選擇。

點心除西式糕點外，多是港粵式的餐點。

叉燒包是中式下午茶的經典美食。叉燒包以切成小塊的燒肉，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。

蜜汁烤叉燒包也是廣東具代表性的點心，掰開叉燒包後會飄出陣陣叉燒的香味。

傳統小吃鳳爪，老外見到此菜極為不可思議，因為這雞爪子是老皮包骨，很難啃，是該被仍掉的下角料。

也許是國人過去很窮的原因，這種本該被仍掉的下角料，在當時吃不飽的人眼中還是個捨不得仍掉的寶貝，不知是誰最先發明了將雞爪子油炸之後，再放些佐料與其一起蒸透而令其酥軟易啃。

蝦餃是廣東具代表性的點心，它以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，餡料中有少許筍。

優質美味的蝦餃要皮薄而軟，呈半透明半月狀，咬起來爽口彈牙。

這是近年來流行的健康包點---新品種紫薯包，包餡是紫薯泥。

蟹黃燒賣是一道美味可口的名點， 它由小黃皮、蟹黃等製作而成， 它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

南粵很流行的腸粉，以牛肉和蝦腸粉最為鮮美。

傳統作坊的做法是在蒸熱的鐵板上鋪一張濕的紗布，再將米漿淋這蒸熱的紗布上，米漿遇熱形成一張很薄的皮，將碎牛肉放在薄皮上，送進蒸籠蒸片刻后取出，此菜粉皮細軟牛肉滑潤。

美味的蘿蔔炆牛雜，如果洗乾淨了的話，還是可以多嘗幾塊。

這是潮州灌湯包。

傳統的灌湯包是中國北方的有名小吃，外形有「提起像燈籠，放下像菊花」之稱，據說最早出現在北宋都城汴京（河南開封），好的灌湯包麵皮筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。

初到廣州時一直不明白餐廳做的青菜為何總是那麼地嫩綠！

後來得知做青菜時在燒開的水鍋里放少許的蘇打粉，再將青菜下鍋燙熟撈起，上碟后在淋上熱油和蚝油，這樣做成的青菜才會嫩綠。

這是XO醬炒豬腸粉。

豬腸粉是常見於南粵和香港的街頭的廣東小吃，它先用米漿製作成薄皮，再捲成條狀，切成短條與XO醬同炒，還可按喜好加入甜麵醬、辣椒醬或芝麻醬。

大型餐廳經營的下午茶，會有廚師現時做一些拿手好菜，例如下面這道蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌。

好的餐廳不會偷工減料，一分錢一份貨，實打實。

「糯米雞」是種用荷葉包裹糯米及香菇雞肉籠蒸出的一種美食。

因荷葉外觀不雅，講究的餐廳會特意在荷葉外面再包裹了一層薄紙，看起來就沒有那麼粗糟。

蛋撻分兩種，一種是英式蛋撻，一種是葡式蛋撻。蛋撻最早出現在中世紀的英國， 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

下面是葡式蛋撻。葡式蛋撻最早由19世紀葡萄牙里斯本一修道院的修女發明。做法與英式蛋撻相同，區別是蛋撻表面有焦黑斑特徵，這是表面的糖過度受熱后形成的焦糖。

「烤酥皮流沙奶皇包」，這是廣式新派點心，內餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖攪拌而成，聞起來奶香濃郁，吃起來奶黃餡細膩綿滑。

這是酥炸綠茶糯米球，裡面是黑芝麻餡。

下面是酥炸榴槤酥。

做工精細的榴槤酥，酥皮層次分明，松化可口，餡心軟滑香齒，榴蓮香味讓人「榴蓮」忘返。

粵式下午茶的點心品種實在是太多了，恐怕一個星期內天天下午去吃一次，才能吃個遍。

除了粵式下午茶好吃外，港式甜點飲品也很受歡迎。

先看看飲料牌吧。

品種同樣多到要吃幾天。

新品種綠茶冰淇淋。

誘人的草莓乳酪迷你圓蛋糕。

不同花香味道的茶。

各種味道的甜品。

港式甜品很講究「品像」，製作精緻漂亮，很有食慾感。

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