魚，我所欲也

　　　　　　　　　　　　　　　　·楊　明·

魚字的形象在中國古代文字中就是魚的圖畫形象，在甲骨文里，就是這樣。這一形象自然是一個很美的，而美字本身，已經有很多文字學的解釋和美學的理解，但其實美字更象直立的魚刺，所以鮮美二字在一起就是合乎邏輯的並列了。

一尾鮮美的魚經過烹調放在潔白的磁碟里，令人垂涎欲滴，食之欲也。同樣如果是一個客廳里燒制於窯的掛盤，上面的形象是一尾魚，那也是很美的，這種形象在不同顏色的盤子上，或者以不同顏色繪製魚的形象都非常具有裝飾性。

畢加索吃魚很講究，他出生於馬拉戛，在西班牙南部，面對浩瀚大海，後來他又生活在巴塞羅那，那裡的西班牙式烹調，也以魚類為主。現在西班牙大餐，已經有取代法國大餐的趨勢，在競爭方面呈並駕齊驅的態勢。講究造型藝術的西班牙人如畢加索者，吃魚時可以把魚吃得乾乾淨淨，留下一具完整的魚的內部骨鯁也就是魚刺的完整組合，陳列起來，相當美觀。

哪裡有海，哪裡就有魚；哪裡有湖泊，哪裡就有魚；哪裡有河流，哪裡就有魚；哪裡有溪水，哪裡就有魚。

莊子定然生活在大海之濱，所以有北溟巨魚之嘆和豐富的相象。莊子用魚為比喻，講述了很多娓娓動聽的故事，例如相濡以沫就是講二條沙灘上的魚互相幫助以供生命延長之需，那時人們看到的是魚鰓在一張一合地動著，節奏分明，但那一定是一種缺水痛苦的緊張狀態。所以哲人說，與其相濡以沫，何如相忘於江湖，在水中自由自在地遊動生活。

莊子還從思辨的角度，談論兩個人在觀魚時的對話。一個問，你在看什麼？答曰：看魚交談。問者又問，你怎麼知道魚在交談？答曰：你怎麼知道魚不是在交談呢？

其實人的交談，沿不可知，況魚乎？在一次國際會議上，一位來自上海的教授為了節約發言時間，用古文背下上述故事，且不說在場的外國人聽不懂，同聲傳譯跟不上，就是在場的中國人沒有讀過這段關於魚之對話的文章，也一概沒有聽懂。我在會後對這位教授說，這種講演中的古代文字，要用白話說出，不然的話，講演者一個人明白自己說的是什麼，而大多數聽眾則根本聽不懂或不甚了了。人之言對，成了魚之交流了。在法語里習慣的說法是聾子之間的爭辯。

像莊子一樣，古往今來海邊長大的人都喜歡食魚。魚的種類繁多，製作的方法不同。像黃花魚，刀魚，鮁魚等都是家常菜的選擇，還有偏口魚，章魚等等，種類很多。油炸魚，清蒸魚，糖醋魚都是美味。

日本人喜歡吃生魚片，世界各地也都有日本餐館，而且日本人有捕鯨魚的文化傳統，喜歡吃鯨魚肉。在世界引起爭論。而北歐的挪威則是盛產三文魚的養殖大國，所以在歐洲，這種魚的價格便宜。

魚的價格，隨行就市，四季不同，在荒誕動亂的年代，中國的海濱城市都吃不到鮮魚也吃不到好魚，只能吃到臭氣熏天的臭魚小雜魚。像樣的魚只有過年過節憑票購買。但是現在市場經濟創造了奇迹，魚多到過江之魚卿的程度，不僅是種類，還是數量都是如此，真是此一時也，彼一時也！

至於美國，不公有海明威的文學名著《老人與海》，也有加利福尼亞浩瀚的海洋風景，那裡盛產各種豐盛的海鮮，大蝦大蟹，大魚，不僅鮮美，而且價廉，所謂價廉是一個相對概念，按照西方經濟學的黑格爾定律的說法，越是經濟發達，人們的收入越高，用於食用消費品支出的比例越低，所以到了加利福尼亞，酒保問我選什麼，答曰：美國魚！不僅吃肉，還留下美型刺鯁骨。真是不亦快哉！

現在，中國有魚，美國也有魚。美國有市場，中國也有市場，而且世界市場在接軌。其實，社會規律是自然規律的延伸，因為人是自然界的一部份，人的社會行為有共同性。國外行之有效的辦法，包括管理國家的辦法，也可以用先賢魯迅說的拿來主義實施之，學習世界先進發達的國家，不僅要學如何致富，而且要學會如何管理。這樣才能保證人人都可以有魚吃，吃好魚，吃出長壽，吃出健康，吃出愉快的好心情。所以全民心情愉快，是最高境界，而不是朱門酒肉臭，臭的二極分化。大魚吃小魚，小魚吃小蝦。所以老子也說，治大國如烹小蝦要能亂折騰，干預恰當。

至於漁業的管理，在同樣實行市場經濟的歐盟國家，是有統一管理的，那是要經過專家充分論證，制定漁業政策。

說到漁字，這個和魚息息相關的字，有很奧妙的趣味。魚只有在水裡才能存活。有水在才有活魚在，此之為漁也。漁業，養殖捕魚者謂也。然而，捕撈打漁，也須用一個漁字，這就是錢鍾書在諷刺黑格爾不懂中文，卻說只有德文有而中文沒有這種相反相承的字，而漁字就是一個例子，當然也包括錢氏指出的周易的易字。

總之欲魚之欲的原因很多，有形而上的，也有形而下的。至於藝術，由鯉魚人工培育成金魚，名貴的觀賞魚，再由畫家繪製出栩栩如生的金魚圖，那就更是賞心悅目的事了。

□　寄自比利時