中國食品安全問題形勢圖

起初他們在嬰兒奶粉里摻三聚氰胺，

我還沒有養孩子，我不說話；

接著他們在火腿腸里摻瘦肉精，

我不怎麼吃火腿腸，我仍不說話；

此後他們使用地溝油，

我很少在外吃飯，我繼續不說話；

再後來他們使用牛肉膏，

我決定不吃牛肉了，但還是不說話；

最後，我依然被毒死了，

但沒人能告訴我是什麼原因，

因為，後來大家都被毒死了。

開始關注中國食品安全問題是從三聚氰胺事件開始的，當時非常震驚，十分生氣，但因彼時尚未成家，還沒有孩子，所以並不覺得和自己的生活有太大的關係，只是遠遠的圍觀。蘇丹紅、地溝油被曝光時，同樣覺得是小概率事件，認為這些有毒食品應該離自己的生活很遙遠。直到一天，我讀到一則新聞：《多地曝用牛肉膏製造假牛肉 多吃致癌》。那一刻，淚流滿面。

研二末時，我專心論文，那幾個月的作息非常不規律，總是趕不上食堂的飯點，於是習慣了叫外賣，是學校後門某處的一家餐館。我最愛鐵板牛肉蓋澆飯，經濟實惠，不到10元卻有大塊的牛肉。室友不時勸阻我，說牛肉是假的。我頗不以為然，還笑他杞人憂天：世上怎麼可能會有假牛肉呢？店家難道當食客是傻子嗎？如果是假的，我難道吃不出來嗎？牛肉就是這個味啊。再說了，他拿什麼來冒充牛肉？

當時讀完這篇新聞，我一言不發，深覺國內的奸商們的創意和膽識不可戰勝，並陷入深深的不安全感之中。這種感覺，在最近出現的「藥用空心膠囊鉻超標」事件中再次出現。只想問天問大地，還年頭，還有什麼是靠譜的？

我自以為做為大學生，身處校園，飲食上潔身自好，不吃路邊攤、燒烤、麻辣燙，那麼有毒食品即使存在，也與我無關。自以為大學如同象牙塔一般，把社會的一切惡都隔離在外。但那一刻，這種天真的想法頓時灰飛煙滅，我們被傷害的容易程度其實比自己想象的要容易得多，可謂防不甚防，不是我們無能，而是奸商們太狡猾。同時我也意識到永遠不要對他人的苦難無動於衷，因為誰也無法保證下一個不是你。

沒有人是一座孤島，

可以自全。

每個人都是大陸的一片，

整體的一部分。

如果海水衝掉一塊，

歐洲就減小，

如同一個海岬失掉一角，

如同你的朋友或者你自己的領地失掉一塊

任何人的死亡都是我的損失，

因為我是人類的一員，

因此 不要問喪鐘為誰而鳴，

它就為你而鳴。

——約翰·多恩

因此我決定要有所作為。之前不明真相，所以吃致癌物吃了大半年，算是跳進了火坑，但現在既然察覺了，就應該大聲疾呼，讓身後的人繞過這火坑，並讓他們知道路上的火坑有多少、隔他們有多近。我覺得但凡關注自己身體及生命者，皆會關注食品安全問題，他們之所以不在意，是因為他們不知道形勢有多嚴峻，也許只有當大部分人清楚自己的處境后，事情才會有改變的可能。事實上，因為信息不對稱，直至今日，還有不少同學並不知道街旁小店裡看似性價比高的「鐵板牛肉」的食材其實並不是牛肉。

需要澄清的是，調查期間，得知關於「牛肉膏」事件，果殼網·謠言粉粹機雲無心第一時間發布了闢謠文章《豬肉變牛肉——被妖魔化的「牛肉膏」》，認為「不能僅僅因為它（牛肉膏）是『添加劑』就認為它有害，甚至用『慢性中毒，畸形甚至可能致癌』來嚇唬公眾」。隨後《南方周末》也有《廣州工商局：牛肉膏未被國家禁用算合法》的報道，謝謝雲大俠及南都，此事算是虛驚一場。

