在「樂殖民地」餐館享受異國風味---他鄉美食(10)

    　或許是因中國曾經被半殖民地過，所以當經過三藩市中心的聯合廣場附近，見到一家餐館的名是以「殖民地」作招牌時，似乎這「殖民地」一詞很刺眼。心想，在美國這個崇尚自由的國度里，怎麼還有人用「殖民地」來作商業招牌呢？

    　出於好奇，決定進去吃一餐，看看這家標榜「殖民地」的餐館裡面是何樣。進門后才知，來這吃飯還要提前預約。難不成「事先預約」也是「殖民地」的風俗？既然起了要一探究竟之心，就要有始有終，隨即預約了幾天後的午餐。

    　回家對「殖民地」一詞作了一番再「研究」，發現共產黨的祖師可卡爾馬克思對「殖民地」有過精闢的解釋，馬克思在《不列顛在印度統治的未來結果》一文寫道：殖民地及殖民主義有「雙重使命」，即破壞性使命和建設性使命，兩者都是既有積極方面又有消極方面。原來殖民他國還有積極的意義！撇開殖民地的「建設性使命」不說，看看長期被殖民過的香港及台灣，同樣都是華人，整體的文明素質就要比大陸人高，遵守法律的意識就是要比大陸人強。

    　為此，在約定的就餐日，一家人帶著去享受那積極意義一面的心態，去到了這家有異國情趣的「樂殖民地」餐館就餐。

        從三藩市中心的聯合廣場走路到「樂殖民地」餐館只需幾分鐘，「樂殖民地」餐館是一棟獨立的兩層小樓，白色的石灰石泥牆面上投下了隨風飄搖樹影，頗有典型的法國鄉村風情。

        門檐上的"La Colonies" 的招牌，是用黑色的鐵制蘭草曲線花邊製作而成，造型很古典。如果將"La Colonies"直白譯成中文的話，就是「樂殖民地」。

"La Colonies" 是一家法國風味的越式餐館。很好奇，在當年從英國管轄北美十三個殖民地中獨立的美國，如今在鬧市還有個掛「樂殖民地」招牌的店家，而且還有很多人並不計較這餐館名的內涵，即便要提早預約，還是絡繹不絕地欣然前往就餐。

　　餐館內的牆上有個三藩市政府食品檢查部門的證書，食品衛生品質達94分，而去年則達到了98分！

　　進餐館門后，要拾木級而上，迎面所見到的是一個露天樓台式的庭院，拱形綠色「洛可可風格」的涼棚，走道邊上優美的棕櫚葉香蕉樹熱帶植物，藤竹編織的餐桌及芭蕉葉圖案的沙發傢具，綠白相間錯落有致的菱形瓷磚地板，垂吊竹編的鳥籠，彷彿置身在夏季鬱鬱蔥蔥的香蕉樹植物園中，樣樣都散發出法國殖民地越南那種優雅與浪漫。

一般提前預訂餐桌就能訂到天台上的花圃餐桌。

　　餐桌上鋪著雪白的餐布，酒杯也特別地潔凈透明，外皮柔軟的皮質餐牌顯現出法國文化的優雅。雪白的餐巾中裹著一雙黑色的中式木筷，餐碟旁也擺放了一套銀色的西餐刀叉，法越文化在這餐桌上相互交融。

餐牌內頁竹子背景的菜單又能喚起越南烹飪的味口。

　　吊藤下懶洋洋的旋轉古董吊扇送來暖暖的微風，陽光透過綠色的藤葉撒在潔白的餐桌上，使人能遙想到在越南殖民種植園裡，熱帶夏季中納涼時的那份悠閑與優雅。

　　受法國文化的長期熏陶，這家越裔人經營的餐館更帶有濃重的法國色彩。食物材源都來自自然生態的養殖肉禽和自產的新鮮蔬果。

很有越南特色的竹籠蒸飯，粒粒米飯都滲透了玫瑰油椰子汁，色香味俱全。

玫瑰油米飯香噴噴十分誘人，光吃飯而不吃菜就能吃個飽。

綠塘紅蟹，由薄荷香菜，香茅，金菇，紅薯葉及米粉熬成的稠密蟹肉海鮮羹，喝每一口，都是給舌頭最大的獎賞。

　　這是法國與越南風味的混合體---「傳家寶沙拉」，配有西洋菜，西紅柿，紅洋蔥，脆皮豬，黃瓜，烤豬肉絲，木耳，蘑菇，石榴及醬料等。

椰子紅糖腌烤牛裡脊肉。

煎阿拉斯加蛙魚，配綠豆和蠶豆燉肉，濃郁的菠蘿番茄醬和豌豆，沙拉黃瓜等。

吃完主菜后，再擺上吃點心的餐具。

　　上來兩份甜點心，一份是巧克力蛋糕，碟中蛋糕周圍淋上了甜奶汁巧克力汁和草莓汁，廚師還精心地劃出了一個個誘人的「心」形。

　　另一份是倒扣型的菠蘿蛋糕，由椰奶嫩粉，美味巧克力和花生黃油調製的乳酪蛋糕，淋上透明的花生糖漿，再撒上薄薄的焦糖碎片。

最後上了一朵用光面紙做的玫瑰花，是女兒送給媽媽的禮物。