倍可親

北京羊肉炒疙瘩,羊城油條皮蛋粥---他鄉美食(1)

作者:三Y老豆  於 2013-6-21 12:19 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:他鄉美食|通用分類:流水日記|已有46評論

     移民來美后,為更好地適應新環境,使生活真正地進入「既來之,則安之」的穩定狀態,自己從生活習慣、處世理念、待人接物等等方面作了很多改變。但要真正地做到「入鄉隨俗」還真不是件容易的事,特別是在飲食習慣方面,很難一下子改變那根深蒂固的口味。

     但既然生活在一個集世界各民族為一體的美國,如果一味地只堅持吃自己習慣了的食物,而拒絕品嘗其它各國民族的飲食,那將會錯過一些極具特色的美味佳肴,成為一生中的一大遺憾。要在如此眾多、五花八門的餐館中找到富有品味的美食,卻也不是件容易的事。要想少花時間就能品嘗到他鄉的美味佳肴,就只能藉助於世界飲食界的權威---《米其林飲食指南》。

     1900年的巴黎世界博覽會期間,法國知名輪胎製造商米其林公司,出版了一種書皮為紅色的「米其林指南」(Le Guide Michelin)。當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景,認為如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結一起,出版了隨身手冊《米其林指南》一書。

     為了維護評鑒的中立與公正,公司所派出的評鑒員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,藉此觀察店家最真實的一面。所以一個世紀以來,《米其林指南》成為了評鑒餐廳及旅館最具權威的指南。很多在世界各地旅行的人,都依據書中的推薦,輕而易舉地找到了當地最有特色的美食餐館及景點。

     米其林美食指南分四個級別,分別為「推薦」,「一星」,「二星」,「三星」。三星為最高級別。每個級別又分別有五檔次,依次為:五叉匙 (豪華Luxury) 四叉匙 (頂級舒適Top class comfort) 三叉匙 (很舒適Very comfortable) 二叉匙 (舒適Comfortable) 一叉匙 (一般舒適Quite comfortable)

     被米其林評上星級的餐廳,都有幾個共同特點:環境浪漫、時尚、高檔;非常安靜,極小噪音;就餐特別規定:男士需著正裝或西裝,女士更被要求著得體的服飾或晚禮服。餐廳沒有電視,沒有網路Wi-Fi,不送外賣,不能帶狗。但特別註明有輪椅位。

     「米其林指南」出現在美國還是最近幾年的事,也許是法國人為了繼續擴大其影響力,被迫放軟了貴族高傲的身段,在不崇尚貴族氣息的美國幾個大都市中悄悄地進行了美食評鑒。以2013米其林指南三藩市」篇為例,米其林美食指南對「推薦」一級較為寬鬆,我們吃過的幾家菜肴很平常的中餐館,也在米其林美食指南「推薦」之列。但米其林對「三星」評鑒相當嚴格和吝嗇,擁有無數家餐館的三藩市居然無一家被選為「米其林三星」。北加州唯一的2個「米其林三星」全給了酒鄉那帕。被米其林評上「二星」級的餐廳只有6家,偌大的三藩市也只佔有其中3家,矽谷地區占3家,可見米其林比評五星級賓館還苛刻。「一星」級的餐廳三藩市也只有十家,「推薦」級的有二十家,其中中餐館有三家。累計登上米其林指南「推薦」榜的中餐館不到十家。至今,三藩市還沒有一家中餐館進入「米其林指南」中的「星」級行列。

