北美食物的評論（3）水果

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北美食物的評論（3）水果

 

 

我的北美食物的評論（3）一直難產，我幾次欲敲文字，都沒有動手。有一種不知從哪裡動手的感覺。

 

這裡說北美的水果，主要指北美產的水果，不是指市場上有售的全部水果，那樣幾乎就是整個世界水果的集合了。

 

先說西瓜。我在許多地方買過西瓜。西瓜的品質基本是一樣的。從德州、亞利桑那、俄勒岡，或者包括墨西哥的西瓜，都是一樣的。西瓜，英文叫做water melon，就北美市場上的西瓜品質來看，真是名副其實的。西瓜是一肚子水，一般很甜的。我吃西瓜的目標，甜不是什麼優先的目標。這樣的瓜，用手拍，發出硬而乓乓的聲音。根本就沒有沙瓤一說的。這樣的西瓜和中國某些的西瓜相比（不包括亂用農藥，有意敗壞品質的某些方面，誠實的農民還是有的），北美的西瓜應當全扔了。但無可奈何，你只能發現這樣的西瓜，也只好吃了。

 

我所說中國的某些西瓜指中國第二級台階以西的西瓜。所謂的西瓜，基本都是沙瓤的。瓜成熟后，外皮是基本上凹凸不平的。農民們在瓜地里摘瓜，只要眼睛一看，就知道了哪個瓜是熟的。如果用手一拍，發現「空空」的聲響。一切開西瓜，瓜瓤中間的部分有很多空隙，一根立柱形的瓜瓤會分離的。這樣的西瓜，吃一口，沙沙的。這才是真正的西瓜！這樣的西瓜，在北美的市場上，休想買到的。

 

除了西瓜外，市場上經常有一種外皮白色的瓜和一種外皮有網狀紋的瓜。二者的味道尚可。還有一種黃色外皮的瓜，大概是引進種植的哈密瓜。有時品名上標註：Hami melon，有時是另外一種名字。這種瓜，除了外表像哈密瓜外，再沒有像哈密瓜的地方了。

 

再說桃子。老美的東西兩岸某些地方對否產桃子的。加州產，東海岸的南北卡羅來納都產桃子。二卡還經常彼此嘲笑對方桃子的味道。俺們沒有哪個興趣的。北美的桃子，從農場到市場的周期很長，桃子在非常生的時候就摘了下來。所以，從市場上買來的桃子，基本全是生桃子，味道就不可能好的。不過，加拿大生產的一種黃色水蜜桃，就算捂熟的，味道還可以的。其實，桃子真正的味道都是在接近熟那幾天里產生的，而為了市場上的需要，農民必須在桃子還幾乎是5分熟時就摘了下來。所以，城市居民吃的桃子完全是生的。要想吃到真正的桃子味道，只有到農場去，桃子在樹上自然成熟了，會自動掉下來，拿起來就能剝掉皮的桃子，味道才是最好的，只有「嘖嘖」來稱讚了。那時的桃子，體積幾乎和市場上見到的要大一倍以上，而味道和生桃子有天壤之別的。除非你的家在桃子產區，去農場直接買桃子，或者自家後院種桃子樹，否則，你這一生根本就沒有嘗過真正桃子的味道。你吃的基本都是垃圾般的桃子。

 

櫻桃，市場上賣的產品，味道很好的。沒有太多可以說的。

 

李子，基本沒有好味道的。那些大而硬的李子，基本像是餵豬的貨色。

 

同樣，市場上的杏子多數都是生杏子捂熟的。味道像嚼蠟。不過，俺到過農場，買已經完全成熟的杏子，味道極好的。俺曾成箱子買回去，價格又便宜。俺就鑽到杏子堆里吃，最後杏子還是爛掉了許多的。可惜啦！唯一遺憾的地方，每年只有短暫的若干天里，才能買到那種杏子。好花不常開，好味道不常在。原理是一樣的。

 

草莓，除了少數味道和傳統的草莓味道一樣外，那種草莓很容易腐爛的，多數的草莓，大而硬，也是餵豬的材料。

 

熱帶的水果中，北美很少有橘子，只有橙子。味道尚可。像菠蘿一類的，你只能吃那種生貨的，沒有什麼辦法的。

 

最糟糕的是葡萄。商人們為了能長期保存葡萄，種植的品種都是非常硬的那種。常年有供應的。不過，那些葡萄最好的去處是餵豬的。每當我看見葡萄，第一反應就是倒胃口，人咋吃這樣的劣等貨？

 

只有偶然能見過的像中國玫瑰香的那種葡萄，味道基本和中國的一樣。只是在秋天裡，很短的時間內能買到的。另外一種叫做「香檳」的葡萄，黃綠色的，個頭非常小，但味道很好的。同樣，供應期非常短暫。

 

市場上新鮮的無花果，味道很好的。同樣的道理，供應期很短的。

 

雖然北美的許多水果味道不佳，但令人欣慰的是各種漿果，味道很好的。俺的最愛是藍莓，味道很好的。沒有了新鮮的，用冰凍的代替。其次是黑莓，味道不錯。像Rasp berry味道一般的。Salmon berry，只有野生的。還有很罕見的 goose berry，偶然能見到的。Cranberry，則可以充當中國山楂的替代品的。

 

水果品種很多的，俺只選了少數品種，加以評論的。這只是俺的經驗，與你沒關係的。

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