瑞士的農家美食與有機菜市---瞄一眼瑞士(4)

這是棟用石頭砌成的大屋，有三層樓高，但扣上個寬大的「人」型屋頂后，正棟建築物顯得「矮踏踏」，似乎視覺比例不很協調。

友人說，這樣的農舍在瑞士鄉村有很多，因為瑞士冬天非常寒冷，農場家族人口多，為節省能源，所以兄弟姐妹都住在同一個屋宇下，就有了這樣不很「美」感的大屋頂矮踏踏的農舍。

農舍的正面有個圓拱邊大木門，是過去用來進出牛車用的時。大木門旁有個矮小的便門，這才是供人進出農舍的正門。

問為何這供人進出的門如此矮小？友人說，一是過去的瑞士人身材小，二是門小可以減小進出時帶進來的寒風。

這個古老的農舍現已改成為了一家餐館，名叫「la ferme des brandt」

低頭進門后，室內如同地窖，牆柱頂端全為半圓拱形，地面全是石頭板鋪成，彷彿時光倒流進入了中世紀。

餐廳全用蠟燭來照明，各個角落都點了很多支蠟燭。

主餐廳有個燒柴的壁爐。

白色的牆面已被熏的烏黑。

讓咱驚嘆的是，這矮踏踏的農舍過去是間鐘錶製作工廠，百年前, 瑞士很多知名品牌的手錶，都是在這樣的農舍里誕生。

抬頭望上，橫樑上掛了幾串肉腸，原來瑞士農家至今還是用古老原始的方法製作香腸。

餐牌是用粗糙的紙張印刷而成，上面全是法文。

因拉紹德封小鎮靠近法國，這裡的居民全說法語，而北面的蘇黎世靠近德國，那裡的人們就說德語，靠近義大利的東南部地區就全說義大利語。

法文咱看不懂，只好求助於友人來解釋，那知友人推薦的菜全是價錢最貴的菜。

先上一藍烤麵包，特別的是，這烤麵包是包著香腸一起在炭火爐里烘烤而成，麥香中夾著熏肉香，別有風味。

這盤香腸就是掛在樑上煙熏成的肉腸，上桌前先裹在麵包里放在爐內烘熟。這樣加工后的香腸吃起來外皮韌脆，內里柔潤，口感特別好。

再上來的是法國紅酒炆鵝肝。

從未吃過這麼大隻的鵝肝，雖是切成了三大塊，但看得出, 原只有一個拳頭大。

不用說，法式烹飪出的鵝肝，配上正宗的法國紅酒，好吃得沒法說。

這道菜居然是紅燒牛腮！像吃鴨舌一樣，瑞士人竟會想到用牛腮肉做菜，一頭牛身上有那麼多肉，這牛腮才有多少兩？話是這麼說，當把牛腮肉放進嘴裡，用牙只需那麼輕輕一咬！哇，真好吃！美味得～～～～，不說了。

在打字時，竟像郭詩人寫的那樣「都禁不住唾涎的津津分泌了」，寫的很酸，但這道菜確實不酸。

好不好吃？看看這一掃而光的桌面便知了。

在蘇黎世機場候機時，見到一家大型的菜市場，這是瑞士有名的國際連鎖食品超市「馬爾凱（Marche），在瑞士的機場、高速公路休息站、火車站和市中心的位置，都能見到其綠色吉祥物奶牛和波形綠色招牌。

與其它食品超市不同的是，這裡面提供高品質的天然食品和有機食品。

所有食物全部採用季節性和當地的新鮮產品進行進行自製及現場烹飪，顧客可以在超市內挑選自己喜歡的蔬菜水果做沙拉，也可以挑選各種肉類交給超市的廚師做合自己口味的菜肴。

這種高品端的食物超市恐怕只有美國的連鎖全食超市Whole Foods可以與其媲美。

瑞士「馬爾凱」（Marche）號稱是世界天然有機健康飲食的鼻祖，於1983年在德國開第一家店。而美國的「全食超市」(whole foods)也不甘示弱，標榜早在1980年在德克薩斯州的奧斯汀市開了第一家店。

但瑞士「馬爾凱」（Marche）有開第一家店時的照片為證（下圖）。

還有當年的報紙為憑。

而美國「全食超市」(whole foods)則只能在網上用文字記載歷史。

看看瑞士「馬爾凱」超市所賣的食物吧。

如是賣了一條夾洋菜的乳酪條包，先咬一大口，濃濃乳酪香滿口。