「米其林」推薦的「清真老北京」座落在三藩市海邊的居民區里,也許是餐館名為「老北京」之故,很多西人前來捧場,幾年來一直被「米其林」評選為「推薦」級的餐館。

「清真老北京」餐館的窗上貼了多張近幾年來「米其林推薦」的招帖紙。

第一道菜是老闆娘推薦的酸菜魚片湯,但沒有廣東做法的好吃。

這孜然羊肉也沒西安城裡做的地道,不夠羊味,也不夠辣味。

這北京炒疙瘩與自己家裡在碗里用筷子拌做的疙瘩不一樣,沒有咬麵筋的口感,感覺是蒙老外的。

店裡的招牌「牛肉煎餅」太多油,味道也一般。

最好吃的是這「菜盒子」,像個正宗的京菜。

五樣菜,每碟的份量不是很多,價錢比普通中餐館要貴。

三藩市城區里的「羊城」,也是近年來一直被「米其林」評選為「推薦」級的餐館。

從小養成的飲食習慣,使我們的味蕾更喜歡接受自己出生地的飲食風味,這種「戀舊」的感覺非常的頑固,例如,小時候愛吃的油條皮蛋,現在已被科學證明是很不健康的食物。但從小養成的生活習慣真是不易改變,明明知道它們沒有很高的營養價值,甚至一些食物對健康沒益處,但為了滿足兒時形成的口味口感,還時不時對它們戀戀不捨。

蝦肉餛飩撈蛋面,再配以鹽水菜心,是典型的粵式風味。

滑蛋濕炒牛河,也是很傳統的廣東美食。

各類湯麵每碗不到八美金,實屬價廉物美,放心又健康,比在廣州吃要實惠。

兩大人加兩小孩,加上小費,三十美金就能吃飽一餐。

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發表評論 評論 (46 個評論)

回復 yulinw 2013-6-21 13:39
   太便宜了,氣死人啊~~
回復 ahsungzee 2013-6-21 14:03
謝謝好介紹!~
請告知羊城的店址!~
回復 meistersinger 2013-6-21 14:40
ahsungzee: 謝謝好介紹!~
請告知羊城的店址!~
3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
回復 meistersinger 2013-6-21 14:41
去過。不錯。
回復 8288 2013-6-21 14:42
老外口味不一樣中餐不能參考「米其林」
回復 8288 2013-6-21 18:22
meistersinger: 3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
這個不是羊誠
回復 8288 2013-6-21 18:41
meistersinger: 3132 Vicente St
(between 42nd Ave & 43rd Ave)
San Francisco, CA 94116
應該是這家http://www.yanksing.com/home.php
回復 8288 2013-6-21 19:05
ahsungzee: 謝謝好介紹!~
請告知羊城的店址!~


應該是這家http://www.yanksing.com/home.php
回復 trunkzhao 2013-6-21 19:31
看來上榜的也是徒有虛名。
回復 jc0473 2013-6-21 21:38
廣東人講話~不適合了
回復 xqw63 2013-6-21 21:42
第二個餐館比較實惠
回復 meistersinger 2013-6-21 22:17
8288: 這個不是羊誠
是老北京,回民的,不是廣東的那個。
回復 格物便是致知 2013-6-21 23:15
上個月在廣州吃雲呑面也是八蚊雞一碗,還是舌尖上的那間
回復 4小虎媽 2013-6-22 00:39
牛肉煎餅」太多油

只要不是地溝油就好
回復 心如水 2013-6-22 01:09
看起來還行,不過在美國很難吃到非常棒的中餐或正宗的好吃的家常飯。好吃的東西都是功夫菜,餐館做功夫菜太不合算。一碗雞湯麵,也要有好的雞湯。可賣不出去的雞湯就浪費了。所以都是勾兌的雞湯、牛肉湯,不僅不好吃更不健康。
回復 E=MC2 2013-6-22 03:57
點解廣東話把油條叫做油炸鬼呢?
回復 【小蟲攝影】 2013-6-22 06:43
那個韭菜盒子看上去很好吃
回復 無為村姑 2013-6-22 08:46
感到老豆成天在外面吃啊
回復 三Y老豆 2013-6-22 10:36
yulinw:    太便宜了,氣死人啊~~
美國最貴的是波音飛機,最便宜的是中餐。
回復 三Y老豆 2013-6-22 10:36
ahsungzee: 謝謝好介紹!~
請告知羊城的店址!~
101 Spear St.
San Francisco
415.781.1111
http://www.yanksing.com/home.php
周末愉快!
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