但我並未因此放心，我覺得對食品製造業應該一直持有「有罪推定」的態度：廠商既然連在食品種類上都能作假，又如何保證他們使用的添加劑、生產環境是合格的。合格的牛肉膏可能不致癌且無害不假，但如果奸商們使用的是來自黑作坊生產的呢？從這個角度來講，我認同《牛肉膏現身廣州 工商局「合法論」被指偏激》的觀點。

另外，當江湖盛傳某某劇毒、某某致癌、某某輻射時，建議各位及時訪問謠言粉粹機（點這）和方舟子的博客（點這）以獲取更靠譜的解讀。當然，有時這兩位大俠的觀點也會不一樣，請自行取捨。

不管「牛肉膏」事件算不算是虛驚一場，但當時確確實實是把我嚇住了。我隨後搜索了下近些年來各媒體關於食品安全問題的曝光新聞，結果那叫一個觸目驚心，匪夷所思。我尤為感嘆的是，就算是重度網路依賴症的我（每天超過8小時在線，且以閱讀資訊為樂），查到的相當大的一部分新聞報道都是我從未讀過的——在一個信息爆炸的時代，這點是可以理解的。連我都如此，那我身邊那些兩耳不聞窗外事的同學、朋友更不必說了。於是我覺得有必要做一個資料匯總，把能搜集到的與食品安全相關的新聞做一個資料庫，呈現給公眾，並根據這些搜集到的新聞進行進一步的分析，描述趨勢、總結規律。讓大家意識到我們的處境。

在互聯網上，我徵集到了33位志願者，經過17天的通力合作，我們共查閱相關報道近17268篇，約計1千萬字。從中篩選出2107篇報道，製作了2849條記錄，並為每篇報道提取了包括事發地、涉及食品的種類、對人體有害的原因等在內的關鍵詞，以方便統計及查詢，並製成資料庫：

【1/3】《中國食品安全問題新聞資料庫（2004-2011）》，隨後我又撰寫了

【2/3】《易糞相食：中國食品安全狀況調查（2004-2011）》與本文：

【3/3】《擲出窗外：面對食品安全危機，我們應有的態度》。

這一網上資料庫的價值不僅在於首次以黑心食品為主題大規模搜集近年來各地的新聞報道，讓不少鮮為人知或熟視無睹卻又與公眾生活息息相關的報道重見天日；更在於每篇新聞都按統一規範提取了關鍵詞，如事發時間、地點、食品名、有害原因、類別等等，便於檢索與統計，而且公開的平台，開放的下載亦為感興趣的研究者在本次調查的基礎上繼續深入探討提供了便利。事實上，在資料庫發布后的這些日子裡，我時常收到國內外食品安全或政策研究等專業的同學寫來的表示感謝郵件。

一個數據搜集完全、更新速度及時的新聞報道資料庫，僅靠我個人或一個團隊是難以維繫的。在小白同學的技術支持下，我把資料庫發布在網上。發布版搜集的最後日期是2011.5.31，此後的新聞報道雖未收錄，但網站提供了添加的介面。為了讓這個資料庫成為一個時代食品安全新聞報道的見證，方便後來者進行查詢與研究，我希望電腦前的您，能夠加入我們：當您讀到一條曝光食品安全危機的新聞時，希望您能將標題與鏈接添加進本資料庫，入口地址在這裡。

需要說明的是，本次調查及本資料庫不為所搜集的新聞報道事實的真實性與觀點的準確性背書，本人既無食品安全學的專業資格亦無足夠時間和精力，因此只能保證搜集到的報道皆出自正規媒體，且轉載於主流網站。

孔子著《春秋》，至獲麟而止；後學效顰，至易糞相食而知止。

「

在學校食堂吃飯，

吃第一口，感嘆，

哇！太難吃了，天底下還有比這更難吃的菜嗎？

繼續吃第二口，

啊呸！還真有。

」

繼續看: http://www.zccw.info/

2012-4-28江蘇檢察人員近日突擊檢查了幾家黑心的屠宰場，發現在宰牛前八九個小時，一夥牛販子通過自來水龍頭，強行往牛肚子里灌水數十公斤。有知情者稱，牛販子此舉是為了讓牛肉賣相更好、更重一些。有關部門表示，對於活牛屠宰前的灌水行為目前處於監管空白，無法進行查處。

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