這樣吃龍蝦

        周末，買來半成品龍蝦一隻。所謂半成品，就是去除了頭、前爪、和周圍的腳，只有可食身子。我們這樣那個來烹飪：           
原 料：
   龍蝦凈肉400克，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。

製作過程：

1、將鮮龍蝦剝開一分為二，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。

2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。

3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦放入油中，炒。

5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，蒸煮8-10分鐘。

風味特點：
   蝦肉雪白鮮嫩，口味清鮮，造型壯麗。