花$17美元，一年免費吃18隻超大美國紅鮑魚

    　中國有句俗語：「有錢難買兩頭鮑」。因為鮑魚的等級是以「頭」數來計，每斤頭數越少，價錢就越貴。所以鮑魚一般分「2頭」「3頭、「5頭」「10頭」不等。又因為鮑魚生長周期極為緩慢，從鮑魚苗到長成七寸大的鮑魚，往往要十二三年多的時間，等將其製成干鮑魚后，一斤也就只有一、二「頭」了。物以稀為貴，即有了所謂的「有錢難買兩頭鮑」之說。   

    美國太平洋岸邊有許多地方盛產鮑魚，尤其在三藩市北面的太平洋岸邊，尤以盛產七寸以上的美國超級大紅鮑魚。按說，在美國「有錢難買兩頭鮑」一說不成立，但也許是中國人日本人愛吃鮑魚的緣故，為保護加州海岸線的自然水產資源不遭人為的過度破壞，加州用非常嚴格的法律對野生鮑魚進行保護。但即便如此，人們還是可以花十來美金申請一張釣魚執照，再花$17美金申請一張采鮑證，這樣以來，加上自己的勤奮，一年就能免費吃上七寸以上的18隻超大鮑魚了，在美國，似乎花少錢吃兩頭鮑不是件難事。

　　加州海岸生長8種不同品種的鮑魚，較知名的有粉紅鮑（Pink abalone）丶黑鮑（Black abalone）丶斑紋鮑（Pinto abalone）等等，但這些鮑魚都受到法律保護不準捕撈，捕撈鮑魚的人只能采撈美國紅鮑魚。在撈起七寸以上的鮑魚時，要即刻為鮑魚戴上標籤，並在上面註明采撈的地點、日期、時間，這樣做便於路上檢查，回家后還要將采鮑魚的資料填報好郵寄給加州漁獵局。

　　加州對撈鮑魚有嚴格的法律限制，每個撈鮑魚的人一定要購買許可證才有資格下海撈鮑魚。有了許可證后，不是你想什麼時候去撈就可以撈的，采撈鮑魚的日子只限於每年的4月1日至6月30日，以及8月1日～11月30，而且每天采撈鮑魚的時間都有限制：上午8時到日落後一個半小時。

　　為保護自然生態，采鮑魚人不可背氧氣瓶潛水挖取鮑魚，只能用浮潛方式採挖鮑魚。採到的鮑魚不能立即轉手送人或買賣鮑魚。在捕撈季節里，別看岸邊礁石及近岸的海底里生長著很多品種的鮑魚，法律規定不能撈七寸以下的鮑魚，如撈到母鮑魚，也要將其放生。

　　別以為海底鮑魚多就可以盡情地撈，每個許可證每天也只准撈三個。有人會說，那就每天去撈它三個。但法律還規定了細則，一年只可以撈十八隻（以往每年可以撈24只）。如果多撈了會怎麼樣？在加州盛產鮑魚的海岸邊，在捕撈季節里，隨時會遇到漁業警察截查車輛，一旦被發現無證偷獵或多撈，刑期是半年，罰款從幾千元到幾萬元不等！

　　從三藩市順一號公路南下五十多英里，在靠海邊一處荒地路旁邊，可見到一小牌指示去鮑魚養殖場。按牌上的指示，車子開進了一條小路，在鮑魚養殖場門邊也立了個小牌，上面還特意註明了鮑魚養殖場不接受來此觀光客，那意思就是來此非要買個鮑魚。

　　這是個極為簡陋的鮑魚養殖場，所有養殖鮑魚的棚架都是用木料搭建而成，為防海風侵襲，塑料薄膜好似草草地蒙在木框上。白色圓形的錐型深盆是養殖鮑魚的大缸。