田裡的韭菜花出來了,一穗穗的,高矮不齊,卻顆顆飽滿,想我以前真是很閉塞無知,居然不知道有韭菜,還有韭菜花可以吃,腌好的韭菜花醬到了冬天吃火鍋是很香很開胃的調味品,自從嘗到了韭菜花醬的美味,每年都留心田裡的韭菜,今年的天氣雖然還是巨熱巨熱,沒有一點秋天的樣子,但是韭菜,還是照樣按著植物的周期,不管炎熱暑烤,茁壯成長。
韭菜花醬的製法一般是:先把韭菜花3公斤加鹽腌半天,另把100克生薑、100克蘋果洗凈並切
碎。然後用小型家用粉碎機把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀,盛在瓶內,置乾燥陰涼處。經過一
周便可開罐食用了。生薑和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外,還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌,將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗,直至搗爛成醬泥為
止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油,拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時后,油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這裡是起到隔絕空氣、保存香味的作用。
韭菜花醬的貯存很方便,只要把裝有韭菜花醬的瓶放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易變質變味。食用時,用乾淨筷子挑點放在小碟里,淋點麻油,其香味撲鼻,引人食慾。
一穗穗高矮不齊的韭菜花
顆顆飽滿的韭菜花也偶然飄來它的花香
整理洗凈后的韭菜花
加蘋果,生薑一起
把韭菜花,蘋果和生薑一起用家用粉碎機剁碎
韭菜花醬的貯存很方便,只要把盛裝有韭菜花醬的瓶放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易變質變味。