帶兜兜吃龍蝦---波士頓到緬因州(2)

        緬因州的龍蝦遠近聞名，但售價並不便宜，而這裡沒有對遊客出售龍蝦的農貿市場，龍蝦大都通過餐廳銷售給就餐的遊客。一來到巴爾港(Bar Harbor)，我們就慕名來「GEDDYS」餐館，吃聞名遐邇的緬因州龍蝦，喝遠近知名的緬因州海鮮湯，帶上圍脖兜兜，吃龍蝦佳肴。那種吃相嗎，因人而異；這種味道呢，來這吃了就知道，產地現吃的美味，絕不是別處的高級餐廳可比。

       緬因州龍蝦出名，但龍蝦捕撈業並沒有成為當地的主要產業，而是作為一種品牌商品成為當地旅遊業的一種特色。緬因州的捕撈龍蝦業實施許可證制度，捕撈許可證一經發出，就不得轉讓，只能繼承。而且除非有一位老漁民去世，否則不會發出新的許可證。這樣做法是為了保護緬因的龍蝦資源。如果單純發展龍蝦捕撈業或養殖業的話，漁民也未必能夠從擴大了的生產規模中獲益，因為一旦緬因龍蝦大量繁殖並廉價地湧向美國各地的市場，龍蝦價格就會垮掉。目前的有限捕撈量能夠有效地確保市場上的龍蝦價格維持在一個比較高的水平，從而使每個漁民都能夠從中受益。

        有時我們常常自豪於擺脫自然環境的約束髮展了某一產業，我們也喜歡誇耀利用技術手段去突破自然極限取得的成就，然而，我們往往會陷入到另一種無法逆轉的生態災難中。這裡的漁民們知道龍蝦這物種的穩定繁衍對自己和後代生計的重要性，在捕撈過程中，會將產卵期的龍蝦或是那些個頭不大的幼年龍蝦放回大海，用一種比較平和而長遠的心態去從事龍蝦捕撈業，好讓我們的孫兒以後還能吃到今日的美味龍蝦。