大補，上火呀~~
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今年聖誕， 婆婆提議吃羊肉，於是從農場買回來一個剝了皮的小綿羊，烤的烤，涮的涮， 吃的火熱熱的痛快。
當綿羊搬進了廚房，BJ也好奇
羊肉，火腿。。。中西混合
羊肉，燒餅。。。。想起了后海的烤肉季
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發表評論 評論 (107 個評論)
- 回復 laozeishiwo
- 殘忍！大過節的發美食照片饞人！
- 回復 RidgeWalker
- 這個排場，不得了。
烤全羊，手抓肉。
- 回復 shanren
- 羊肉永遠是好東西！哈！
LZ的烤羊肉似乎烤得有點太幹了。建議：烤肉的前一天晚上，把洋蔥、西紅柿切成碎片，再打一個生雞蛋進去（每1磅羊肉 = 中等大小的西紅柿、洋蔥各一個，雞蛋一個），用手使勁攪拌均勻，蓋上蓋子，在冰箱冷藏室內腌過夜。原因：洋蔥和西紅柿增加香味、鮮味，而且西紅柿汁、雞蛋等增強肉的濕度，烤起來肉就不易發乾，嚼起來鮮嫩。腌的時候不要放鹽，或少放鹽，因為鹽會讓肉汁跑出來，肉就幹了。
烤肉用的孜然，去 amigo 們的店裡買小袋包裝整粒的，cumin seeds （西班牙語：el comino），小火翻炒，炒出了香味就行了。用擀麵杖碾碎，視自己的口味放些鹽、辣椒面（碎片的那種，不是粉狀的）備用。洋人超市裡現成的粉狀孜然，買來時味道就幾乎跑光了，味道很差。所以要想好吃，還得自己現炒、現碾。
烤肉時，第一面烤得剛開始發白，就反過來撒上孜然等佐料。等第二面也發白了，就翻過來在第二面撒料、接著烤第一面。第二面也如法炮製。羊肉寄生蟲很少（不象豬肉），不必烤得100% 熟透的，否則肉烤得太干，味道就大打折扣。
- 回復 城市達人
- 看著這麼新鮮的羊肉，應該直接燒上一鍋水，把肉洗乾淨放進去，就那麼煮，等快熟的時候，放點蔥，姜。然後拉出來。用小蝶兒盛上鹽，蘸鹽吃，非常之美味。羊肉是有些帶甜味的呢。
俺這是俺照天山景物記里描述的做的，一試還真好。
- 回復 Emansfield
- 真好，我會下次用你的方法，謝謝！
shanren: 羊肉永遠是好東西！哈！
LZ的烤羊肉似乎烤得有點太幹了。建議：烤肉的前一天晚上，把洋蔥、西紅柿切成碎片，再打一個生雞蛋進去（每1磅羊肉 = 中等大小的西紅柿、 ...
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