拜拜了！五六百美金一磅的魚翅---他鄉美食(3)

      今年的這個周末之後，加州人就對魚翅說拜拜了。明年的這個周末之後，紐約人也要對魚翅說拜拜了。N年後，全美國可能都將對魚翅說拜拜了。

      為支持在全球範圍內停止為了鯊魚鰭而野蠻捕殺鯊魚的血腥交易，今年7月1日開始，美國加州全面開始禁售魚翅，7月1日之後，加州境內就不能再出售任何品種的魚翅了。這是繼夏威夷州、俄勒岡州、華盛頓州、伊利諾州之後，美國第五個實施禁售魚翅法案的州。緊隨其後的將是美國紐約州也要全面禁售魚翅，紐約州議會通過的禁售魚翅法案將在2014年7月1日生效。

      魚翅一直以來被華人認為是上等的名貴食材，所以有「無翅不成宴」之說，很多結婚喜慶的酒席，宴請高朋貴客，都會選擇魚翅湯羹作為上等菜肴以示尊敬，否則會覺得很失面子。而華人的傳統理念中，更認為魚翅營養極為豐富，富含膠原蛋白，能益氣、補虛及開胃，具有防骨骼老化、防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽等神奇功效。在補品店內，約10寸長加工過的魚翅每磅售價都超過了五百多美元，這高昂的售價及豐厚的利潤，直接導致了很多鯊魚品種由於過度捕撈而瀕臨滅絕，更因以血腥的捕殺鯊魚取鰭的野蠻作法，促使美國很多州立法全面禁售魚翅。

　　面對現代科學的進步，我們的一些傳統飲食習慣正面臨著挑戰。目前沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效，魚翅湯的美味主要也是來自其它的配料，而不是魚翅本身。另一方面，即使作為普通食品，魚翅也不具備高營養價值，儘管魚翅中的蛋白質含量高達84%，但由於它缺乏人體必須的色氨酸，不屬於優質蛋白，幾乎無法被人類吸收，所以吃魚翅還不如吃其他魚類更有營養。 一些科學研究證實很多魚翅被水銀污染的程度高達百分之七十，攝入過量的水銀更會影響孩子大腦和神經細胞的生成，產生非常大的危害。

　　禁售魚翅是件好事，以後吃中餐也可以省些錢了。

　　在今年7月1日開始全面開始禁售魚翅日來臨之前，三藩市內的華人店家清倉拋售庫存的魚翅。

在補品店內，約10寸長加工過的魚翅每磅售價都超過了五百多美元。

初初開車路過見到這招牌，總以為這是家賣鍋碗瓢盆的雜貨店。

這家近年被「米其林」推薦的中餐館做的魚翅菜肴很受老饕們的青睞。

餐牌上的魚翅菜譜7月1日後就要永久消失了。

點了一份「金缽」魚翅羹，算是對最後一餐魚翅的告別，以後這魚翅味道只會在記憶中慢慢淡去。

「包羅萬有翅」湯羹里已鮮見魚翅的蹤跡了。

「潮州釀海鮮豆腐」好看又好吃。

「金錢牛展」蘸些辣醬，口感好味道更好。

木瓜牛仔骨煲很有特色。

雪豆炒塘藕更有江南風味。

魚翅不能吃了，那就大做鮑魚廣告。